Ich habe zum ersten Mal auf langer Bergtour Biltong mit Rosmarin dabei gehabt: der perfekte Proviant (statt hartgekochter Eier als Kompromiss). Wohlschmeckend-würzig, ähnlich wie geräucherter Schinken, aber ohne die vielen Zusatzstoffe wie Zucker, Konservierungsstoffe, Pökelsalz etc. Ich habe den idealen Proviant für lange Tage, auch für den Alltag ohne Bergtour, gefunden.
Nach südafrikanischer Tradition, langsam luftgetrocknet und voll im Geschmack. Hochwertiges Rindfleisch wird mit Apfelessig, Salz und ausgewählten Gewürzen eingerieben und anschließend schonend luftgetrocknet. Das Ergebnis: ein intensiver, herzhafter Fleischsnack mit charaktervoller Würze und angenehm fester, zugleich zarter Textur.
Im Gegensatz zu Jerky wird Biltong am Stück getrocknet und erst danach aufgeschnitten. Die Würze stammt allein aus der klassischen Biltong-Rezeptur. So entsteht ein ehrlicher Fleischgeschmack, der an luftgetrockneten Schinken erinnert, aber deutlich kräftiger und rustikaler ist.
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