Coloque 1–2 cucharadas de polvo de caldo de huesos en un vaso o taza vacía, vierta 200 ml de agua caliente, mezcle bien para evitar grumos y sazone al gusto. Añada médula ósea (grasa de hueso de res) o grasa de riñón de res 100 % y tendrá en solo 2 minutos una sopa casera increíblemente nutritiva.

Otra forma de utilizar el polvo de caldo de huesos premium es espolvorearlo sobre las comidas como si fuera una especia. O usarlo en lugar de proteína en polvo en batidos, panqueques o recetas de gofres.

Otra forma de utilizar el polvo de caldo de huesos premium es espolvorearlo sobre las comidas como si fuera una especia. O usarlo en lugar de proteína en polvo en batidos, panqueques o recetas de gofres.

Se recomienda disolver el polvo en agua caliente usando un espumador de leche o agitarlo en un "shaker de proteínas" para preparar tu caldo de huesos en segundos.

Un caldo de huesos (Bone Broth) a menudo no sabe como una sopa clásica, porque su preparación, composición y objetivo son muy diferentes:

1. Sin ingredientes típicos de sopa

Las sopas clásicas contienen:

• como zanahorias, apio, puerro
• como perejil, pimienta, nuez moscada
  

Nuestro caldo de huesos, en cambio, contiene solo huesos y agua – sin verduras, sin especias, sin sal, por lo tanto menos umami, menos dulzura, menos profundidad en el sabor.

2. Larga cocción, sabores diferentes

Nuestro caldo de huesos se cocina durante muchas horas (72 horas) para extraer la mayor cantidad posible de colágeno, minerales y gelatina de los huesos. Durante este proceso se desarrollan sabores suaves, casi neutros y minerales propios, que tienen poco que ver con el sabor clásico de una sopa.

3. Enfoque en los nutrientes, no en el sabor

Nuestro caldo de huesos es más bien una bebida funcional, que se consume por sus efectos sobre las articulaciones, la piel, el intestino y el sistema inmunológico – no principalmente por su sabor. Muchos lo beben incluso solo o con un poco de sal.

4. Falta de grasa y sabores tostados

Si los huesos no se han asado previamente, falta el típico aroma tostado y carnoso. Además, la grasa a menudo se retira, lo que da como resultado un sabor más plano.

Consejo:

Simplemente añade un poco de sal, especias y grasa y tendrás una sopa muy nutritiva.

El "caldo de huesos" (también conocido en alemán como "Knochenbrühe") es un caldo claro, rico y nutritivo que se elabora mediante la cocción lenta de huesos animales y, a menudo, también carne, verduras y especias. El término "bone broth" proviene del inglés, pero el concepto del caldo de huesos es conocido en muchas culturas y tradiciones de todo el mundo. Para preparar un caldo de huesos, se utilizan típicamente huesos de res, pollo, cerdo o pescado. Estos se remojan en agua y luego se cocinan lentamente durante un largo período de tiempo, a menudo 12 horas o más. Durante la cocción, los huesos, la carne, el tejido conectivo, los tendones y el colágeno se liberan en el caldo, lo que da como resultado una consistencia rica y gelatinosa.

Los caldos de huesos son valorados por sus numerosos posibles beneficios para la salud. Son ricos en minerales como calcio, magnesio y fósforo, y contienen gelatina, colágeno y aminoácidos, que se cree que benefician la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones. Muchas personas también beben caldo de huesos para calmar el tracto gastrointestinal, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Además, el caldo de huesos se utiliza a menudo como base para sopas, guisos, salsas y otros platos para aportarles sabor y nutrientes adicionales. La preparación del caldo de huesos requiere tiempo y paciencia, pero es una adición deliciosa y nutritiva a una dieta equilibrada.

Aquí tienes una receta sencilla para preparar caldo de huesos de res en casa. Ten en cuenta que el tiempo de cocción del caldo es largo.

Ingredientes:

• 2-3 kg de huesos de res (huesos con médula o con restos de carne)
• 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 3 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
• 4-5 dientes de ajo, cortados en trozos grandes
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (ayuda a liberar minerales de los huesos)
• Un puñado de hierbas frescas (p. ej., perejil, tomillo, romero)
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 4-5 litros de agua

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220 °C. Coloca los huesos en una fuente grande para hornear o bandeja y hornéalos durante unos 30 minutos para intensificar el sabor.
2. Mientras se hornean los huesos, prepara las verduras. Corta en trozos grandes las cebollas, zanahorias, apio y ajo.
3. Saca los huesos del horno y colócalos en una olla grande. Vierte el vinagre sobre los huesos y añade agua fría hasta que queden justo cubiertos.
4. Lleva la olla al fuego y deja que el agua hierva. Luego baja el fuego al mínimo para que el caldo hierva suavemente. No debe hervir con fuerza para evitar impurezas y pérdida de nutrientes.
5. Añade las verduras troceadas, las hierbas, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante al menos 8-10 horas, aunque cuanto más tiempo, mejor. Muchas personas lo cocinan durante toda la noche.
6. Durante la cocción pueden aparecer espuma e impurezas en la superficie. Puedes retirarlas con una cuchara para obtener un caldo más claro.
7. Cuando el caldo haya cocido lo suficiente, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego cuela los huesos y las verduras para obtener un caldo claro. Puedes sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

El caldo de huesos de res se puede disfrutar como bebida nutritiva o como base para sopas, guisos y otros platos.

Si todo esto te parece demasiado laborioso, simplemente puedes disolver una cucharada de nuestro caldo de huesos en agua caliente.