Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de bouillon d’os dans un verre ou une tasse vide, versez 200 ml d’eau chaude dessus, mélangez bien pour éviter les grumeaux et assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez de la moelle osseuse (graisse de moelle de bœuf) ou de la graisse rénale de bœuf 100 % pure, et vous obtiendrez une soupe maison incroyablement nutritive en seulement 2 minutes.

Une autre façon d’utiliser la poudre de bouillon d’os premium est de la saupoudrer comme une épice sur vos repas. Ou de l’utiliser à la place d’une poudre protéinée dans des shakes, des recettes de crêpes ou de gaufres.

Une autre façon d’utiliser la poudre de bouillon d’os premium est de la saupoudrer comme une épice sur vos repas. Ou de l’utiliser à la place d’une poudre protéinée dans des shakes, des recettes de crêpes ou de gaufres.

Il est recommandé de mélanger la poudre dans de l’eau chaude à l’aide d’un mousseur à lait ou d’utiliser un « shaker à protéines » pour obtenir son bouillon d’os en quelques secondes.

Un bouillon d’os a souvent un goût différent d’une soupe classique car sa préparation, sa composition et son objectif sont très différents :

1. Pas d’ingrédients classiques de soupe

Les soupes traditionnelles contiennent :

• carottes, céleri, poireaux
• persil, poivre, muscade

Notre bouillon d’os est composé uniquement d’os et d’eau – pas de légumes, pas d’épices, pas de sel, donc moins d’umami, moins de douceur, moins de profondeur au goût.

2. Longue cuisson, arômes différents

Notre bouillon d’os est cuit pendant de nombreuses heures (72 heures) afin d’extraire un maximum de collagène, minéraux et gélatine des os. Cela donne lieu à des saveurs douces, presque neutres et minérales qui n’ont que peu de rapport avec le goût d’une soupe classique.

3. Accent sur les nutriments, pas sur le goût

Notre bouillon d’os est plutôt une boisson fonctionnelle consommée pour ses effets sur les articulations, la peau, l’intestin et le système immunitaire – et non principalement pour son goût. Beaucoup le boivent pur ou avec un peu de sel.

4. Absence de gras et d’arômes grillés

Si les os ne sont pas rôtis au préalable, il manque l’arôme grillé et charnu caractéristique. De plus, la graisse est souvent retirée – ce qui donne un goût plus plat.

Conseil :

Ajoutez simplement du sel, des épices et un peu de graisse, et vous obtiendrez une soupe très nourrissante.

Un "bouillon d’os" (appelé aussi "bouillon d’os" en allemand) est un bouillon clair, riche et nutritif obtenu en faisant cuire lentement des os d’animaux, souvent avec de la viande, des légumes et des épices. Le terme "bone broth" vient de l’anglais, mais le concept du bouillon d’os est connu dans de nombreuses cultures et traditions à travers le monde. Pour préparer un bouillon d’os, on utilise généralement des os de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson. Ceux-ci sont trempés dans de l’eau, puis cuits lentement pendant une longue période, souvent 12 heures ou plus. Pendant la cuisson, les os, la viande, les tissus conjonctifs, les tendons et le collagène se libèrent dans le bouillon, ce qui donne une consistance riche et gélatineuse.

Les bouillons d’os sont appréciés pour leurs nombreux bienfaits potentiels pour la santé. Ils sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium et le phosphore, et contiennent de la gélatine, du collagène et des acides aminés, censés être bénéfiques pour la peau, les cheveux, les ongles et les articulations. Beaucoup de gens boivent du bouillon d’os pour apaiser le système digestif, renforcer le système immunitaire et réduire l’inflammation. En outre, le bouillon d’os est souvent utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et d’autres plats afin de leur apporter du goût et des nutriments supplémentaires. La préparation d’un bouillon d’os demande du temps et de la patience, mais c’est un ajout délicieux et nutritif à une alimentation équilibrée.

Voici une recette simple de bouillon d’os de bœuf que vous pouvez préparer à la maison. Notez que le temps de préparation est long.

Ingrédients :

• 2 à 3 kg d’os de bœuf (os à moelle ou os avec restes de viande)
• 2 oignons grossièrement hachés
• 3 carottes grossièrement hachées
• 3 branches de céleri grossièrement hachées
• 4 à 5 gousses d’ail grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (aide à libérer les minéraux des os)
• Une poignée d’herbes fraîches (persil, thym, romarin, etc.)
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 4 à 5 litres d’eau

Instructions :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les os de bœuf dans un grand plat ou sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes pour intensifier la saveur.
2. Pendant que les os rôtissent, préparez les légumes : hachez grossièrement les oignons, les carottes, le céleri et l’ail.
3. Placez les os rôtis dans une grande marmite. Versez le vinaigre dessus et ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que les os soient juste recouverts.
4. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Évitez l’ébullition forte afin de préserver la clarté et les nutriments du bouillon.
5. Ajoutez les légumes, les herbes, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant au moins 8 à 10 heures – plus c’est long, mieux c’est. Beaucoup le laissent cuire toute la nuit.
6. Pendant la cuisson, écumez régulièrement la mousse et les impuretés qui remontent à la surface pour un bouillon plus clair.
7. Une fois le bouillon suffisamment cuit, retirez la marmite du feu et laissez refroidir un peu. Filtrez les os et les légumes à l’aide d’un tamis pour obtenir un bouillon clair. Assaisonnez si nécessaire avec du sel et du poivre.

Le bouillon d’os de bœuf peut être consommé comme boisson nutritive ou utilisé comme base pour des soupes, ragoûts et autres plats.

Si cela vous semble trop compliqué, il vous suffit de dissoudre une cuillère de notre bouillon d’os dans de l’eau chaude.