Brodo di manzo

Brodo di manzo

carnivoro®

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Brodo di manzo

Brodo di manzo

carnivoro®

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Prezzo di listino €29,95 EUR
Prezzo di listino €34,95 EUR Prezzo scontato €29,95 EUR
Prezzo unitario €119,80  per  kg
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ingredienti

Polvere di brodo di ossa di manzo

Informazioni sulla spedizione

3,99 €

Spedizione gratuita a partire da 55,00 € (DE) a partire da 150 € in tutta Europa (UE)

Contenuti

250g/500g

Raccomandazione di consumo

1-2 cucchiai di polvere di brodo di ossa in un bicchiere vuoto o una tazza e versare 200 ml di acqua calda, mescolare bene.

Domande frequenti-FAQ

Un "bone broth" (in italiano: brodo di ossa) è un brodo chiaro, ricco e nutriente ottenuto facendo bollire lentamente ossa animali e spesso anche carne, verdure e spezie.

Il termine "bone broth" viene dall’inglese, ma il concetto è presente in molte culture e tradizioni nel mondo. Per prepararlo si utilizzano generalmente ossa di manzo, pollo, maiale o pesce, che vengono messe in ammollo in acqua e cotte lentamente per oltre 12 ore. Durante la cottura, le ossa, la carne, i tessuti connettivi e il collagene rilasciano sostanze nella zuppa, conferendole una consistenza gelatinosa e ricca.

Il brodo di ossa è apprezzato per i suoi numerosi potenziali benefici per la salute. È ricco di minerali come calcio, magnesio e fosforo, oltre a contenere gelatina, collagene e amminoacidi, utili per pelle, capelli, unghie e articolazioni.

Molti dei nostri clienti lo bevono anche per calmare il tratto gastrointestinale, rafforzare il sistema immunitario e ridurre le infiammazioni.

Il brodo di ossa viene inoltre spesso usato come base per zuppe, stufati, salse e altri piatti per arricchirli di gusto e nutrienti. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma è un’aggiunta deliziosa e nutriente a un’alimentazione equilibrata.

Ecco una ricetta semplice per un brodo di ossa di manzo che puoi preparare a casa. Tieni presente che i tempi di cottura sono lunghi.

Ingredienti:

  • 2-3 kg di ossa di manzo (ossa con midollo o con residui di carne)
  • 2 cipolle, tagliate grossolanamente
  • 3 carote, tagliate grossolanamente
  • 3 coste di sedano, tagliate grossolanamente
  • 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai di aceto di mele (aiuta ad estrarre i minerali dalle ossa)
  • Un mazzetto di erbe fresche (es. prezzemolo, timo, rosmarino)
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 2 foglie di alloro
  • 4-5 litri d'acqua

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi le ossa in una teglia capiente e falle arrostire per circa 30 minuti per intensificare il sapore.

Nel frattempo, prepara le verdure tagliando grossolanamente cipolle, carote, sedano e aglio.

Trasferisci le ossa arrostite in una pentola capiente, versa sopra l'aceto e aggiungi acqua fredda fino a coprirle.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire a fuoco molto basso. Evita una bollitura eccessiva per non intorbidire il brodo e preservarne i nutrienti.

Aggiungi le verdure, le erbe, i grani di pepe e le foglie di alloro. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 8-10 ore (meglio ancora tutta la notte).

Durante la cottura, rimuovi schiuma e impurità dalla superficie per ottenere un brodo più limpido.

Lascia raffreddare leggermente, poi filtra con un colino per eliminare ossa e verdure. Regola eventualmente di sale e pepe.

Il brodo di ossa finito può essere consumato come bevanda nutriente o usato come base per zuppe, stufati e altri piatti.

Se tutto ciò ti sembra troppo lungo o complicato, puoi semplicemente sciogliere un cucchiaio del nostro brodo di ossa in acqua calda.

Così potrai godere di tutti i benefici del brodo tradizionale in pochi secondi, ovunque tu sia.

Metti 1-2 cucchiai di brodo di ossa in polvere in un bicchiere o tazza vuota, versa 200 ml di acqua calda sopra, mescola bene (per evitare grumi) e condisci a piacere.

Ora aggiungi midollo osseo bovino o grasso di rene di manzo al 100% e in soli 2 minuti otterrai una zuppa fatta in casa incredibilmente nutriente.

Un altro modo per utilizzare il brodo di ossa in polvere premium è cospargerlo come una spezia sui tuoi pasti. Oppure puoi usarlo al posto delle proteine in polvere in frullati, pancake o ricette di waffle.

Si consiglia di mescolare la polvere nell'acqua calda con un montalatte oppure di utilizzare uno shaker per proteine per preparare il tuo brodo di ossa in pochi secondi.

Una bone broth (brodo di ossa) ha spesso un sapore diverso da una zuppa classica, poiché si differenzia per preparazione, composizione e scopo:

1. Non contiene i tipici ingredienti da zuppa

Le zuppe classiche contengono ingredienti come:

  • Carote, sedano, porro
  • Prezzemolo, pepe, noce moscata

La nostra bone broth invece è composta solo da ossa e acqua. Non contiene verdure, spezie né sale – quindi ha meno umami, meno dolcezza e meno profondità di sapore.

2. La lunga cottura crea aromi diversi

La nostra bone broth viene cotta per oltre 72 ore per estrarre il massimo di collagene, minerali e gelatina dalle ossa.

Durante la cottura si sviluppano note aromatiche proprie, delicate e quasi neutre-minerali, che hanno poco a che vedere con il tipico “sapore di zuppa”.

3. L’accento è posto sui nutrienti, non sul gusto

La nostra bone broth è piuttosto una bevanda funzionale che viene bevuta per i suoi effetti positivi su articolazioni, pelle, intestino e sistema immunitario – e non principalmente per il gusto. Molti la bevono pura o solo con un pizzico di sale.

4. Mancanza di grassi e aromi tostati

Se le ossa non vengono prima tostate, manca il tipico aroma tostato e carnoso. Anche il grasso viene spesso rimosso. Il risultato è un brodo dal sapore piuttosto piatto.

Consiglio:

Basta aggiungere un po’ di sale, spezie e grasso e otterrai una zuppa estremamente nutriente.