7 przydatnych suplementów wspomagających dietę mięsożerną
1) Witamina C
2) Liofilizowana wątroba wołowa
3) Żółć wołowa
4) Betaina HCL + enzymy trawienne (proteaza + lipaza)
5) Bulion z kości wołowych
6) Kwas foliowy (witamina B9)
7) Glicynian magnezu
->WNIOSEK
Dieta mięsożerców zyskała w ostatnich latach duże zainteresowanie. Coraz więcej osób decyduje się na spożywanie wyłącznie produktów zwierzęcych, aby zrzucić nadmiarowe kilogramy lub walczyć z chorobami autoimmunologicznymi. Że Dieta mięsożerna Dziś trudno zaprzeczyć, że może pomóc osobom cierpiącym na przewlekłe choroby zapalne jelit, choroby skóry czy depresję.
Zwolennicy diety mięsożernej nie są zgodni co do prawidłowego zaprojektowania takiej diety. Podczas gdy dla Shauna Bakera, chirurga ortopedycznego, rekordzisty świata w wioślarstwie i od samego początku propagatora diety mięsożernej, dieta mięsożerców składa się wyłącznie z mięsa, jaj i soli, inni przedstawiciele są znacznie mniej dogmatyczni. Paul Saladino, lekarz i, obok Shauna Bakera, najbardziej znany przedstawiciel ruchu mięsożerców, w swoim menu uwzględnia mięso, ryby i podroby, a także łatwostrawne owoce i miód (=dieta oparta na produktach zwierzęcych).
My w Carnivoro jesteśmy nieco bardziej pragmatyczni i uważamy, że oba skrajności mają swoje miejsce. Klasyczna dieta mięsożerna jest radykalną dietą eliminacyjną i jest zalecana osobom cierpiącym na choroby autoimmunologiczne lub otyłość. Znacznie mniej restrykcyjna „dieta oparta na produktach zwierzęcych”, na którą niestety nie ma jeszcze zwięzłego tłumaczenia w języku niemieckim, dopuszcza w menu łatwostrawne owoce, produkty mleczne i miód.
Jeśli dopiero co dowiedziałeś się o diecie mięsożernej, to zapewne znasz klasyczną wersję tej diety, która wyklucza spożywanie wszelkich produktów roślinnych. Tak radykalna zmiana nawyków żywieniowych często wiąże się z pewnymi trudnościami w przystosowaniu się. Osoby, które dopiero zaczynają jeść mięso, często zgłaszają objawy grypopodobne (grypa ketogeniczna) w pierwszych kilku tygodniach. Biegunka, zmęczenie, trudności z koncentracją lub nudności nie są rzadkością.
Często towarzyszą temu niedobory składników odżywczych, ponieważ witaminy takie jak witamina A, C, E czy kwas foliowy (B9) występują w bardzo małych stężeniach w gotowanym lub smażonym mięsie. Smażone mięso mięśniowe zawiera ponadto stosunkowo niewielkie ilości ważnych minerałów, takich jak magnez i wapń. Jest to szczególnie problematyczne w przypadku osób cierpiących na choroby jelit, u których wchłanianie składników odżywczych jest często zaburzone z powodu choroby, a nadmierna ilość minerałów wydalana jest z powodu częstej biegunki.
Zespół Carnivoro zebrał siedem najważniejszych suplementów, które pomogą Ci przejść na dietę mięsożerną i zapobiegną niedoborom składników odżywczych w dłuższej perspektywie.
1) Witamina C
Jedną z głównych krytyk diety mięsożernej jest brak przydatnych ilości kwasu askorbinowego, popularnie znanego jako witamina C. Witamina C jest niezbędną witaminą, ponieważ organizm nie może jej sam wytworzyć i musi być dostarczana w wystarczających ilościach z pożywienia. Kwas askorbinowy bierze udział w produkcji hormonów, optymalizuje funkcjonowanie układu odpornościowego i pomaga w przyswajaniu innych składników odżywczych.
Jeśli jesz owoce i warzywa, zazwyczaj nie musisz martwić się o niedobór witaminy C. Sytuacja wygląda jednak zupełnie inaczej, jeśli spożywane są wyłącznie produkty zwierzęce. Mimo że w surowym mięsie mięśniowym można znaleźć niewielkie ilości tej witaminy, jej użyteczne stężenie można znaleźć jedynie w świeżych podrobach, np. wątrobie lub śledzionie.
Według Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE) zalecana dzienna dawka wynosi 90–110 mg. Jeśli jednak wierzyć panującej opinii w „społeczności mięsożerców”, to 20 mg dziennie powinno być wystarczające. Często twierdzi się, że zapotrzebowanie na witaminę C jest znacznie niższe w przypadku diet ketogenicznych, niskowęglowodanowych. Glukoza, której struktura chemiczna jest podobna do kwasu askorbinowego, konkuruje prawdopodobnie z witaminą C o grupę aminową białka. Podsumowując, przyjmuje się, że diety niskowęglowodanowe i bezwęglowodanowe wymagają od organizmu mniejszych dawek witaminy C.
Wierzymy, że ostrożność jest lepsza niż pobłażliwość. Jeśli stosujesz ścisłą dietę mięsną, unikasz surowych podrobów i lubisz mięso średnio lub dobrze wysmażone, suplementacja witaminy C na pewno się sprawdzi.
2) Liofilizowana wątroba wołowa
Wątroba wołowa często nazywana jest superżywnością i nie bez powodu. Ponieważ wątróbka jest niekwestionowanym liderem pod względem stosunku wartości odżywczych do ceny wśród wszystkich popularnych produktów spożywczych i sprawia, że jarmuż i borówki budzą zazdrość. Bogata w witaminę A i B12, żelazo, miedź i cynk wątróbka, naszym zdaniem, nie powinna zabraknąć w diecie żadnego mięsożercy. Wątroba zawiera duże ilości kwasu foliowego, witaminy z grupy B, której często brakuje w typowej diecie mięsożerców. Nawiasem mówiąc, 100 g świeżej wątróbki zawiera 27 mg witaminy C – niemal tyle samo, co cała cytryna.
Ale bądź ostrożny, bo to dawka czyni truciznę: taka sama ilość wątróbki zawiera od 5 do 20 razy większą od zalecanej dziennej dawki witaminy A, która w dużych stężeniach jest toksyczna. Dlatego świeżą wątrobę należy spożywać jako posiłek tylko raz w tygodniu. Jeśli chodzi o smak wątróbki, opinie są podzielone. Ponieważ nie każdy może przyzwyczaić się do typowego smaku wątróbki. To jest prawdopodobnie również powód, dla którego kapsułki z liofilizowanej wątroby wołowej są naszym najlepiej sprzedającym się produktem.
My w Carnivoro uważamy, że suplementacja liofilizowaną wątrobą wołową jest bezpieczniejsza, bardziej rozsądna i mniej czasochłonna. Wątróbka wołowa w kapsułkach jest łatwy do dozowania, ma neutralny smak i można go zabrać wszędzie. 3 g liofilizowanej wątroby wołowej odpowiada w przybliżeniu 9-10 g świeżej wątroby i należy ją przyjmować w trakcie posiłku.
3) Ochsengalle
Osoby stosujące dietę mięsożerną przynajmniej połowę kalorii spożywają z tłuszczów zwierzęcych. Suplementacja kwasem żółciowym może okazać się pomocna, zwłaszcza na początku diety mięsożernej. Wyeliminowanie niemal wszystkich węglowodanów powoduje, że żołądek i jelito cienkie muszą metabolizować znacznie więcej tłuszczów. Energia wytwarzana wcześniej przez węglowodany jest teraz zastępowana kaloriami pochodzącymi z tłuszczów. W typowej diecie mięsożernej 50-60% kalorii pochodzi z tłuszczów, podczas gdy u sportowców odsetek ten może sięgać nawet 80%.
Niestety żołądek i jelito cienkie nie zawsze tolerują drastycznie zwiększone spożycie tłuszczu. Zwłaszcza w pierwszych kilku tygodniach diety mięsożernej organizm często nie produkuje wystarczającej ilości kwasu żółciowego, aby strawić dodatkową ilość spożytego tłuszczu. Tłuste stolce, wzdęcia i zaparcia są skutkiem wchłaniania się do krwi jedynie części kwasów tłuszczowych. Reszta jest wydalana z kałem i często prowadzi do nieprzyjemnej biegunki, która jest jednym z głównych powodów przedwczesnego zakończenia diety mięsożernej.
Każdy początek jest trudny. Przejście z metabolizmu cukru na metabolizm tłuszczu wymaga cierpliwości i często na początku wiąże się z nieprzyjemnymi skutkami ubocznymi. Proszek żółciowy wołowy może wspomagać produkcję żółci przez organizm i w ten sposób stymulować metabolizm tłuszczów. Miłośnicy mięsa, u których występuje wysoka podstawowa przemiana materii (<2500 kcal/dzień), potrzebują większej ilości tłuszczu w diecie i powinni rozważyć długoterminową suplementację. Żółć wołową należy przyjmować na krótko przed posiłkiem.
4) Betaina HCL + Verdauungsenzyme (Proteaza + Lipaza)
Betaina HCL to drugi suplement na naszej liście, który ma pomóc żołądkowi trawić białka. Betaina HCL to forma betainy (pochodnej aminokwasu glicyny) związana z kwasem solnym. Uważa się, że zwiększa ona poziom kwasu solnego w żołądku. Podobnie jak w przypadku tłuszczów, wraz ze wzrostem spożycia mięsa, organizm musi produkować więcej kwasu żołądkowego, aby skutecznie strawić zwiększone spożycie białka. Uważa się, że betaina HCL wspomaga produkcję kwasu solnego w żołądku. Wchłanianie składników odżywczych może być zapewnione tylko wtedy, gdy w żołądku jest wystarczająca ilość kwasu. Wzdęcia, biegunka, a nawet zgaga mogą być wynikiem niedoboru kwasu żołądkowego.
Dla początkujących mięsożerców korzystne może okazać się stosowanie preparatu złożonego zawierającego lipazy i/lub proteazy oprócz betainy HCL. Lipazy to enzymy, które rozdzielają wolne kwasy tłuszczowe od tłuszczów i dlatego odgrywają istotną rolę w ich trawieniu. Proteazy rozszczepiają białka lub peptydy i katalizują przekształcanie nieaktywnych prekursorów białkowych w białka aktywne. Suplementacja może być szczególnie przydatna po 50 roku życia, ponieważ wraz z wiekiem zmniejsza się produkcja soku żołądkowego.
5) Bulion z kości wołowych
Dla purystów mięsożernych, którzy żywią się niemal wyłącznie mięsem mięśniowym, polecamy regularne spożywanie bulionu z kości wołowych. Na Instagramie jest wielu influencerów-mięsożerców, którzy najwyraźniej jedzą tylko steki i sól. Niestety, klasyczna wersja diety mięsożernej może już po krótkim czasie doprowadzić do licznych niedoborów. Jeżeli nie spożywa się ryb i serów, niedobór wapnia i magnezu może szybko stać się zauważalny. Łamliwe paznokcie, skurcze mięśni i zmiany skórne są pierwszymi objawami niedoboru wapnia. Magnez występuje w surowym mięsie mięśniowym, ale w niewystarczających stężeniach.
Dobrym kompromisem jest regularne spożywanie wysokiej jakości, delikatnie przyrządzonego bulionu wołowego. Bulion kostny charakteryzuje się przede wszystkim wysoką zawartością minerałów. Delikatne, powolne gotowanie uwalnia cenne minerały, takie jak wapń, magnez i potas, a także pierwiastki śladowe (żelazo i miedź). Ilość minerałów, które ostatecznie znajdą się w bulionie, zależy od czasu gotowania i jakości użytych kości. Jeśli domowy bulion z kości wołowych gotuje się krócej niż 8 godzin, często tylko niewielka część minerałów może zostać uwolniona z kości.
Dostarczanie dodatkowych minerałów jest szczególnie ważne dla sportowców wytrzymałościowych spożywających mięso, ponieważ elektrolity są wydalane wraz z potem. W związku z tym pokrycie zwiększonego zapotrzebowania na składniki mineralne przy pomocy samego steku, jajek i soli jest niemal niemożliwe. Bulion z kości wołowych jest również doskonałym źródłem kolagenu i często pozwala uniknąć konieczności przyjmowania suplementów kolagenowych. Tutaj również organiczne jest lepsze. Najlepiej, jeśli kości pochodzą od krów karmionych trawą.
Carnivoro mówi: W diecie mięsożerców często brakuje pewnych minerałów. Mięso zawiera niewystarczające ilości wapnia i magnezu. Regularne spożywanie bulionu wołowego może dostarczyć brakujących minerałów i pierwiastków śladowych, zwłaszcza w przypadku sportowców i osób jedzących mięso, cierpiących na nietolerancję laktozy. Ze względu na wysoką zawartość wapnia i kolagenu, bulion na kościach wołowych jest również idealnym suplementem diety dla starszych kobiet.
6) Kwas foliowy (witamina B9)
Kwas foliowy należy do witamin z grupy B i jest często nazywany witaminą B9 lub rzadziej witaminą B11 lub witaminą M wyznaczony. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa folium, co oznacza liść. Nic więc dziwnego, że szczególnie wysokie stężenie tej witaminy znajduje się w zielonych, surowych warzywach liściastych. Ściśle rzecz biorąc, powinniśmy tu mówić o kwasie foliowym, ponieważ kwas foliowy jest syntetyczną wersją naturalnie występującego kwasu foliowego, który można znaleźć w suplementach diety.
Zła wiadomość dla miłośników steków: niestety, w mięsie wołowym kwas foliowy występuje jedynie w bardzo małych ilościach. Choć przydatne ilości witaminy można znaleźć w wątróbce i żółtku jaja, to aby pokryć 50% zalecanego dziennego spożycia, należałoby spożywać nieco mniej niż 70 g wątróbki lub 150 g żółtka jaja (co odpowiada około 8 jajom).
Kwas foliowy odgrywa ważną rolę w podziale, formowaniu i regeneracji komórek oraz bierze udział w tworzeniu białych i czerwonych krwinek. Utrzymujący się niedobór kwasu foliowego może prowadzić do anemii i często objawia się zmęczeniem, zawrotami głowy i dusznością.
W Carnivoro uważamy, że kwas foliowy, podobnie jak witamina C, często nie jest spożywany w wystarczających ilościach, nawet w wysokiej jakości dietach mięsnych. Mimo że obie witaminy występują w przydatnych stężeniach w surowej wątrobie, śledzionie i żółtku jaja, istnieje ryzyko toksyczności witaminy A w przypadku codziennego spożywania podrobów.
7) Glicynian magnezu
Magnez jest jednym z niezbędnych minerałów i bierze udział w ponad 300 reakcjach enzymatycznych w organizmie, odpowiadając za prawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów. Szczególnie bogate w magnez są orzechy, rośliny strączkowe, świeże owoce i produkty zbożowe. Niektóre jadalne ryby, na przykład sola czy turbot, także zawierają duże stężenie tego ważnego minerału.
Aby jednak osiągnąć zalecaną przez DGE dzienną dawkę 350–400 mg dla mężczyzn (300–350 mg dla kobiet), puryści mięsożerni musieliby zjeść 1,5 kg wołowiny. Jednak w przypadku osób cierpiących na przewlekłe zapalenie jelit (IBD), osób mających tendencję do nadmiernego pocenia się lub sportowców wyczynowych zalecana dzienna dawka może być znacznie wyższa niż wartość DGE.
Najpopularniejszymi preparatami na rynku są cytrynian, tlenek i węglan magnezu, w których magnez jest związany z solami lub tlenem. Rzadziej spotykany jest bisglicynian magnezu, w którym magnez tworzy wiązanie z dwiema cząsteczkami aminokwasu glicyny. Połączenie z glicyną zapewnia lepszą ochronę przed podrażnieniami wrażliwych błon śluzowych przewodu pokarmowego. Na przykład cytrynian magnezu może częściej powodować ucisk w żołądku lub biegunkę, ponieważ związek ten ma działanie przeczyszczające nawet w małych ilościach.
Z drugiej strony, Glicynian magnezu jest szczególnie dobrze tolerowany i może okazać się szczególnie pomocny dla pacjentów z chorobą zapalną jelit lub osób mających tendencję do luźnych stolców. Wiążąc się z glicyną, glicynian magnezu nie może zostać związany przez drapieżne minerały, takie jak kwas fitynowy. Należy zachować ostrożność przy dawkowaniu: glicynian magnezu zawiera tylko około 14% czystego magnezu. Jeśli chcesz wchłonąć 100 mg czystego magnezu, potrzebujesz 7 razy więcej glicynianu magnezu.
Zespół Carnivoro radzi: Dla kobiet w ciąży, pacjentów z chorobą zapalną jelit i sportowców wyczynowych, którzy chcą stosować dietę mięsną, często przydatne może okazać się dodatkowe przyjmowanie suplementów magnezu. Osoby cierpiące na luźne, często nieuformowane stolce powinny stosować glicynian magnezu, który jest szczególnie dobrze tolerowany. Najlepiej przyjmować go w trakcie posiłku lub 30 minut przed snem.
WNIOSEK:
Przyjmowanie dodatkowych suplementów diety jest szczególnie przydatne, gdy konieczne jest wspomaganie procesów trawiennych lub gdy podejrzewa się niedobór jednego lub więcej składników odżywczych. Doświadczeni mięsożercy, którzy regularnie jedzą świeże organy i/lub przyjmują łatwostrawne owoce, mają mniej powodów do obaw o suplementację. Dla osób rozpoczynających dietę mięsożerną, sportowców lub osób jedzących mięso z chorobą zapalną jelit uzupełnienie diety mięsożernej może okazać się sensowne.
ZASTRZEŻENIE:
Chociaż my w Carnivoro jesteśmy przekonani o skuteczności wyżej wymienionych suplementów i przyjmujemy je od kilku lat, niniejszy artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny. Tekst nie jest kompletny i nie można zagwarantować aktualności, dokładności i równowagi przedstawionych informacji. Niniejszy tekst nie zastępuje profesjonalnej porady lekarskiej lub farmaceutycznej i nie powinien być wykorzystywany jako podstawa do samodzielnej diagnozy ani do rozpoczynania, zmiany lub przerywania leczenia chorób. Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub dolegliwości zdrowotne, zawsze skonsultuj się z lekarzem!