Altamente procesado e inflamatorio: El mito del aceite vegetal saludable

Los aceites vegetales (y especialmente los aceites de semillas) se han convertido desde hace mucho tiempo en una parte integral de la dieta moderna. Ya sea en platos preparados, en pastas para untar o como aceite para freír, parecen estar presentes en todas partes. Durante décadas se consideraron una alternativa saludable a las grasas animales, pero cada vez está surgiendo un panorama completamente diferente: la difusión de los aceites de semillas como el de colza, girasol y soja coincide con un dramático Aumento de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la inflamación crónica. Una tendencia preocupante que merece un examen más atento.

Durante miles de años, las grasas animales como la mantequilla, el ghee y el sebo fueron componentes esenciales de la dieta. No sólo proporcionaban una fuente estable de energía sino que también aportaban nutrientes importantes. Sólo con la industrialización la situación empezó a cambiar: las grasas naturales de alta calidad fueron sustituidas sistemáticamente por aceites de semillas baratos producidos industrialmente. No por beneficios para la salud, sino por razones puramente económicas..

La transición de la mantequilla a la margarina fue particularmente influyente. Este cambio no fue motivado por evidencia científica sólida, sino por campañas publicitarias masivas financiadas por la industria. Durante décadas, la percepción fue que las grasas saturadas eran dañinas, mientras que los aceites de semillas poliinsaturados se consideraban beneficiosos para la salud. Ahora está claro que esta narrativa no sólo era exagerada, sino que se basaba en una serie de falacias e influencias económicas.

Pero ¿qué es exactamente lo que hace que los aceites de semillas sean tan problemáticos? ¿Qué papel juegan en los procesos inflamatorios del organismo? ¿Y por qué se convirtieron en parte integral de nuestra dieta? Este artículo proporciona una visión profunda de los orígenes de la industria del aceite de semillas y muestra Los riesgos para la salud de su consumo y explica por qué vale la pena volver a las fuentes tradicionales de grasa animal.

contenido

1. El papel de las grasas animales en la nutrición humana temprana: una revisión histórica
2. La industrialización de las grasas: del aceite de algodón a la canola
3. Procesos de producción de aceites de semillas vs. grasas tradicionales
4. Efectos sobre la salud del consumo de aceites de semillas
5. Comparación con la mantequilla, el ghee y el sebo: por qué las grasas animales son la mejor opción
6. Influencia de la industria y la publicidad en los hábitos alimentarios
7. Conclusión

 

1. El papel de las grasas animales en la nutrición humana temprana

Las grasas han dado forma a la dieta humana desde la antigüedad. Incluso los primeros cazadores y recolectores utilizaban todas las partes aprovechables de sus presas, desde la carne muscular hasta Órganos arriba a médula ósea y reservas de grasa. En particular Las grasas animales eran una fuente esencial de energíaque no sólo cubría el alto requerimiento calórico, sino también nutrientes cruciales incluidas las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales, que eran esenciales para el desarrollo del cerebro y las funciones celulares [1].

Las grasas animales han sido un componente central de la dieta humana durante miles de años. En la antigüedad, no sólo se valoraban como alimento, sino que también se utilizaban como aceite para lámparas y con fines medicinales [2]. Los egipcios valoraban la mantequilla y el ghee como fuentes duraderas de grasa, mientras que los romanos utilizaban la manteca de cerdo tanto para cocinar como para el cuidado de la piel [3]. En muchas regiones asiáticas, el sebo era un ingrediente básico en los platos tradicionales y desempeñaba un papel central en la preparación de alimentos nutritivos [4].

Con el mayor desarrollo de la ganadería y de la producción lechera, La mantequilla ganó importancia y fue considerada una valiosa fuente de grasa, especialmente en Europa.. Durante siglos, la mantequilla fue considerada un símbolo de prosperidad y salud [5]. Mientras que los hogares europeos preferían la mantequilla y la manteca de cerdo, los pueblos nómadas y los habitantes de climas cálidos dependían del ghee, que era ideal para las regiones cálidas debido a su larga vida útil [6].

Sin embargo, esta larga tradición experimentó un cambio drástico en el siglo XIX: la industrialización condujo a la producción en masa de aceites de semillas refinados, un cambio que modificó fundamentalmente la dieta occidental [7]. Con nuevos métodos de prensado y extracción, se pudieron extraer por primera vez grandes cantidades de aceite de semillas y frutas. Estos aceites se utilizaron inicialmente con fines técnicos, como Lubricantes para máquinas o como combustible para lámparas [8]. Pero la industria alimentaria reconoció rápidamente el potencial económico de estas nuevas fuentes de grasa. Los bajos costos de producción, la larga vida útil, el marketing agresivo y la simultánea influencia industrial sobre las autoridades sanitarias hicieron de los aceites de semillas un negocio lucrativo [9].

2. La industrialización de las grasas: del aceite de algodón al aceite de colza

“La mayor amenaza a la verdad no es la mentira, sino la media verdad tan repetida.” 

(Daniel Kahneman, ganador del Premio Nobel y autor de bestsellers)

Con la industrialización, la producción de alimentos experimentó cambios profundos. La creciente demanda de grasas económicas y duraderas llevó a la industria alimentaria a buscar alternativas a las grasas animales tradicionales. En lugar de depender de mantequilla, manteca o sebo de origen natural, las empresas encontraron una solución en subproductos industriales – Grasas que originalmente eran no estaban destinados al consumo.

El mejor ejemplo de esto es el aceite de semilla de algodón. Ya en el siglo XIX, el algodón se procesaba en grandes cantidades, pero las semillas resultantes planteaban un problema: Contenían el tóxico gosipol.lo que hizo imposible el consumo. Sólo a través de complejos procesos de refinación química fue posible eliminar la toxina y hacer que el aceite fuera utilizable como grasa comestible [15]. En los EE. UU., el aceite de semilla de algodón se comercializó rápidamente como una alternativa rentable a las grasas animales y finalmente encontró su lugar en la margarina y los productos horneados industriales [16].

Sin embargo, la introducción del aceite de semilla de algodón no fue un avance nutricional, sino una decisión motivada puramente económica. El procesamiento químico hizo que el aceite originalmente tóxico fuera técnicamente comestible, pero condujo a la formación de grasas trans y lípidos oxidados, que hoy asociadas con enfermedades crónicas y generalmente se consideran perjudiciales para la salud [17].

Pero también en el siglo XX, con la introducción de la Aceite de canola (aceite de colza) una “historia de éxito” industrial similar. El aceite de colza fue originalmente problemático debido a su alto contenido de ácido erúcico, ya que este ácido graso está asociado con riesgos para la salud como daño al músculo cardíaco. En la década de 1970, Canadá desarrolló una variedad modificada con bajo contenido de ácido erúcico y la llamó “Canola”, una abreviatura de Aceite canadiense de baja acidez [18]. Pero, al igual que el aceite de semilla de algodón, el aceite de canola sólo posteriormente fue clasificado como seguro. No fue hasta 1985 que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó oficialmente el aceite de canola como “apto para el consumo humano”. Sin estudios a largo plazo sobre los efectos en la salud [19]. Sin embargo, el aceite de canola se hizo popular en todo el mundo, principalmente gracias a campañas publicitarias multimillonarias que lo promocionaban como “saludable para el corazón” [20].

El verdadero punto de inflexión, sin embargo, llegó con la sustitución de la mantequilla por la margarina. Durante la Segunda Guerra Mundial, la mantequilla escaseó y se introdujo la margarina como alternativa barata. Pero su éxito no se basó únicamente en factores económicos: las estrategias publicitarias específicas y la influencia industrial jugaron un papel decisivo. La industria alimentaria apoyó financieramente a organizaciones como la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), que comenzó a criticar públicamente las grasas animales en la década de 1960 [21]. Esto llevó a que la margarina se considerara la opción más saludable durante décadas, a pesar de que... altas cantidades de grasas trans lo cual demostrablemente Aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular [22]. No fue hasta finales de la década de 1990 que estudios exhaustivos demostraron el vínculo entre los ácidos grasos trans y la arteriosclerosis, lo que condujo a regulaciones más estrictas. Sin embargo, la margarina siguió siendo parte integral de la dieta durante mucho tiempo, ayudada por décadas de desinformación e intereses económicos que a menudo estaban impulsados únicamente por la ambición de obtener ganancias.

3. Procesos de producción de aceites de semillas en comparación con las grasas tradicionales

Una diferencia clave entre las grasas animales y los aceites de semillas radica en su producción. Si bien la mantequilla, el ghee y el sebo se extraen de fuentes naturales con un mínimo esfuerzo, la producción de aceites de semillas requiere un extenso procesamiento industrial. Estos procesos complejos no sólo conducen a una pérdida de nutrientes valiosos, sino que también dejan Residuos de disolventes químicos y favorecen la formación de subproductos nocivos.que plantean riesgos potenciales para la salud.

La extracción de aceites de semillas se lleva a cabo en varios pasos industriales. Las semillas de colza, girasol o soja contienen sólo pequeñas cantidades de aceite, por lo que son necesarios métodos agresivos para conseguir el máximo rendimiento. El proceso comienza con el triturado mecánico y el calentamiento de las semillas para romper las estructuras celulares y facilitar la extracción del aceite. A esto le sigue la extracción con solventes, que generalmente utiliza hexano, un subproducto de la industria petrolera, para extraer el petróleo restante [25]. El hexano se considera tóxico y debe eliminarse, pero pueden quedar trazas en el producto final..

El petróleo crudo obtenido también contiene contaminantes indeseables como mucílagos, ceras y ácidos grasos libres, que se eliminan mediante neutralización química con álcalis. Luego el aceite se blanquea.para eliminar pigmentos de color no deseados. Sin embargo, este proceso también destruye los antioxidantes naturales.que estabilizaría el petróleo [26]. Para eliminar el fuerte olor, el aceite finalmente se calienta a más de 200 °C, un proceso que conduce a la formación de grasas trans nocivas y lípidos oxidados conduce [27]. El resultado es un producto final altamente procesado que tiene poca semejanza con su forma natural original.

Además del complejo procesamiento químico, también es notable la gran cantidad de materia prima necesaria para producir aceites de semillas. Si bien las grasas animales están fácilmente disponibles, la producción de aceites vegetales requiere una enorme cantidad de semillas. Una sola cucharada de aceite de girasol (15 ml) contiene la cantidad de aceite de unas 580 semillas de girasol, mientras que la misma cantidad de aceite de colza requiere unas 8.100 semillas de colza.

En un entorno natural, sería casi imposible recolectar estas cantidades de semillas., y mucho menos extraerle grasa en cantidades relevantes. En la naturaleza, a nadie se le ocurriría recoger cientos o miles de semillas cada día, molerlas y extraer el aceite para llegar a su fuente de grasa.

Por el contrario, las grasas animales como la mantequilla, el ghee y el sebo están mínimamente procesadas. y no requieren métodos de refinación agresivos ni aditivos químicos. La mantequilla se obtiene simplemente batiendo la crema, separando la grasa del suero, un proceso que no requiere ningún procesamiento industrial. El ghee se elabora calentando lentamente la mantequilla, lo que elimina el agua y las proteínas de la leche y deja una grasa pura y estable al calor. El sebo (grasa de res) y la manteca de cerdo (grasa de cerdo) se obtienen mediante un simple calentamiento y se pueden utilizar directamente. sin necesidad de intervención química.

Estas grasas tradicionales contienen antioxidantes naturales como la vitamina E, el ácido linoleico conjugado (CLA) y los ácidos grasos saturados, que aseguran su estabilidad a altas temperaturas. A diferencia de los aceites de semillas poliinsaturados, son menos propensos a la oxidación, lo que evita la formación de radicales libres dañinos [29]. Si bien las grasas animales han sido una fuente de energía natural y rica en nutrientes durante miles de años, muchas grasas modernas... Los aceites de semillas son un producto de un procesamiento industrial masivo, con importantes consecuencias para la salud..

4. Efectos sobre la salud del consumo de aceites de semillas

"Hace 100 años cocinábamos con mantequilla y manteca de cerdo, y las enfermedades cardíacas eran poco frecuentes. Hoy en día usamos margarina y aceites de semillas, y las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte.. ¿Pero se supone que debemos creer que las grasas saturadas son el problema? (Dr. Dwight Lundell, ex cirujano cardíaco y autor de La gran mentira del colesterol

Durante décadas, los aceites de semillas se han promocionado como una alternativa saludable a las grasas animales. Pero un análisis más detallado de su composición y sus efectos sobre el organismo humano revela un panorama diferente. Un problema central es la alta proporción de ácidos grasos omega-6, En particular Ácido linoleicoque en grandes cantidades puede alterar el equilibrio natural de ácidos grasos del organismo. Si bien los ácidos grasos omega-6 son esenciales, se debe mantener una proporción constantemente alta de omega-6 a omega-3. procesos inflamatorios comprobadoslo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, trastornos metabólicos y enfermedades autoinmunes [30].

Otro problema es la baja estabilidad de los aceites de semillas. Debido a su estructura química, los ácidos grasos poliinsaturados son particularmente susceptibles a oxidación – un proceso que conduce a la formación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y otros subproductos nocivos. Las grasas oxidadas están directamente relacionadas con el daño celular, el envejecimiento acelerado y una mayor probabilidad de enfermedades crónicas. [31]. Además, pueden afectar la estructura y función de las membranas celulares, lo que a su vez promueve la inflamación sistémica y puede promover enfermedades degenerativas [32].

La salud del cerebro también se ve afectada. El cerebro humano está compuesto en gran parte de ácidos grasos, y la proporción entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6 juega un papel crucial en las funciones cognitivas. Los estudios sugieren que una Las dietas ricas en omega-6 pueden aumentar los procesos neuroinflamatorios, que se asocia con un mayor riesgo de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas [33]. Además, altas cantidades de ácidos grasos omega-6 pueden perjudicar la producción de neurotransmisores importantes necesarios para la claridad mental, el estado de ánimo y la estabilidad emocional [34].

Otro riesgo para la salud son las grasas trans, que se producen durante el procesamiento industrial de los aceites de semillas. Estos ácidos grasos modificados artificialmente aumentan el colesterol LDL (“colesterol malo”) y un colesterol HDL más bajo (“colesterol bueno”), una combinación peligrosa que aumenta drásticamente el riesgo de enfermedad cardiovascular [35]. Aunque el uso de grasas trans ha sido regulado en muchos países, todavía están presentes en muchos alimentos procesados industrialmente.

Los aceites vegetales también influyen en el metabolismo de las grasas y juegan un papel en el aumento global de la obesidad. Los estudios demuestran que los ácidos grasos omega-6 promueven el almacenamiento de grasa al tiempo que reducen la capacidad del cuerpo para quemar grasa. Afecta los procesos hormonales aumentando las reacciones inflamatorias y promoviendo la resistencia a la insulina, una de las principales causas de la diabetes tipo 2 [36]. Especialmente el ácido linoleico., el principal ácido graso omega-6 presente en los aceites de semillas, se ha asociado con una disminución de la quema de grasa y un mayor porcentaje de grasa corporal [37].

El sistema endocrino también se ve afectado por consumo excesivo de aceite de semillas influenciado. La composición de ácidos grasos de la dieta juega un papel central en la producción de prostaglandinas, que actúan como mensajeros similares a las hormonas y regulan los procesos inflamatorios. Por lo tanto, una ingesta desequilibrada de ácidos grasos omega-6 puede promover desequilibrios hormonales que afectan la fertilidad, el sistema inmunológico y el metabolismo [38]. Los estudios muestran que un alto consumo de ácidos grasos omega-6 puede reducir la producción de testosterona en los hombres y promover trastornos hormonales que están relacionados con una variedad de problemas de salud [39].

La idea de que los aceites de semillas son una opción más saludable se ha perpetuado durante décadas mediante marketing inteligente e intereses económicos. Sin embargo, cada vez hay más evidencia científica que sugiere que es necesario volver a un modelo tradicional y estable. Las fuentes de grasa como la mantequilla, el ghee y el sebo tienen efectos positivos a largo plazo enF puede tener salud [40].

5. Comparación con la mantequilla, el ghee y el sebo: por qué las grasas animales son la mejor opción

El cuerpo humano está diseñado para utilizar eficientemente las grasas naturales, que han sido parte esencial de la dieta durante miles de años. Si bien la mantequilla, el ghee y el sebo se producen mediante métodos simples y tradicionales, la producción de aceites de semillas requiere un procesamiento industrial que implica cambios químicos [41].

La mantequilla proporciona una combinación óptima de ácidos grasos saturados e insaturados.que el cuerpo puede absorber y utilizar fácilmente. También contiene vitaminas liposolubles (A, D, E y K), esenciales para numerosos procesos fisiológicos [42]. El ghee, la forma clarificada de la mantequilla, es particularmente digerible.porque se han eliminado las proteínas de la leche y la lactosa. El ghee también contiene altas cantidades de butirato, un ácido graso de cadena corta con propiedades antiinflamatorias y promotoras de la salud intestinal comprobadas [43]. El sebo (grasa de res) se caracteriza por una estabilidad térmica extremadamente alta y está libre de aditivos nocivos o procesamiento químico. [44].

Por el contrario, los aceites de semillas son ricos en ácidos grasos omega-6, que pueden tener un efecto inflamatorio en grandes cantidades. Particularmente problemática es la relación alterada entre omega-6 y omega-3, que se ve alterada aún más por el procesamiento industrial de los alimentos [45]. Los estudios muestran que un alto consumo de ácidos grasos omega-6 se asocia con un mayor riesgo de inflamación crónica, enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos [46].

Contrariamente a la creencia popular de que las grasas saturadas son perjudiciales para la salud, numerosos metaanálisis recientes muestran que los ácidos grasos saturados no están asociados a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Un gran metanálisis con más de 600.000 participantes no encontró una asociación significativa entre los ácidos grasos saturados y las enfermedades cardíacas [47].

Otro problema central de muchas grasas vegetales es su inestabilidad. Debido al procesamiento industrial, el almacenamiento y el calentamiento, se forman ácidos grasos oxidados que causan daño celular. y se asocian con un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson [48].

También hay un factor histórico: los aceites de semillas procesados industrialmente son una invención extremadamente reciente. Recién hace entre 100 y 150 años se extrajeron químicamente, se refinaron y se procesaron para que fueran comestibles. Durante más del 99,995% de la historia de la humanidad, hemos consumido grasas animales (solo se han añadido aceites de semillas en el último 0,005%). Y fue precisamente en este corto período de tiempo que la incidencia de la obesidad, las enfermedades crónicas y los trastornos metabólicos aumentó rápidamente.

Por lo tanto, la decisión entre grasas animales y aceites de semillas industriales no es sólo una cuestión de gusto, sino también una decisión para una dieta saludable a largo plazo. Si bien la mantequilla, el ghee y el sebo aportan nutrientes esenciales y permanecen estables, los aceites de semillas contribuyen al desarrollo de numerosos problemas de salud debido a su procesamiento industrial y al predominio de omega-6 [49].

6. Influencia de la industria y la publicidad en los hábitos alimentarios

“Quien controla la comida controla a la gente”. 

(Henry Kissinger)

La prevalencia de los aceites de semillas en las dietas modernas no es una coincidencia, sino el resultado de estrategias de marketing específicas y de influencia económica. Durante décadas, campañas sistemáticas han creado la imagen de que las grasas animales son perjudiciales para la salud, mientras que los aceites vegetales se han comercializado como “saludables para el corazón”. Este desarrollo fue el resultado de una interacción compleja entre la industria alimentaria, las instituciones científicas y las recomendaciones nutricionales del gobierno [50].

Ya en la década de 1950, una influencia específica en la percepción pública de grasas. Se dio prioridad a los estudios que supuestamente vinculaban las grasas saturadas con las enfermedades cardiovasculares, mientras que las voces críticas fueron suprimidas o ignoradas. La industria alimentaria reconoció rápidamente el potencial económico de estas narrativas y apoyó específicamente las investigaciones que presentaban sus productos bajo una luz positiva. Un ejemplo famoso es el Influencia de la industria azucarera, que en la década de 1960 financió deliberadamente a científicos para retratar las grasas saturadas como la principal causa de enfermedades cardíacas, mientras minimizaba sistemáticamente los efectos nocivos del azúcar [51].

Al mismo tiempo, las grandes empresas alimentarias lanzaron campañas publicitarias masivas. La margarina en particular se posicionó como una alternativa moderna y saludable a la mantequilla. Lemas como “sin colesterol” o “de origen vegetal y saludable” moldearon la conciencia pública y garantizaron que los aceites vegetales se establecieran firmemente en los hábitos alimentarios [52]. Esta manipulación Esto se reflejó en las recomendaciones nutricionales del gobierno que, a partir de la década de 1970, promovieron una dieta baja en grasas con una alta proporción de aceites de semillas. El famoso Pirámide alimenticia El informe de 1992 reforzó aún más este mensaje al colocar las grasas en el primer lugar de la lista, independientemente de su calidad, con el consejo de consumirlas con moderación [53].

Un medio especialmente eficaz utilizado por la industria fue el diseño específico de envases y etiquetas. Términos como “rico en omega-3”, “amigable para el corazón” o “fácil de digerir” sugerían beneficios para la salud, incluso cuando faltaba evidencia científica. A menudo se utilizaban medias verdades: por ejemplo, los fabricantes enfatizaban el efecto reductor del colesterol de ciertos aceites de semillas, Sin señalar que su alto contenido en omega-6 también puede tener un efecto inflamatorio. [54].

Las tendencias dietéticas y las campañas gubernamentales también contribuyeron significativamente a la difusión de los aceites de semillas. El movimiento “bajo en grasas” de los años 1980 y 1990 hizo que productos bajos en grasas pero altamente procesados se publicitaran como saludables. Se prohibió la mantequilla en los comedores escolares y en las instituciones públicas, mientras que se dio prioridad a la margarina y a los aceites vegetales de cocina. Los fabricantes de alimentos se adaptaron a este desarrollo Inundación de productos bajos en grasa en el mercado trajo – el A menudo enriquecido con azúcar y aditivos artificiales. eran. Este fue un factor importante en el aumento de las tasas de obesidad y diabetes, que siguen aumentando en todo el mundo [55].

Con la digitalización y el auge de las redes sociales, la estrategia de la industria alimentaria ha evolucionado. Hoy en día ya no se trata sólo de anuncios comerciales clásicos o anuncios impresos, sino de influencers, nutricionistas y Incluso los médicosquienes consciente o inconscientemente promueven aceites vegetales en las redes sociales. Esta forma moderna de influencia es particularmente eficaz porque genera confianza y parece una opinión experta independiente, aunque a menudo esté financiada por la industria [56].

En última instancia, la historia de los aceites de semillas demuestra que su éxito no se basa en beneficios para la salud, sino en una inteligente estrategia de marketing y manipulación. La influencia selectiva sobre la ciencia, la publicidad y las recomendaciones nutricionales de los gobiernos ha moldeado los hábitos alimentarios de generaciones enteras durante décadas. consecuencias de gran alcance para la salud. El redescubrimiento de las grasas animales tradicionales, como la mantequilla, el ghee y el sebo, no es sólo un retorno a una dieta más natural, sino también un acto de autodeterminación contra los dogmas nutricionales motivados económicamente [57].

 

De vuelta a la grasa real

Durante décadas nos han dicho que los aceites vegetales son más saludables que las grasas animales. Esta idea ha penetrado tan profundamente en nuestra conciencia colectiva que muchas personas evitan la mantequilla o el sebo, mientras que consumen aceites de semillas refinados sin pensarlo dos veces. Pero si das un paso atrás y miras la historia de estas grasas, te darás cuenta rápidamente: esto fue Nunca se trata principalmente de salud, sino de ganancias., la eficiencia industrial y los intereses económicos.

Durante miles de años, nuestros antepasados utilizaron grasas animales como su principal fuente de energía y nutrientes esenciales. Eran estables, ricos en nutrientes y adaptados a la fisiología humana. Sólo con la industrialización estos fueron reemplazados gradualmente por aceites de semillas altamente procesados. Aceites que debían hacerse comestibles mediante refinación química. Al mismo tiempo, las tasas de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares aumentaron drásticamente. 

La ciencia poco a poco va poniéndose al día con lo que la naturaleza siempre nos ha mostrado: Las grasas naturales como la mantequilla, el ghee y el sebo aportan al cuerpo nutrientes esenciales, son estables al calor y promueven la salud., mientras que los aceites de semillas hacen más daño que bien debido a su inestabilidad, procesamiento industrial y perfil desequilibrado de ácidos grasos. Es hora de dejar atrás el miedo a las grasas animales y volver a lo que el cuerpo humano siempre ha utilizado: sin aditivos artificiales, sin intervención industrial.

La clave para una salud real y sostenible no reside en sustitutos altamente procesados ni en “alternativas saludables” comercializadas inteligentemente, sino en alimentos reales y originales. Si desea mantenerse saludable a largo plazo, la mantequilla, el ghee y el sebo no solo son seguros, sino que también constituyen la elección exacta que fue prevista para nosotros desde el comienzo de nuestra evolución.

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