Bouillon d'os de boeuf

Bouillon d'os de boeuf

carnivoro®

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Bouillon d'os de boeuf

Bouillon d'os de boeuf

carnivoro®

Sans pesticides

100% nourri à l'herbe

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Prix habituel €29,95 EUR
Prix habituel €34,95 EUR Prix promotionnel €29,95 EUR
Prix unitaire €119,80  par  kg
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Mentions légales

Stockage : Conserver fermé, au frais et au sec.

*Allégations de santé selon le règlement (UE) n° 432/2012

Ingrédients

Poudre de bouillon d'os de bœuf

Informations sur la livraison

3, 99 €

Livraison gratuite à partir de 55, 00 € (DE) à partir de 150 € dans toute l'Europe (UE)

Contenu

250g/500g

Recommandation de consommation

1-2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de os dans un verre ou une tasse vide et verser 200 ml d'eau chaude, bien remuer.

Questions fréquentes-FAQ

Un "bouillon d’os" (également appelé "bone broth" en anglais) est un bouillon clair, riche et nutritif, obtenu par la cuisson lente d’os d’animaux, souvent accompagnés de viande, de légumes et d’épices.

Le terme "bone broth" vient de l’anglais, mais le concept du bouillon d’os est présent dans de nombreuses cultures et traditions à travers le monde. Pour préparer un bouillon d’os, on utilise généralement des os de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson. Ces os sont trempés dans de l’eau, puis cuits lentement pendant une longue période, souvent plus de 12 heures. Pendant la cuisson, les os, les morceaux de viande, les tissus conjonctifs, les tendons et le collagène libèrent leurs nutriments dans le bouillon, ce qui donne une texture riche et gélatineuse.

Les bouillons d’os sont appréciés pour leurs nombreux bienfaits potentiels sur la santé. Ils sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium et le phosphore, et contiennent de la gélatine, du collagène et des acides aminés, réputés bénéfiques pour la peau, les cheveux, les ongles et les articulations.

Beaucoup de nos clients boivent du bouillon d’os pour apaiser le système digestif, renforcer le système immunitaire et réduire l’inflammation.

Le bouillon d’os est également utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et d’autres plats, afin de leur apporter plus de goût et de nutriments. Sa préparation demande du temps et de la patience, mais c’est un ajout délicieux et nutritif à une alimentation équilibrée.

Voici une recette simple de bouillon d'os de bœuf (Bone Broth) que vous pouvez préparer chez vous. Notez que le temps de préparation est long.

Ingrédients :

  •     2 à 3 kg d’os de bœuf (os à moelle ou os avec restes de viande)
  •     2 oignons grossièrement hachés
  •     3 carottes grossièrement hachées
  •     3 branches de céleri grossièrement hachées
  •     4 à 5 gousses d’ail grossièrement hachées
  •     2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (aide à extraire les minéraux des os)
  •     Une poignée d’herbes fraîches (persil, thym, romarin, etc.)
  •     1 cuillère à café de grains de poivre noir
  •     2 feuilles de laurier
  •     4 à 5 litres d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les os de bœuf dans un grand plat ou sur une plaque et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes. Cela développera leur arôme.

Pendant ce temps, préparez les légumes : hachez grossièrement les oignons, les carottes, le céleri et l’ail.

Sortez les os du four et placez-les dans une grande marmite. Versez le vinaigre dessus et ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que les os soient juste recouverts.

Portez à ébullition, puis réduisez à feu très doux pour laisser mijoter doucement. Évitez une forte ébullition pour préserver la clarté et les nutriments du bouillon.

Ajoutez les légumes hachés, les herbes, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant au moins 8 à 10 heures, voire toute la nuit pour un résultat optimal.

Écumez régulièrement la mousse et les impuretés à la surface pour obtenir un bouillon plus clair.

Laissez refroidir légèrement, retirez les os et les légumes à l’aide d’un tamis. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre).

Ce bouillon peut être dégusté tel quel comme boisson nutritive, ou utilisé comme base pour des soupes, ragoûts ou autres plats.

Si tout cela vous semble trop long ou compliqué, vous pouvez simplement dissoudre une cuillère de notre Bone Broth dans de l’eau chaude en quelques secondes.

Ainsi, vous profitez des bienfaits d’un bouillon traditionnel, prêt en un instant à emporter.

Un bouillon d’os a souvent un goût différent d’une soupe classique car sa préparation, sa composition et son objectif sont très différents :

1. Pas d’ingrédients classiques de soupe

Les soupes traditionnelles contiennent :

  • carottes, céleri, poireaux
  • persil, poivre, muscade

Notre bouillon d’os est composé uniquement d’os et d’eaupas de légumes, pas d’épices, pas de sel, donc moins d’umami, moins de douceur, moins de profondeur au goût.

2. Longue cuisson, arômes différents

Notre bouillon d’os est cuit pendant de nombreuses heures (72 heures) afin d’extraire un maximum de collagène, minéraux et gélatine des os. Cela donne lieu à des saveurs douces, presque neutres et minérales qui n’ont que peu de rapport avec le goût d’une soupe classique.

3. Accent sur les nutriments, pas sur le goût

Notre bouillon d’os est plutôt une boisson fonctionnelle consommée pour ses effets sur les articulations, la peau, l’intestin et le système immunitaire – et non principalement pour son goût. Beaucoup le boivent pur ou avec un peu de sel.

4. Absence de gras et d’arômes grillés

Si les os ne sont pas rôtis au préalable, il manque l’arôme grillé et charnu caractéristique. De plus, la graisse est souvent retirée – ce qui donne un goût plus plat.

Conseil :

Ajoutez simplement du sel, des épices et un peu de graisse, et vous obtiendrez une soupe très nourrissante.

Un "bouillon d’os" (appelé aussi "bouillon d’os" en allemand) est un bouillon clair, riche et nutritif obtenu en faisant cuire lentement des os d’animaux, souvent avec de la viande, des légumes et des épices. Le terme "bone broth" vient de l’anglais, mais le concept du bouillon d’os est connu dans de nombreuses cultures et traditions à travers le monde. Pour préparer un bouillon d’os, on utilise généralement des os de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson. Ceux-ci sont trempés dans de l’eau, puis cuits lentement pendant une longue période, souvent 12 heures ou plus. Pendant la cuisson, les os, la viande, les tissus conjonctifs, les tendons et le collagène se libèrent dans le bouillon, ce qui donne une consistance riche et gélatineuse.

Les bouillons d’os sont appréciés pour leurs nombreux bienfaits potentiels pour la santé. Ils sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium et le phosphore, et contiennent de la gélatine, du collagène et des acides aminés, censés être bénéfiques pour la peau, les cheveux, les ongles et les articulations. Beaucoup de gens boivent du bouillon d’os pour apaiser le système digestif, renforcer le système immunitaire et réduire l’inflammation. En outre, le bouillon d’os est souvent utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et d’autres plats afin de leur apporter du goût et des nutriments supplémentaires. La préparation d’un bouillon d’os demande du temps et de la patience, mais c’est un ajout délicieux et nutritif à une alimentation équilibrée.

Un bouillon d’os (Bone Broth) n’a souvent pas le goût d’une soupe classique car sa préparation, sa composition et son objectif sont très différents :

1. Elle ne contient pas les ingrédients typiques des soupes

Les soupes classiques contiennent des ingrédients comme :

  • Carottes, céleri, poireau
  • Persil, poivre, muscade

Notre bouillon d’os, en revanche, est composé uniquement d’os et d’eau. Il ne contient ni légumes, ni épices, ni sel, donc moins d’umami, moins de douceur, moins de profondeur au goût.

2. La longue cuisson développe des arômes différents

Notre bouillon d’os est cuit pendant plus de 72 heures afin d’extraire un maximum de collagène, minéraux et gélatine des os.

Il en résulte des arômes propres, doux et presque neutres-minéraux, qui n’ont pas grand-chose à voir avec le goût d’une soupe classique.

3. L’accent est mis sur les nutriments, pas sur le goût

Notre bouillon d’os est davantage une boisson fonctionnelle consommée pour ses effets sur les articulations, la peau, l’intestin et le système immunitaire – et non principalement pour son goût. Beaucoup le boivent pur ou simplement avec un peu de sel.

4. Absence de gras et d’arômes grillés

Si les os ne sont pas préalablement grillés, il manque les arômes typiques de viande grillée. L’arôme de viande grillée est alors absent. De plus, la graisse est souvent écumée, ce qui donne un goût plutôt fade au bouillon.

Astuce :

Ajoutez simplement un peu de sel, d’épices et de graisse, et vous obtenez une soupe extrêmement nourrissante.