Steak Quartett - Ultimátní karetní hra pro milovníky masa

Dodáme ti 32 karet s 32 kusy steaků z hovězího masa a jejich vlastnostmi. Porovnej klasiky jako T-Bone, Porterhouse a Tomahawk steak s novými kusy jako Denver-Cut nebo Onglet. Změř se v kategoriích jemnost, intenzita chuti, mramorování a faktor výhodnosti s kusy tvých soupeřů.

Steak Quartett od Fleischglück

• spojuje vzrušující duely s vysokým učebním faktorem
• každá karta poskytuje kromě kulinářského zařazení také dodatečné informace o zobrazeném kusu a
• ilustruje umístění steaku v hovězím mase

Objev nové kusy a poraz své protivníky v duelu o kusy!

Hodnotící kategorie jednotlivých kusů v přehledu:

• Jemnost: Jaký odpor poskytují svalová vlákna při kousnutí do tohoto kusu? Pozadí: Čím méně zatížení a pohybu je sval vystaven, tím méně pojivové tkáně vytváří. Vysoký podíl pojivové tkáně zajišťuje jemnější a stabilnější strukturu u krátkých steaků.

• Šťavnatost: Jak krémově a šťavnatě se tento kus cítí v ústech, když je správně ugrilován? Rozhodující je obsah tuku a schopnost vázat vodu daného kusu.

• Intenzita chuti: Jak intenzivně se v tomto kusu projevuje základní aroma masa: Pozadí: Čím více pohybu sval zažívá a čím více je prokrvován, tím více chuti se v něm formuje.

• Mramorovací potenciál: Kolik potenciálu pro ukládání tuku má tento kus? Některé kusy hovězího masa ukládají vždy výrazně více tuku než jiné. Zatímco srdce hovězího masa – bez ohledu na plemeno – je vždy libové, v oblasti krku nebo mezi žebry se vždy ukládá tuk, který se při pečení rozpouští a zajišťuje křehkost a šťavnatost.

• Potenciál slevy: Jaká je šance, že tento kus lze koupit za relativně výhodnou cenu? Mnoho méně známých kusů se (ještě) prodává za velmi výhodné ceny, přestože v nich dřímá obrovský kulinářský potenciál. Čím méně je kus poptáván, tím levnější je a tím vyšší je potenciál slevy.