Steak Quartett - Ostateczna gra karciana dla miłośników mięsa

Dostarczamy ci 32 karty z 32 rodzajami steków wołowych i ich właściwościami. Porównaj klasyki takie jak T-Bone, Porterhouse i Tomahawk z nowatorskimi rodzajami takimi jak Denver-Cut czy Onglet. Mierz się w kategoriach delikatności, intensywności smaku, potencjału marmurkowatości i czynnika okazji z rodzajami twoich przeciwników.

Steak Quartett od Fleischglück

• łączy gorące pojedynki z wysokim współczynnikiem nauki
• każda karta dostarcza oprócz kulinarnej klasyfikacji dodatkowe informacje na temat pokazanego rodzaju i
• ilustruje położenie steku w wołowinie

Odkryj nowe rodzaje i pokonaj swoich przeciwników w pojedynku o najlepsze steki!

Kategorie ocen poszczególnych rodzajów w skrócie:

• Delikatność: Jak dużo oporu stawiają włókna mięśniowe podczas gryzienia tego kawałka? Tło: Im mniej obciążenia i ruchu jest wystawiony mięsień, tym mniej tkanki łącznej buduje. Wysoki udział tkanki łącznej zapewnia delikatniejszą i stabilniejszą teksturę w przypadku krótkiego smażenia.

• Soczystość: Jak kremowy i soczysty wydaje się ten kawałek w ustach, gdy jest odpowiednio usmażony? Kluczowym czynnikiem jest zawartość tłuszczu i zdolność do wiązania wody danego kawałka.

• Intensywność smaku: Jak intensywnie wyraża się podstawowy aromat mięsa w tym kawałku: Tło: Im więcej ruchu doświadcza mięsień i im silniej jest ukrwiony, tym więcej smaku wytwarza.

• Potencjał marmurkowatości: Ile potencjału do odkładania tłuszczu ma ten kawałek? Niektóre kawałki wołowiny odkładają znacznie więcej tłuszczu niż inne. Podczas gdy serce wołowe – niezależnie od rasy – zawsze jest chude, tłuszcz odkłada się w karku lub między żebrami, który później topnieje podczas smażenia, zapewniając delikatność i soczystość.

• Potencjał okazji: Jakie są szanse, że można kupić ten kawałek po stosunkowo korzystnej cenie? Wiele mniej znanych kawałków jest (jeszcze) sprzedawanych po bardzo korzystnych cenach, mimo że kryje się w nich ogromny potencjał kulinarny. Im mniej kawałek jest poszukiwany, tym tańszy jest i tym wyższy jest potencjał okazji.