Altamente procesado e inflamatorio: El mito del aceite vegetal saludable

Los aceites vegetales (y en especial los aceites de semillas) se han convertido desde hace mucho tiempo en parte integral de la dieta moderna. Ya sea en platos preparados, cremas para untar o como aceite para freír, parecen estar presentes en todas partes. Durante décadas, se consideraron una alternativa saludable a las grasas animales, pero cada vez está surgiendo un panorama muy diferente: la difusión de aceites de semillas como el de colza, girasol y soja coincide con un drástico... Aumento de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la inflamación crónicaUna tendencia preocupante que merece un examen más atento.

Durante miles de años, las grasas animales como la mantequilla, el ghee y el sebo fueron componentes esenciales de la dieta. No solo proporcionaban una fuente estable de energía, sino que también aportaban nutrientes importantes. Solo con la industrialización, la situación empezó a cambiar: las grasas naturales de alta calidad fueron sustituidas sistemáticamente por aceites de semillas baratos y producidos industrialmente. No por beneficios para la salud, sino por razones puramente económicas..

La transición de la mantequilla a la margarina fue particularmente influyente. Este cambio no fue motivado por evidencia científica sólida, sino por campañas publicitarias masivas financiadas por la industria. Durante décadas, la percepción fue que las grasas saturadas eran dañinas, mientras que los aceites de semillas poliinsaturados se consideraban beneficiosos para la salud. Ahora está claro que esta narrativa no sólo era exagerada, sino que se basaba en una serie de falacias e influencias económicas.

Pero ¿qué es exactamente lo que hace que los aceites de semillas sean tan problemáticos? ¿Qué papel desempeñan en los procesos inflamatorios del organismo? ¿Y por qué se convirtieron en parte integral de nuestra dieta? Este artículo ofrece una visión profunda de los orígenes de la industria del aceite de semillas y muestra... Los riesgos para la salud de su consumo y explica por qué vale la pena volver a las fuentes tradicionales de grasa animal.

contenido

1. El papel de las grasas animales en la nutrición humana temprana: una revisión histórica
2. La industrialización de las grasas: del aceite de algodón a la canola
3. Procesos de producción de aceites de semillas vs. grasas tradicionales
4. Efectos sobre la salud del consumo de aceites de semillas
5. Comparación con la mantequilla, el ghee y el sebo: por qué las grasas animales son la mejor opción
6. Influencia de la industria y la publicidad en los hábitos alimentarios
7. Conclusión

1. El papel de las grasas animales en la nutrición humana temprana

Las grasas han moldeado la dieta humana desde la antigüedad. Incluso los primeros cazadores y recolectores utilizaban todas las partes aprovechables de sus presas, desde la carne muscular hasta... Órganos arriba a médula ósea y reservas de grasa. En particular Las grasas animales eran una fuente esencial de energía, que no sólo cubría el alto requerimiento calórico, sino también nutrientes cruciales incluidas las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales, que eran esenciales para el desarrollo del cerebro y las funciones celulares [1].

Las grasas animales han sido un componente central de la dieta humana durante miles de años. En la antigüedad, no sólo se valoraban como alimento, sino que también se utilizaban como aceite para lámparas y con fines medicinales [2]. Los egipcios valoraban la mantequilla y el ghee como fuentes duraderas de grasa, mientras que los romanos utilizaban la manteca de cerdo tanto para cocinar como para el cuidado de la piel [3]. En muchas regiones asiáticas, el sebo era un ingrediente básico en los platos tradicionales y desempeñaba un papel central en la preparación de alimentos nutritivos [4].

Con el mayor desarrollo de la ganadería y de la producción lechera, La mantequilla ganó importancia y fue considerada una valiosa fuente de grasa, especialmente en Europa.Durante siglos, la mantequilla se consideró un símbolo de prosperidad y salud [5]. Mientras que los hogares europeos preferían la mantequilla y la manteca de cerdo, los pueblos nómadas y los habitantes de climas cálidos dependían del ghee, que, gracias a su larga conservación, era ideal para las regiones cálidas [6].

Sin embargo, esta larga tradición experimentó un cambio drástico en el siglo XIX: la industrialización condujo a la producción masiva de aceites de semillas refinados, un cambio que alteró fundamentalmente la dieta occidental [7]. Con nuevos métodos de prensado y extracción, se pudieron extraer grandes cantidades de aceite de semillas y frutos por primera vez. Estos aceites inicialmente tenían fines técnicos, como Lubricantes para máquinas o como combustible para lámparas [8]. Sin embargo, la industria alimentaria reconoció rápidamente el potencial económico de estas nuevas fuentes de grasa. Los bajos costos de producción, la larga vida útil, la comercialización agresiva y la influencia simultánea de la industria en las autoridades sanitarias hicieron de los aceites de semillas un negocio lucrativo [9].

2. La industrialización de las grasas: del aceite de algodón al aceite de colza

“La mayor amenaza a la verdad no es la mentira, sino la media verdad tan repetida.” 

(Daniel Kahneman, ganador del Premio Nobel y autor de bestsellers)

Con la industrialización, la producción de alimentos experimentó una profunda transformación. La creciente demanda de grasas asequibles y de larga duración llevó a la industria alimentaria a buscar alternativas a las grasas animales tradicionales. En lugar de depender de mantequilla, manteca o sebo de origen natural, las empresas encontraron una solución en subproductos industriales – Grasas que originalmente eran no estaban destinados al consumo.

El mejor ejemplo de esto es el aceite de semilla de algodón. El algodón ya se procesaba en grandes cantidades en el siglo XIX, pero las semillas resultantes planteaban un problema: Contenían el tóxico gosipol., lo que imposibilitaba su consumo. Solo mediante complejos procesos químicos de refinación fue posible eliminar la toxina y hacer que el aceite fuera utilizable como grasa para cocinar [15]. En EE. UU., el aceite de semilla de algodón se comercializó rápidamente como una alternativa rentable a las grasas animales y, con el tiempo, se incorporó a la margarina y a los productos horneados industriales [16].

Sin embargo, la introducción del aceite de semilla de algodón no fue un avance nutricional, sino una decisión puramente económica. El procesamiento químico hizo que el aceite, originalmente tóxico, fuera técnicamente comestible, pero condujo a la formación de grasas trans y lípidos oxidados, que hoy en día... asociadas con enfermedades crónicas y generalmente se consideran perjudiciales para la salud [17].

Pero también en el siglo XX, con la introducción de la Aceite de canola (aceite de colza) Una historia de éxito industrial similar. El aceite de colza fue inicialmente problemático debido a su alto contenido de ácido erúcico, asociado con riesgos para la salud como daño al músculo cardíaco. En la década de 1970, Canadá desarrolló una versión modificada con bajo contenido de ácido erúcico y la denominó "canola", abreviatura de Aceite canadiense de baja acidez [18]. Sin embargo, al igual que el aceite de semilla de algodón, el aceite de canola solo se consideró seguro posteriormente. No fue hasta 1985 que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) lo aprobó oficialmente como "apto para el consumo humano". Sin estudios a largo plazo sobre los efectos en la salud [19]. Sin embargo, el aceite de canola se hizo popular en todo el mundo, principalmente gracias a campañas publicitarias multimillonarias que lo promocionaban como “saludable para el corazón” [20].

Sin embargo, el verdadero punto de inflexión llegó con el reemplazo de la mantequilla por la margarina. Durante la Segunda Guerra Mundial, la mantequilla escaseó y se introdujo la margarina como una alternativa más económica. Pero su éxito no se basó únicamente en factores económicos: las estrategias publicitarias dirigidas y la influencia industrial jugaron un papel decisivo. La industria alimentaria apoyó financieramente a organizaciones como la Asociación Americana del Corazón (AHA), que comenzó a criticar públicamente las grasas animales en la década de 1960 [21]. Esto llevó a que la margarina se considerara la opción más saludable durante décadas, a pesar de que... altas cantidades de grasas trans que demostrablemente contenía el Aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular [22] No fue hasta finales de la década de 1990 que estudios exhaustivos demostraron el vínculo entre los ácidos grasos trans y la arteriosclerosis, lo que condujo a regulaciones más estrictas. Sin embargo, la margarina siguió siendo parte integral de la dieta durante mucho tiempo, ayudada por décadas de desinformación e intereses económicos que a menudo estaban impulsados únicamente por la ambición de obtener ganancias.

3. Procesos de producción de aceites de semillas en comparación con las grasas tradicionales

Una diferencia clave entre las grasas animales y los aceites de semillas radica en su producción. Mientras que la mantequilla, el ghee y el sebo se extraen de fuentes naturales con un mínimo esfuerzo, la producción de aceites de semillas requiere un extenso procesamiento industrial. Estos complejos procesos no solo conllevan la pérdida de valiosos nutrientes, sino que también dejan... Residuos de disolventes químicos y favorecen la formación de subproductos nocivos.que plantean riesgos potenciales para la salud.

La extracción de aceites de semillas implica varios pasos industriales. Las semillas de colza, girasol o soja contienen solo pequeñas cantidades de aceite, por lo que se requieren procesos agresivos para lograr el máximo rendimiento. El proceso comienza con la trituración mecánica y el calentamiento de las semillas para descomponer las estructuras celulares y facilitar la extracción del aceite. A continuación, se realiza la extracción con disolventes, que generalmente utiliza hexano (un subproducto de la industria petrolera) para extraer el aceite restante [25]. El hexano se considera tóxico y debe eliminarse, pero pueden quedar trazas en el producto final..

El petróleo crudo obtenido también contiene contaminantes indeseables como mucílagos, ceras y ácidos grasos libres, que se eliminan mediante neutralización química con álcalis. Luego el aceite se blanquea.para eliminar pigmentos de color no deseados. Sin embargo, este proceso también destruye los antioxidantes naturales.que estabilizaría el aceite [26]. Para eliminar el fuerte olor, el aceite finalmente se calienta a más de 200 °C, un proceso que conduce a la formación de grasas trans nocivas y lípidos oxidados [27]. El resultado es un producto final altamente procesado que tiene poca semejanza con su forma natural original.

Además del complejo procesamiento químico, también es notable la gran cantidad de materia prima necesaria para producir aceites de semillas. Si bien las grasas animales están fácilmente disponibles, la producción de aceites vegetales requiere una enorme cantidad de semillas. Una sola cucharada de aceite de girasol (15 ml) contiene la cantidad de aceite de unas 580 semillas de girasol, mientras que la misma cantidad de aceite de colza requiere unas 8.100 semillas de colza.

En un entorno natural, sería casi imposible recolectar estas cantidades de semillas.Y mucho menos extraerles grasa en cantidades significativas. Ningún ser humano en estado salvaje pensaría jamás en recolectar cientos o miles de semillas a diario, molerlas y extraer el aceite para acceder a su fuente de grasa.

Por el contrario, las grasas animales como la mantequilla, el ghee y el sebo están mínimamente procesadas. No requieren métodos de refinación agresivos ni aditivos químicos. La mantequilla se obtiene simplemente batiendo la nata, separando la grasa del suero de leche, un proceso que no requiere ningún procesamiento industrial. El ghee se produce calentando lentamente la mantequilla, eliminando el agua y las proteínas de la leche, dejando una grasa pura y termoestable. El sebo (grasa de vacuno) y la manteca de cerdo (grasa de cerdo) se obtienen simplemente calentando y se pueden usar directamente. sin necesidad de intervención química.

Estas grasas tradicionales contienen antioxidantes naturales como la vitamina E, el ácido linoleico conjugado (CLA) y los ácidos grasos saturados, que garantizan su estabilidad a altas temperaturas. A diferencia de los aceites de semillas poliinsaturados, son menos propensos a la oxidación, lo que previene la formación de radicales libres dañinos [29]. Si bien las grasas animales han sido una fuente natural y rica en nutrientes de energía durante miles de años, muchas grasas modernas... Los aceites de semillas son un producto de un procesamiento industrial masivo, con importantes consecuencias para la salud..

4. Efectos sobre la salud del consumo de aceites de semillas

"Hace 100 años cocinábamos con mantequilla y manteca de cerdo, y las enfermedades cardíacas eran poco frecuentes. Hoy en día usamos margarina y aceites de semillas, y las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte.¿Pero se supone que debemos creer que las grasas saturadas son el problema? (Dr. Dwight Lundell, ex cirujano cardíaco y autor de La gran mentira del colesterol

Durante décadas, los aceites de semillas se han promocionado como una alternativa saludable a las grasas animales. Sin embargo, un análisis más detallado de su composición y sus efectos en el organismo humano revela una perspectiva diferente. Un problema central es la alta proporción de ácidos grasos omega-6, En particular Ácido linoleico, que en cantidades elevadas puede alterar el equilibrio natural de ácidos grasos del cuerpo. Si bien los ácidos grasos omega-6 son esenciales, una proporción constantemente alta de omega-6 y omega-3 promueve... procesos inflamatorios comprobadoslo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, trastornos metabólicos y enfermedades autoinmunes [30].

Otro problema es la baja estabilidad de los aceites de semillas. Debido a su estructura química, los ácidos grasos poliinsaturados son particularmente susceptibles a... oxidación – un proceso que conduce a la formación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y otros subproductos nocivos. Las grasas oxidadas están directamente relacionadas con el daño celular, el envejecimiento acelerado y una mayor probabilidad de enfermedades crónicas. [31]. Además, pueden perjudicar la estructura y función de las membranas celulares, lo que a su vez promueve la inflamación sistémica y puede promover enfermedades degenerativas [32].

La salud cerebral también se ve afectada. El cerebro humano está compuesto principalmente de ácidos grasos, y la proporción entre ácidos grasos omega-3 y omega-6 juega un papel crucial en las funciones cognitivas. Los estudios sugieren que Las dietas ricas en omega-6 pueden aumentar los procesos neuroinflamatorios, que se ha vinculado a un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas [33]. Además, los niveles elevados de ácidos grasos omega-6 pueden afectar la producción de neurotransmisores importantes necesarios para la claridad mental, el estado de ánimo y la estabilidad emocional [34].

Otro riesgo para la salud son las grasas trans, que se producen durante el procesamiento industrial de los aceites de semillas. Estos ácidos grasos modificados artificialmente aumentan el colesterol LDL («colesterol malo») y un colesterol HDL más bajo («colesterol bueno»): una combinación peligrosa que aumenta drásticamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares [35]. Aunque el uso de grasas trans se ha regulado en muchos países, todavía están presentes en numerosos alimentos procesados industrialmente.

Los aceites vegetales también influyen en el metabolismo de las grasas y Desempeñan un papel en el aumento global de la obesidadLos estudios demuestran que los ácidos grasos omega-6 promueven el almacenamiento de grasa, a la vez que reducen la capacidad del cuerpo para quemarla. Afectan los procesos hormonales al aumentar la respuesta inflamatoria y promover la resistencia a la insulina, una de las principales causas de la diabetes tipo 2 [36]. Especialmente el ácido linoleico., el principal ácido graso omega-6 presente en los aceites de semillas, se ha asociado con una disminución de la quema de grasa y un mayor porcentaje de grasa corporal [37].

El sistema endocrino también se ve afectado por consumo excesivo de aceite de semillas La composición de ácidos grasos de la dieta desempeña un papel fundamental en la producción de prostaglandinas, que actúan como mensajeros similares a las hormonas y regulan los procesos inflamatorios. Por lo tanto, una ingesta desequilibrada de ácidos grasos omega-6 puede promover desequilibrios hormonales que afectan la fertilidad, el sistema inmunitario y el metabolismo [38]. Diversos estudios demuestran que un consumo elevado de ácidos grasos omega-6 puede reducir la producción de testosterona en los hombres y promover trastornos hormonales relacionados con diversos problemas de salud [39].

La idea de que los aceites de semillas son una opción más saludable se ha perpetuado durante décadas gracias a la astuta mercadotecnia y a los intereses económicos. Sin embargo, cada vez hay más evidencia científica que sugiere que es necesario volver a los métodos tradicionales y estables. Las fuentes de grasa como la mantequilla, el ghee y el sebo tienen efectos positivos a largo plazo enF puede tener salud [40].

5. Comparación con la mantequilla, el ghee y el sebo: por qué las grasas animales son la mejor opción

El cuerpo humano está diseñado para utilizar eficientemente las grasas naturales, que han sido parte esencial de la dieta durante miles de años. Si bien la mantequilla, el ghee y el sebo se producen mediante métodos simples y tradicionales, la producción de aceites de semillas requiere un procesamiento industrial que implica cambios químicos [41].

La mantequilla proporciona una combinación óptima de ácidos grasos saturados e insaturados.que el cuerpo puede absorber y utilizar fácilmente. También contiene vitaminas liposolubles (A, D, E y K), esenciales para numerosos procesos fisiológicos [42]. El ghee, la forma clarificada de la mantequilla, es particularmente digerible., ya que se han eliminado las proteínas de la leche y la lactosa. El ghee también contiene altas cantidades de butirato, un ácido graso de cadena corta con propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para la salud intestinal comprobadas [43]. El sebo (grasa de res) se caracteriza por una estabilidad térmica extremadamente alta y está libre de aditivos nocivos o procesamiento químico. [44].

Por el contrario, los aceites de semillas son ricos en ácidos grasos omega-6, que pueden tener un efecto inflamatorio en grandes cantidades. Particularmente problemática es la relación alterada entre omega-6 y omega-3, que se ve alterada aún más por el procesamiento industrial de los alimentos [45]. Los estudios muestran que un alto consumo de ácidos grasos omega-6 se asocia con un mayor riesgo de inflamación crónica, enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos [46].

Contrariamente a la creencia popular de que las grasas saturadas son perjudiciales para la salud, numerosos metaanálisis recientes muestran que los ácidos grasos saturados no están asociados a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Un gran metanálisis con más de 600.000 participantes no encontró una asociación significativa entre los ácidos grasos saturados y las enfermedades cardíacas [47].

Otro problema clave con muchas grasas vegetales es su inestabilidad. Debido al procesamiento industrial, el almacenamiento y el calentamiento, se forman ácidos grasos oxidados que causan daño celular. y se asocian con un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson [48].

También hay un factor histórico: los aceites de semillas procesados industrialmente son una invención extremadamente reciente. Recién hace entre 100 y 150 años se extrajeron químicamente, se refinaron y se procesaron para que fueran comestibles. Durante más del 99,995% de la historia de la humanidad, hemos consumido grasas animales (solo se han añadido aceites de semillas en el último 0,005%). Y fue precisamente en este corto período de tiempo que la incidencia de la obesidad, las enfermedades crónicas y los trastornos metabólicos aumentó rápidamente.

Por lo tanto, la decisión entre grasas animales y aceites de semillas industriales no es sólo una cuestión de gusto, sino también una decisión para una dieta saludable a largo plazoSi bien la mantequilla, el ghee y el sebo aportan nutrientes esenciales y permanecen estables, los aceites de semillas contribuyen al desarrollo de numerosos problemas de salud debido a su procesamiento industrial y al predominio de omega-6 [49].

6. Influencia de la industria y la publicidad en los hábitos alimentarios

“Quien controla la comida controla a la gente”. 

(Henry Kissinger)

La prevalencia de los aceites de semillas en las dietas modernas no es una coincidencia, sino el resultado de estrategias de marketing específicas y de influencia económica. Durante décadas, campañas sistemáticas han creado la imagen de que las grasas animales son perjudiciales para la salud, mientras que los aceites vegetales se han comercializado como “saludables para el corazón”. Este desarrollo fue el resultado de una interacción compleja entre la industria alimentaria, las instituciones científicas y las recomendaciones nutricionales del gobierno [50].

Ya en la década de 1950, una influencia específica en la percepción pública de grasas. Se priorizaron los estudios que supuestamente vinculaban las grasas saturadas con las enfermedades cardiovasculares, mientras que las voces críticas fueron suprimidas o ignoradas. La industria alimentaria reconoció rápidamente el potencial económico de estas narrativas y apoyó específicamente la investigación que presentaba sus productos de forma positiva. Un ejemplo famoso es el Influencia de la industria azucarera, que en la década de 1960 financió deliberadamente a científicos para retratar las grasas saturadas como la principal causa de enfermedades cardíacas, mientras minimizaba sistemáticamente los efectos nocivos del azúcar [51].

Al mismo tiempo, las grandes empresas alimentarias lanzaron campañas publicitarias masivas. La margarina, en particular, se posicionó como una alternativa moderna y saludable a la mantequilla. Eslóganes como «sin colesterol» o «de origen vegetal y saludable» generaron conciencia pública y aseguraron que los aceites vegetales se convirtieran en parte integral de los hábitos alimenticios a largo plazo [52]. Esta manipulación se reflejó en las recomendaciones nutricionales del gobierno, que a partir de la década de 1970 promovieron una dieta baja en grasas con una alta proporción de aceites de semillas. El famoso Pirámide alimenticia El informe de 1992 reforzó aún más este mensaje al colocar las grasas en el primer lugar de la lista, independientemente de su calidad, con el consejo de consumirlas con moderación [53].

Una herramienta particularmente eficaz utilizada por la industria fue el diseño específico de envases y etiquetas. Términos como "rico en omega-3", "amigable para el corazón" o "fácil de digerir" sugerían beneficios para la salud, incluso cuando faltaba evidencia científica. A menudo, se utilizaban medias verdades: por ejemplo, los fabricantes enfatizaban los efectos reductores del colesterol de ciertos aceites de semillas. Sin señalar que su alto contenido en omega-6 también puede tener un efecto inflamatorio. [54].

Las tendencias dietéticas y las campañas gubernamentales también contribuyeron significativamente a la difusión de los aceites de semillas. El movimiento "bajo en grasa" de las décadas de 1980 y 1990 propició que los productos bajos en grasa y altamente procesados se promocionaran como saludables. Se prohibió la mantequilla en los comedores escolares e instituciones públicas, mientras que se priorizó la margarina y los aceites vegetales para cocinar. Los fabricantes de alimentos se adaptaron a esta tendencia... Inundación de productos bajos en grasa en el mercado trajo – el A menudo enriquecido con azúcar y aditivos artificiales. Este fue un factor importante en el aumento de las tasas de obesidad y diabetes, que siguen aumentando en todo el mundo [55].

Con la digitalización y el auge de las redes sociales, la estrategia de la industria alimentaria ha evolucionado. Hoy en día, ya no se trata solo de anuncios tradicionales o impresos, sino de influencers, nutricionistas y... Incluso los médicosQuienes, consciente o inconscientemente, promueven aceites vegetales en redes sociales. Esta forma moderna de influencia es particularmente efectiva porque genera confianza y parece una opinión experta independiente, aunque a menudo está financiada por la industria [56].

En definitiva, la historia de los aceites de semillas demuestra que su éxito no se basa en sus beneficios para la salud, sino en astutas estrategias de marketing y manipulación. La influencia selectiva sobre la ciencia, la publicidad y las recomendaciones nutricionales gubernamentales ha moldeado los hábitos alimenticios de generaciones enteras durante décadas. consecuencias de gran alcance para la saludEl redescubrimiento de las grasas animales tradicionales, como la mantequilla, el ghee y el sebo, no es sólo un retorno a una dieta más natural, sino también un acto de autodeterminación contra los dogmas nutricionales motivados económicamente [57].

De vuelta a la grasa real

Durante décadas, se nos ha dicho que los aceites vegetales son más saludables que las grasas animales. Esta idea ha calado tan hondo en nuestra conciencia colectiva que muchas personas evitan la mantequilla o el sebo, mientras consumen aceites de semillas refinados sin pensárselo dos veces. Pero si damos un paso atrás y analizamos la historia de estas grasas, nos damos cuenta rápidamente: Nunca se trata principalmente de salud, sino de ganancias., la eficiencia industrial y los intereses económicos.

Durante miles de años, nuestros antepasados utilizaron las grasas animales como su principal fuente de energía y nutrientes esenciales. Eran estables, ricas en nutrientes y adaptadas a la fisiología humana. Solo con la industrialización, estas fueron reemplazadas gradualmente por aceites de semillas altamente procesados. Aceites que debían hacerse comestibles mediante refinación químicaAl mismo tiempo, las tasas de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares aumentaron drásticamente. 

La ciencia poco a poco va poniéndose al día con lo que la naturaleza siempre nos ha mostrado: Las grasas naturales como la mantequilla, el ghee y el sebo aportan al cuerpo nutrientes esenciales, son estables al calor y promueven la salud.Mientras que los aceites de semillas, debido a su inestabilidad, su procesamiento industrial y su perfil desequilibrado de ácidos grasos, son más perjudiciales que beneficiosos. Es hora de dejar atrás el miedo a las grasas animales y volver a lo que el cuerpo humano siempre ha utilizado: sin aditivos artificiales ni intervención industrial.

La clave para una salud real y sostenible no reside en productos sustitutivos altamente procesados ni en “alternativas saludables” comercializadas inteligentemente, sino en alimentos reales y originalesSi desea mantenerse saludable a largo plazo, la mantequilla, el ghee y el sebo no solo son seguros, sino que también constituyen la elección exacta que fue prevista para nosotros desde el comienzo de nuestra evolución.

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