Altamente processato e infiammatorio: il mito dell'olio vegetale sano

Gli oli vegetali (e in particolare gli oli di semi) sono ormai parte integrante della dieta moderna. Che si tratti di piatti pronti, creme spalmabili o oli per friggere, sembrano essere presenti ovunque. Per decenni sono stati considerati un'alternativa sana ai grassi animali, ma sta emergendo sempre più un quadro molto diverso: la diffusione di oli di semi come l'olio di colza, di girasole e di soia coincide con un drastico calo Aumento dell'obesità, delle malattie cardiovascolari e dell'infiammazione cronicaUna tendenza preoccupante che merita un esame più attento.

Per migliaia di anni, i grassi animali come burro, ghee e sego sono stati componenti essenziali della dieta. Non solo fornivano una fonte stabile di energia, ma fornivano anche nutrienti importanti. Solo con l'industrializzazione la tendenza iniziò a cambiare: i grassi naturali di alta qualità furono sistematicamente sostituiti da oli di semi economici, prodotti industrialmente. non per benefici per la salute, ma puramente per ragioni economiche.

Particolarmente significativo fu il passaggio dal burro alla margarina. Questo cambiamento non è stato motivato da solide prove scientifiche, ma da massicce campagne pubblicitarie finanziate dall'industria. Per decenni si è pensato che i grassi saturi fossero dannosi, mentre gli oli di semi polinsaturi erano considerati benefici per la salute. Ora è chiaro che questa narrazione non solo era esagerata, ma si basava anche su una serie di fallacie e influenze economiche.

Ma cosa rende esattamente gli oli di semi così problematici? Quale ruolo svolgono nei processi infiammatori dell'organismo? E perché sono diventati parte integrante della nostra dieta? Questo articolo fornisce una visione approfondita delle origini dell'industria dell'olio di semi, mostrando i rischi per la salute derivanti dal loro consumo e spiega perché vale la pena tornare alle fonti tradizionali di grassi animali.

sommario

1. Il ruolo dei grassi animali nell'alimentazione umana primitiva - Una panoramica storica
2. L'industrializzazione dei grassi: dall'olio di cotone a quello di canola
3. Processi di produzione degli oli di semi rispetto ai grassi tradizionali
4. Effetti sulla salute del consumo di oli di semi
5. Confronto con burro, ghee e sego: perché i grassi animali sono la scelta migliore
6. Influenza dell'industria e della pubblicità sulle abitudini alimentari
7. Conclusione

1. Il ruolo dei grassi animali nell'alimentazione umana primitiva

I grassi hanno plasmato la dieta umana fin dall'antichità. Anche i primi cacciatori e raccoglitori utilizzavano tutte le parti utilizzabili delle loro prede, dalla carne muscolare a organi fino a midollo osseo e riserve di grasso. In particolare i grassi animali erano una fonte essenziale di energia, che non solo copriva l'elevato fabbisogno calorico, ma anche nutrienti cruciali comprese le vitamine liposolubili e gli acidi grassi essenziali, che erano essenziali per lo sviluppo del cervello e le funzioni cellulari [1].

I grassi animali sono un elemento centrale della dieta umana da migliaia di anni. Nell'antichità non erano apprezzati solo come alimento, ma anche come olio per lampade e per scopi medicinali [2]. Gli egiziani apprezzavano il burro e il ghee come fonti di grasso a lunga conservazione, mentre i romani utilizzavano lo strutto sia in cucina che per la cura della pelle [3]. In molte regioni asiatiche, il sego era un ingrediente base nei piatti tradizionali e svolgeva un ruolo centrale nella preparazione di cibi nutrienti [4].

Con l'ulteriore sviluppo dell'allevamento del bestiame e dell'allevamento lattiero-caseario, Il burro acquisì importanza e fu considerato una preziosa fonte di grassi, soprattutto in EuropaPer secoli, il burro è stato considerato un simbolo di prosperità e salute [5]. Mentre le famiglie europee preferivano burro e strutto, i popoli nomadi e gli abitanti dei climi caldi facevano affidamento sul ghee, che, grazie alla sua lunga conservazione, era ideale per le regioni calde [6].

Tuttavia, questa lunga tradizione subì un drastico cambiamento nel XIX secolo: l'industrializzazione portò alla produzione di massa di oli di semi raffinati, un cambiamento che alterò radicalmente la dieta occidentale [7]. Con nuovi metodi di spremitura ed estrazione, per la prima volta si poterono estrarre grandi quantità di olio da semi e frutti. Questi oli inizialmente servivano a scopi tecnici, come Lubrificanti per macchine o come combustibile per lampade [8]. Tuttavia, l'industria alimentare ha rapidamente riconosciuto il potenziale economico di queste nuove fonti di grassi. I bassi costi di produzione, la lunga durata di conservazione, il marketing aggressivo e la contemporanea influenza dell'industria sulle autorità sanitarie hanno reso gli oli di semi un business redditizio [9].

2. L'industrializzazione dei grassi: dall'olio di cotone all'olio di colza

“La più grande minaccia alla verità non è la menzogna, ma la mezza verità ripetuta spesso.” 

(Daniel Kahneman, vincitore del premio Nobel e autore di bestseller)

Con l'industrializzazione, la produzione alimentare ha subito un profondo cambiamento. La crescente domanda di grassi a prezzi accessibili e a lunga conservazione ha spinto l'industria alimentare a cercare alternative ai grassi animali tradizionali. Invece di affidarsi a burro, strutto o sego di origine naturale, le aziende hanno trovato una soluzione in sottoprodotti industriali – Grassi che originariamente erano non erano destinati al consumo.

L'esempio più lampante è l'olio di semi di cotone. Il cotone veniva lavorato in grandi quantità già nel XIX secolo, ma i semi che ne derivavano rappresentavano un problema: Contenevano il tossico gossipolo, rendendone impossibile il consumo. Solo attraverso complessi processi di raffinazione chimica è stato possibile rimuovere la tossina e rendere l'olio utilizzabile come grasso da cucina [15]. Negli Stati Uniti, l'olio di semi di cotone è stato rapidamente commercializzato come alternativa economica ai grassi animali e alla fine ha trovato la sua strada nella margarina e nei prodotti da forno industriali [16].

L'introduzione dell'olio di semi di cotone, tuttavia, non fu un progresso nutrizionale, bensì una decisione motivata puramente da ragioni economiche. La lavorazione chimica rese l'olio originariamente tossico tecnicamente commestibile, ma portò alla formazione di grassi trans e lipidi ossidati, che oggi... associato a malattie croniche e sono generalmente considerati dannosi per la salute [17].

Ma anche nel XX secolo, con l'introduzione del Olio di canola (olio di colza) una simile "storia di successo" industriale. L'olio di colza era originariamente problematico a causa del suo alto contenuto di acido erucico, associato a rischi per la salute come danni al muscolo cardiaco. Negli anni '70, il Canada sviluppò una versione modificata con un basso contenuto di acido erucico e la chiamò "canola", abbreviazione di Olio canadese, a bassa acidità [18]. Tuttavia, come l’olio di semi di cotone, l’olio di canola è stato ritenuto sicuro solo successivamente. Solo nel 1985 la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha ufficialmente approvato l’olio di canola come “adatto al consumo umano” – senza studi a lungo termine sugli effetti sulla salute [19]. Tuttavia, l’olio di canola è diventato popolare in tutto il mondo, principalmente grazie a campagne pubblicitarie multimilionarie che lo promuovevano come “salutare per il cuore” [20].

La vera svolta, tuttavia, arrivò con la sostituzione del burro con la margarina. Durante la seconda guerra mondiale, il burro divenne scarso e la margarina fu introdotta come alternativa più economica. Ma il suo successo non si basò esclusivamente su fattori economici: strategie pubblicitarie mirate e l'influenza industriale giocarono un ruolo decisivo. L'industria alimentare sostenne finanziariamente organizzazioni come l'American Heart Association (AHA), che iniziò a criticare pubblicamente i grassi animali negli anni '60 [21]. Ciò portò la margarina a essere considerata la scelta più sana per decenni, anche se elevate quantità di grassi trans che conteneva in modo dimostrabile il Aumentare il rischio di malattie cardiovascolari [22] Solo alla fine degli anni '90 studi approfonditi hanno dimostrato il legame tra acidi grassi trans e arteriosclerosi, portando a normative più severe. Ciononostante, la margarina è rimasta a lungo parte integrante della dieta, complice decenni di disinformazione e interessi economici spesso guidati unicamente dall'avidità di profitto.

3. Processi di produzione degli oli di semi rispetto ai grassi tradizionali

Una differenza fondamentale tra grassi animali e oli di semi risiede nella loro produzione. Mentre burro, ghee e sego vengono estratti da fonti naturali con il minimo sforzo, la produzione di oli di semi richiede un'intensa lavorazione industriale. Questi processi complessi non solo portano alla perdita di preziosi nutrienti, ma lasciano anche... Residui di solventi chimici e favoriscono la formazione di sottoprodotti nociviche presentano potenziali rischi per la salute.

L'estrazione degli oli di semi prevede diverse fasi industriali. I semi di colza, girasole o soia contengono solo piccole quantità di olio, motivo per cui sono necessari processi aggressivi per ottenere la massima resa. Il processo inizia con la frantumazione meccanica e il riscaldamento dei semi per scomporre le strutture cellulari e facilitare l'estrazione dell'olio. Segue l'estrazione con solvente, che di solito utilizza esano, un sottoprodotto dell'industria petrolifera, per estrarre l'olio rimanente [25]. L'esano è considerato tossico e deve essere rimosso, ma tracce potrebbero rimanere nel prodotto finale.

Il petrolio greggio ottenuto contiene anche contaminanti indesiderati come mucillagini, cere e acidi grassi liberi, che vengono eliminati mediante neutralizzazione chimica con alcali. L'olio viene poi sbiancatoper rimuovere i pigmenti colorati indesiderati. Tuttavia, questo processo distrugge anche gli antiossidanti naturaliche stabilizzerebbe l'olio [26]. Per eliminare il forte odore, l'olio viene infine riscaldato a oltre 200 °C - un processo che porta alla formazione di grassi trans nocivi e lipidi ossidati [27]. Il risultato è un prodotto finale altamente elaborato che assomiglia poco alla sua forma naturale originale.

Oltre alla complessa lavorazione chimica, è notevole anche la quantità di materie prime necessarie per produrre oli di semi. Mentre i grassi animali sono facilmente reperibili, la produzione di oli vegetali richiede un'enorme quantità di semi. Un solo cucchiaio di olio di girasole (15 ml) contiene la quantità di olio ricavata da circa 580 semi di girasole, mentre la stessa quantità di olio di colza ne richiede circa 8.100.

In un ambiente naturale sarebbe quasi impossibile raccogliere queste quantità di semi, per non parlare dell'estrazione di grassi in quantità significative. Nessun essere umano in natura penserebbe mai di raccogliere centinaia o migliaia di semi ogni giorno, macinarli ed estrarne l'olio per accedere alla loro fonte di grassi.

Al contrario, i grassi animali come il burro, il ghee e il sego sono minimamente lavorati e non richiedono metodi di raffinazione aggressivi o additivi chimici. Il burro si ottiene semplicemente sbattendo la panna, separando il grasso dal latticello, un processo che non richiede alcuna lavorazione industriale. Il ghee si produce riscaldando lentamente il burro, rimuovendo acqua e proteine del latte, ottenendo un grasso puro e termostabile. Il sego (grasso di manzo) e lo strutto (grasso di maiale) si ottengono semplicemente riscaldando e possono essere utilizzati direttamente. senza bisogno di intervento chimico.

Questi grassi tradizionali contengono antiossidanti naturali come la vitamina E, l'acido linoleico coniugato (CLA) e gli acidi grassi saturi, che ne garantiscono la stabilità alle alte temperature. A differenza degli oli di semi polinsaturi, sono meno inclini all'ossidazione, prevenendo così la formazione di radicali liberi dannosi [29]. Mentre i grassi animali sono stati una fonte di energia naturale e ricca di nutrienti per migliaia di anni, molti oli moderni Gli oli di semi sono un prodotto della lavorazione industriale di massa, con conseguenze significative per la salute.

4. Effetti sulla salute del consumo di oli di semi

"100 anni fa cucinavamo con burro e strutto e le malattie cardiache erano rare. Oggi usiamo margarina e oli di semi e le malattie cardiache sono la principale causa di morteMa dovremmo credere che il problema siano i grassi saturi? (Dottor Dwight Lundell, ex chirurgo cardiaco e autore di La grande bugia del colesterolo)

Per decenni, gli oli di semi sono stati promossi come un'alternativa sana ai grassi animali. Ma uno sguardo più attento alla loro composizione e ai loro effetti sull'organismo umano rivela un quadro diverso. Un problema centrale è l'elevata percentuale di acidi grassi omega-6, in particolare Acido linoleico, che in quantità elevate può alterare il naturale equilibrio degli acidi grassi dell'organismo. Sebbene gli acidi grassi omega-6 siano essenziali, un rapporto costantemente elevato tra omega-6 e omega-3 favorisce processi infiammatori comprovatiche può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, disturbi metabolici e malattie autoimmuni [30].

Un altro problema è la scarsa stabilità degli oli di semi. A causa della loro struttura chimica, gli acidi grassi polinsaturi sono particolarmente sensibili a ossidazione – un processo che porta alla formazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS) e altri sottoprodotti nocivi. I grassi ossidati sono direttamente collegati al danno cellulare, all'invecchiamento accelerato e a una maggiore probabilità di malattie croniche [31]. Inoltre, possono compromettere la struttura e la funzione delle membrane cellulari, il che a sua volta favorisce l'infiammazione sistemica e può favorire malattie degenerative [32].

Anche la salute del cervello ne risente. Il cervello umano è costituito in gran parte da acidi grassi e il rapporto tra acidi grassi omega-3 e omega-6 gioca un ruolo cruciale nelle funzioni cognitive. Gli studi suggeriscono che Le diete ricche di omega-6 possono aumentare i processi neuroinfiammatori, che è stato collegato a un aumento del rischio di malattia di Alzheimer e altre malattie neurodegenerative [33]. Inoltre, alti livelli di acidi grassi omega-6 possono compromettere la produzione di importanti neurotrasmettitori necessari per la chiarezza mentale, l'umore e la stabilità emotiva [34].

Un altro rischio per la salute sono i grassi trans, prodotti durante la lavorazione industriale degli oli di semi. Questi acidi grassi modificati artificialmente aumentano il colesterolo LDL ("colesterolo cattivo") e colesterolo HDL più basso ("colesterolo buono") – una combinazione pericolosa che aumenta drasticamente il rischio di malattie cardiovascolari [35]. Sebbene l'uso di grassi trans sia stato regolamentato in molti paesi, essi sono ancora presenti in numerosi alimenti trasformati industrialmente.

Gli oli vegetali influenzano anche il metabolismo dei grassi e svolgono un ruolo nell'aumento globale dell'obesitàStudi dimostrano che gli acidi grassi omega-6 favoriscono l'accumulo di grasso, riducendo al contempo la capacità dell'organismo di bruciare i grassi. Influenzano i processi ormonali aumentando le risposte infiammatorie e promuovendo la resistenza all'insulina, una delle principali cause del diabete di tipo 2 [36]. Soprattutto l'acido linoleico, il principale acido grasso omega-6 presente negli oli di semi, è stato associato a una combustione dei grassi alterata e a un aumento della percentuale di grasso corporeo [37].

Anche il sistema endocrino è influenzato da consumo eccessivo di olio di semi La composizione degli acidi grassi della dieta gioca un ruolo centrale nella produzione di prostaglandine, che agiscono come messaggeri simili agli ormoni e regolano i processi infiammatori. Un apporto sbilanciato di acidi grassi omega-6 può quindi promuovere squilibri ormonali che influenzano la fertilità, il sistema immunitario e il metabolismo [38]. Gli studi dimostrano che un elevato consumo di acidi grassi omega-6 può ridurre la produzione di testosterone negli uomini e promuovere disturbi ormonali che sono collegati a una varietà di problemi di salute [39].

L'idea che gli oli di semi siano una scelta più sana è stata perpetuata per decenni da astuti interessi di marketing e economici. Tuttavia, un crescente numero di prove scientifiche suggerisce che un ritorno a un'alimentazione tradizionale e stabile... Fonti di grassi come burro, ghee e sego hanno effetti positivi a lungo termine suF può avere salute [40].

5. Confronto con burro, ghee e sego: perché i grassi animali sono la scelta migliore

Il corpo umano è progettato per utilizzare in modo efficiente i grassi naturali, che costituiscono una parte essenziale della dieta da migliaia di anni. Mentre burro, ghee e sego vengono prodotti con metodi semplici e tradizionali, la produzione di oli di semi richiede una lavorazione industriale che comporta cambiamenti chimici [41].

Il burro fornisce una combinazione ottimale di acidi grassi saturi e insaturiche l'organismo può facilmente assorbire e utilizzare. Contiene anche vitamine liposolubili (A, D, E e K), essenziali per numerosi processi fisiologici [42]. Il ghee, la forma chiarificata del burro, è particolarmente digeribile, poiché le proteine del latte e il lattosio sono stati rimossi. Il ghee contiene anche elevate quantità di butirrato, un acido grasso a catena corta con comprovate proprietà antinfiammatorie e benefiche per la salute intestinale [43]. Il sego (grasso di manzo) è caratterizzato da un'altissima stabilità termica ed è privo di additivi nocivi o lavorazioni chimiche [44].

Al contrario, gli oli di semi sono ricchi di acidi grassi omega-6, che in grandi quantità possono avere un effetto infiammatorio. Particolarmente problematico è il rapporto alterato tra omega-6 e omega-3, che viene ulteriormente alterato dalla lavorazione industriale degli alimenti [45]. Studi dimostrano che un elevato consumo di acidi grassi omega-6 è associato ad un aumento del rischio di infiammazione cronica, malattie cardiovascolari e disturbi metabolici [46].

Contrariamente all'idea consolidata secondo cui i grassi saturi sono dannosi per la salute, numerose meta-analisi recenti dimostrano che gli acidi grassi saturi non sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Una vasta meta-analisi con oltre 600.000 partecipanti non ha trovato alcuna associazione significativa tra acidi grassi saturi e malattie cardiache [47].

Un altro problema centrale di molti grassi vegetali è la loro instabilità. A causa della lavorazione industriale, dello stoccaggio e del riscaldamento, si formano acidi grassi ossidati, che causano danni alle cellule e sono associati ad un aumentato rischio di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson [48].

C'è anche un fattore storico: gli oli di semi lavorati industrialmente sono un'invenzione estremamente recente. Solo circa 100-150 anni fa vennero estratti chimicamente, raffinati e lavorati per essere commestibili. Per oltre il 99,995% della storia umana abbiamo consumato grassi animali; gli oli di semi sono stati aggiunti solo nell'ultimo 0,005%. Ed è stato proprio in questo breve lasso di tempo che l'incidenza dell'obesità, delle malattie croniche e dei disturbi metabolici è aumentata rapidamente.

La scelta tra grassi animali e oli di semi industriali non è quindi solo una questione di gusto, ma anche una decisione per una dieta sana a lungo termineMentre burro, ghee e sego forniscono nutrienti essenziali e rimangono stabili, gli oli di semi contribuiscono allo sviluppo di numerosi problemi di salute a causa della loro lavorazione industriale e della dominanza di omega-6 [49].

6. Influenza dell’industria e della pubblicità sulle abitudini alimentari

“Chi controlla il cibo controlla le persone.” 

(Enrico Kissinger)

La prevalenza degli oli di semi nelle diete moderne non è una coincidenza, ma il risultato di strategie di marketing mirate e di influenza economica. Per decenni, campagne sistematiche hanno creato l'immagine secondo cui i grassi animali sono dannosi per la salute, mentre gli oli vegetali sono stati commercializzati come "salutari per il cuore". Questo sviluppo è stato il risultato di una complessa interazione tra l’industria alimentare, le istituzioni scientifiche e le raccomandazioni nutrizionali del governo [50].

Già negli anni '50, un influenza mirata sulla percezione pubblica di grassi. Gli studi che presumibilmente collegavano i grassi saturi alle malattie cardiovascolari hanno avuto la priorità, mentre le voci critiche sono state soppresse o ignorate. L'industria alimentare ha rapidamente riconosciuto il potenziale economico di queste narrazioni e ha specificamente sostenuto la ricerca che presentava i propri prodotti in una luce positiva. Un esempio famoso è Influenza dell'industria dello zucchero, che negli anni '60 ha deliberatamente finanziato gli scienziati affinché descrivessero i grassi saturi come la causa principale delle malattie cardiache, minimizzando sistematicamente gli effetti nocivi dello zucchero [51].

Allo stesso tempo, le grandi aziende alimentari lanciarono massicce campagne pubblicitarie. La margarina, in particolare, venne posizionata come un'alternativa moderna e sana al burro. Slogan come "senza colesterolo" o "a base vegetale e sano" plasmarono la consapevolezza pubblica e fecero sì che gli oli vegetali diventassero una parte a lungo termine delle abitudini alimentari [52]. Questa manipolazione si rifletteva nelle raccomandazioni nutrizionali del governo, che dagli anni '70 in poi promuovevano una dieta povera di grassi con un'alta percentuale di oli di semi. Il famoso piramide alimentare del 1992 ha rafforzato ulteriormente questo messaggio, ponendo i grassi in cima alla lista, indipendentemente dalla loro qualità, con il consiglio di consumarli con parsimonia [53].

Uno strumento particolarmente efficace utilizzato dall'industria è stata la progettazione mirata di imballaggi ed etichette. Termini come "ricco di omega-3", "salutare per il cuore" o "facile da digerire" suggerivano benefici per la salute, anche in assenza di prove scientifiche. Spesso venivano utilizzate mezze verità: ad esempio, i produttori enfatizzavano gli effetti ipocolesterolemizzanti di alcuni oli di semi. senza sottolineare che il loro alto contenuto di omega-6 può avere anche un effetto infiammatorio [54].

Anche le tendenze alimentari e le campagne governative hanno contribuito in modo significativo alla diffusione degli oli di semi. Il movimento "low-fat" degli anni '80 e '90 ha portato alla promozione di prodotti a basso contenuto di grassi e altamente trasformati come salutari. Il burro è stato bandito dalle mense scolastiche e dalle istituzioni pubbliche, mentre è stata data priorità alla margarina e agli oli vegetali da cucina. I produttori alimentari si sono adattati a questo sviluppo Un'ondata di prodotti a basso contenuto di grassi sul mercato portato - il spesso arricchito con zucchero e additivi artificiali Questo è stato un fattore significativo nell’aumento dei tassi di obesità e diabete, che continuano ad aumentare in tutto il mondo [55].

Con la digitalizzazione e l'avvento dei social media, la strategia dell'industria alimentare si è evoluta. Oggi non si tratta più solo di spot pubblicitari tradizionali o annunci stampati, ma di influencer, nutrizionisti e anche i dottoriche promuovono consapevolmente o inconsapevolmente gli oli vegetali sui social network. Questa moderna forma di influenza è particolarmente efficace perché crea fiducia e sembra essere un parere di esperti indipendenti, sebbene sia spesso finanziato dall'industria [56].

In definitiva, la storia degli oli di semi dimostra che il loro successo non si basa sui benefici per la salute, ma su astute strategie di marketing e manipolazione. L'influenza mirata sulla scienza, sulla pubblicità e sulle raccomandazioni nutrizionali governative ha plasmato le abitudini alimentari di intere generazioni per decenni, con conseguenze di vasta portata per la saluteLa riscoperta dei grassi animali tradizionali come il burro, il ghee e il sego non è quindi solo un ritorno a un’alimentazione più naturale, ma anche un atto di autodeterminazione contro i dogmi nutrizionali motivati economicamente [57].

Torniamo al vero grasso

Per decenni ci è stato detto che gli oli vegetali sono più sani dei grassi animali. Questa idea è penetrata così profondamente nella nostra coscienza collettiva che molte persone evitano burro o sego, consumando invece oli di semi raffinati senza pensarci due volte. Ma se si fa un passo indietro e si guarda alla storia di questi grassi, ci si rende subito conto che: mai in primo luogo sulla salute, ma sul profitto, efficienza industriale e interessi economici.

Per migliaia di anni, i nostri antenati hanno utilizzato i grassi animali come fonte primaria di energia e nutrienti essenziali. Erano stabili, ricchi di nutrienti e adatti alla fisiologia umana. Solo con l'industrializzazione sono stati gradualmente sostituiti da oli di semi altamente lavorati. Oli che dovevano essere resi commestibili tramite raffinazione chimicaAllo stesso tempo, i tassi di obesità, diabete e malattie cardiovascolari sono aumentati drasticamente. 

La scienza sta gradualmente iniziando a recuperare ciò che la natura ci ha sempre mostrato: I grassi naturali come il burro, il ghee e il sego forniscono al corpo nutrienti essenziali, sono stabili al calore e promuovono la salute, mentre gli oli di semi, a causa della loro instabilità, della lavorazione industriale e del profilo sbilanciato degli acidi grassi, fanno più male che bene. È ora di lasciarci alle spalle la paura dei grassi animali e tornare a ciò che il corpo umano ha sempre utilizzato: senza additivi artificiali, senza interventi industriali.

La chiave per una salute vera e sostenibile non risiede nei prodotti sostitutivi altamente trasformati o nelle “alternative salutari” commercializzate in modo intelligente, ma nei cibi veri e originaliSe vuoi rimanere in salute a lungo termine, burro, ghee e sego non sono solo sicuri, ma rappresentano anche la scelta esatta che è stata pensata per noi fin dall'inizio della nostra evoluzione.

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