Recettes carnivores

Le Régime carnivore est radicalement simple : la base est la viande, le poisson, les œufs et les produits animaux. Pour commencer, il vous faut principalement saturation, Variété et instructions clairesVous trouverez ici des idées de recettes simples pour le régime carnivore (Plats principaux, Desserts et Collations) –chacun avec Variante cétogène pour tous ceux qui veulent l'aborder avec prudence.

1) Plats principaux
2) Dessert
3) Collations

Secteur

Pourquoi est-ce important pour les débutants ? Beaucoup de gens commencent par le steak et le bœuf haché–c'est bon, mais ça devient vite monotone. En essayant différentes coupes et préparations, on évite la monotonie, on couvre les nutriments et on reste sur la bonne voie.

1) Bifteck de Buttergebratenes

Coupes adaptées : Côte de bœuf, tendre suspendue (Viande de couronne) , entrecôte, rumsteck (ici, les morceaux plus « gras » sont plus adaptés)

Ingrédients (2 portions)  :

• 2 steaks 300–350 g
• 50 g de beurre ou de suif de bœuf
• sel

Préparation :

1. Faites tempérer les steaks pendant 30 minutes avant de les faire frire.
2. Faites chauffer la poêle à feu doux, faites fondre le beurre.
3. Steaks je Seite env. 3–4 Min. braten (mi-saignant) .
4. Ajoutez du sel, versez le beurre et laissez reposer 2 à 3 minutes.

Conseil pour débutant : Viande de couronne offre beaucoup de saveur et est moins cher que les steaks (souvent même moins cher que la viande hachée) .

Variante cétogène : Avec brocoli, avocat, olives ou asperges vertes et beurre aux herbes.

2) Burger carnivore sans petits pains

Ingrédients (2 portions)  :

• 400 g de bœuf haché (plutôt gras)
• 20 g de beurre ou de suif de bœuf
• sel
• Facultatif : 2 tranches de fromage, 2 œufs au plat

Préparation :

1. Façonnez le hachis en 4 galettes, assaisonnez abondamment de sel.
2. Faire frire dans une poêle/gril de 3 à 4 minutes par côté.
3. En option, garnir de fromage ou d'œuf au plat.

Conseil pour débutant : Hack est peu coûteux, souple et très rassasiant.

Variante cétogène : Servir dans de grandes feuilles de laitue ou dans des petits pains à faible teneur en glucides.

3) Moelle osseuse

Ingrédients (2 portions)  :

• 4 os à moelle (os longs/tibia)
• sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites rôtir les os pendant 20 minutes.
3. Retirez la pulpe, salez et servez immédiatement.

Conseil pour débutant : Livre graisses saines et du collagène–important contre les fringales.

Variante cétogène : Avec du persil et un peu d'huile d'olive.

4) Foie de bœuf rôti

Ingrédients (2 portions)  :

• 400 g de foie de bœuf ou de veau
• 40 g de beurre ou de ghee
• sel

Préparation :

1. Coupez le foie en tranches de 1 cm.
2. Faites chauffer le beurre, faites revenir le foie pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Servir immédiatement et assaisonner de sel.

Conseil pour débutant : foie contient de la vitamine A, B12 et du fer–une fois par semaine suffit.

Variante cétogène : Avec des oignons frits, du beurre à l'ail ou une trempette au yaourt.

5) Oeufs et bacon

Ingrédients (2 portions)  :

• 4 Propriétaire
• 150 g de speck/bacon
• 20 g de beurre

Préparation :

1. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Préparez des œufs au beurre comme des œufs au plat ou des œufs brouillés.
3. Servir ensemble.

Conseil pour débutant : Goût familier, facilite la transition.

Variante cétogène : Avec de l'avocat ou des tomates en dés.

6) Langue de bœuf ou bœuf bouilli (mijoté)

Ingrédients (4 portions)  :

• 1 langue de bœuf (1 à 1, 5 kg) ou 1 bœuf bouilli (1 à 1, 5 kg)
• 1 l de bouillon de bœuf ou d'eau salée

Préparation :

1. Portez la viande à ébullition dans le bouillon, puis laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 heures.
2. Langue : Retirez la peau, coupez-la en tranches.
3. Boeuf bouilli : Couper en tranches dans le sens contraire des fibres et servir avec du bouillon.

Conseil pour débutant : Soutien aux coupes riches en collagène intestins et articulations.

Variante cétogène : Avec purée de chou-fleur ou de céleri.

7) Bouillon d'os-Bouillon d'os

Nous avons également rédigé un guide sur ce sujet : « Qu'est-ce qui rend le bouillon d'os de bœuf si sain ? "

Ingrédients (env. 2 l)  :

• 1, 5 kg d'os de bœuf (moelle, os articulaires, queue de bœuf)
• 2 l d'eau
• sel

Préparation :

1. Portez les os à ébullition avec de l'eau, écumez la mousse.
2. Laisser mijoter doucement pendant 6 à 12 heures.
3. Filtrer, saler.

Conseil pour débutant : Équilibre des électrolytes, utile contre Grippe cétogène.

Variante cétogène : Faites cuire les légumes de la soupe (céleri/poireau) avec la soupe.

8) Côtelettes d'agneau grillées

Ingrédients (2 portions)  :

• 4 Lammkoteletts à 150 g
• 30g Beurre
• sel

Préparation :

1. Salez les côtelettes et faites-les griller à l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Laisser reposer dans le beurre pendant 2 minutes.

Conseil pour débutant : Un changement par rapport au bœuf ; des saveurs et des acides gras différents.

Variante cétogène : Avec marinade aux herbes et courgettes grillées.

9) Omelette carnivore

Ingrédients (2 portions)  :

• 4 Propriétaire
• 30g Beurre
• Facultatif : 50 g de fromage

Préparation :

1. Fouettez les œufs, salez.
2. Faites fondre le beurre, ajoutez le mélange d'œufs, laissez prendre.
3. Si vous le souhaitez, remplissez de fromage et pliez.

Conseil pour débutant : Rapide, bon marché, facile à digérer.

Variante cétogène : Garnir d'épinards ou de champignons.

10) Cubes de foie de bœuf cru (facultatif)

Ingrédients (2 portions)  :

• 200 g de foie de bœuf
• sel

Préparation :

1. Coupez le foie en cubes de 1 cm.
2. Congeler pendant au moins 24 heures.
3. Manger congelé ou légèrement décongelé cru ; Salez avec parcimonie.

Conseil pour débutant : Densité nutritionnelle maximale–même de petites quantités suffisent.

Variante cétogène : Faire revenir brièvement dans du beurre, par exemple à côté de l'avocat.

11) Cevapcici (style carnivore)

Ingrédients (pour environ 12 pièces / 4 portions)  :

• 600 g de bœuf haché (alternativement moitié bœuf, moitié agneau pour plus de saveur)
• 20 g de graisse de bœuf ou de beurre (facultatif pour plus de jutosité)
• 2 cuillères à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
• 1 œuf (facultatif, assure une meilleure liaison)

Préparation :

1. Mélangez soigneusement la viande hachée avec le sel (et éventuellement le poivre et l'œuf) dans un bol.
2. Avec les mains légèrement humides, formez de petits rouleaux allongés (environ 8 à 10 cm de long) .
3. Chauffer une poêle à griller ou un gril jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
4. Faites griller les cevapcici à feu vif pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
5. Servir immédiatement, nature ou nappé d'un peu de beurre fondu.

Conseil pour débutant : Cevapcici Ils apportent de la variété et un plat familier à l'assiette. Ils sont également parfaits à préparer et à congeler : parfaits pour ceux qui souhaitent structurer leur alimentation lorsqu'ils débutent.

Variante cétogène : Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger de l'ail ou de l'oignon finement hachés (à faible teneur en glucides) dans la viande ou servir les cevapcici avec une cuillerée de yaourt grec.

12) Rôti de poitrine de porc à croûte croustillante

Ingrédients (pour 4 portions)  :

• 1, 2 kg de poitrine de porc (avec couenne)
• 2 cuillères à café de sel
• Facultatif : 1 cuillère à café de gros sel marin pour la croûte

Préparation :

1. Couenne de poitrine de porc avec un couteau bien aiguisé taillé en forme de diamant, sans couper la viande.
2. Frottez la viande avec du sel sur tous les côtés, en veillant à bien masser la couenne.
3. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
4. Placer la poitrine de porc sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir (couenne vers le haut) et cuire pendant environ 15 minutes. 2, 5 heures Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Pour la croûte, réglez la température du four à 220 °C chaleur supérieure/gril augmenter et la viande plus loin 10 à 15 minutes Faire griller jusqu'à ce que la croûte soit croustillante.
6. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis trancher et servir.

Conseil pour débutant : poitrine de porc est une coupe idéale pour les carnivores débutants car elle naturellement riche en matières grasses et procure ainsi une énergie durable. Sa croûte croustillante en fait un véritable atout et prévient l'ennui culinaire.

Variante cétogène : Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le rôti avec un peu de poivre ou d'ail ou le servir avec une petite portion de choucroute (faible en glucides) .

13) Note sur les saucisses bratwurst, les croque-monsieur et compagnie.

Beaucoup de ceux qui sont Régime carnivore commencent à manquer d'idées de recettes et aiment utiliser des recettes toutes faites Saucisses bratwurst ou Croque-monsieurParce qu'ils sont pratiques et familiers. Il est conseillé de regarder attentivement la liste des ingrédients.

• Pureté des ingrédients : Idéalement, les saucisses devraient être composées uniquement de viande, de bacon, de sel et éventuellement de boyau naturel. Évitez les produits contenant Sucre, amidon, chapelure, huiles végétales ou numéros E.
• Teneur en matières grasses : Choisissez des variantes avec une teneur en matières grasses plus élevée (par exemple du porc ou de la viande hachée mélangée) pour obtenir suffisamment d'énergie, en particulier dans le Phase d'adaptation le régime carnivore.
• Pas de remplissage : Il en va de même pour les croque-monsieur ou les saucisses au fromage : évitez si possible les stabilisants végétaux, la carraghénane ou l'amidon modifié.
• Assaisonnement : Version carnivore puriste : juste du sel. Ceux qui souhaitent varier et sont cétogènes peuvent ajouter du poivre ou des herbes.
• Traitement : Plus le produit est frais et simple (ex.  : saucisson artisanal) , meilleur est son goût pour les intestins et sa digestibilité.

Conclusion : Bratwurst, fromage grillé et produits similaires peuvent être un ajout pratique–mais seulement s'ils clairement déclaré et ne contiennent aucun additif végétal caché. Surtout au début, il est conseillé d'éviter produits à base de viande pure pour profiter pleinement des bienfaits du régime Carnivore.

Desserts 

Pourquoi utile ? Beaucoup de personnes regrettent le sucré pendant la transition. Ces desserts offrent des textures crémeuses sans sucre, idéales pour remplacer les habitudes sans rechute. Voici quelques recettes carnivores pour faciliter la transition.

1) Mascarpone-pas-crème

Ingrédients (2 portions)  :

• 200 g de mascarpone
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 g de beurre geschmolzen

Préparation :

1. Mélangez le mascarpone, les jaunes d'œufs et le beurre jusqu'à consistance lisse.
2. Verser dans de petits bols, réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Conseil pour débutant : Crémeux, riche, satisfait le « réflexe dessert » .

Variante cétogène : Avec de la vanille et éventuellement quelques baies.

2) Casserole de caillé de collagène

Ingrédients (2 pièces)  :

• 250 g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe Poudre de collagène
• 30g Beurre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients et versez dans des ramequins graissés.
2. Cuire au four à 180 °C pendant environ 30 min, laisser refroidir.

Conseil pour débutant : « Substitut de gâteau » sans farine et sans sucre.

Variante cétogène : Avec du zeste de citron et un peu d'érythritol ou simplement avec des flocons de noix de coco non sucrés.  

3) Sahne- « Crème glacée »

Ingrédients (2 portions)  :

• 200 ml de crème fouettée
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

1. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, incorporez les jaunes d'œufs.
2. Congeler et remuer toutes les 30 à 45 minutes jusqu'à consistance crémeuse.

Conseil pour débutant : La texture froide et crémeuse remplace la crème glacée traditionnelle.

Variante cétogène : Avec de la vraie vanille ou un substitut de cacao.

4) Panna Cotta (gelées)

Ingrédients (2 portions)  :

• 250 ml de crème
• 1 feuille de gélatine (tremper selon les instructions)

Préparation :

1. Faites chauffer doucement la crème (ne pas faire bouillir) .
2. Incorporer la gélatine gonflée jusqu'à ce qu'elle se détache.
3. Verser dans des ramequins et réfrigérer pendant 4 heures.

Conseil pour débutant : La gélatine fournit Collagène–bon pour les intestins/articulations.

Variante cétogène : Garnir de cannelle ou de quelques baies.

5) Carnivore-Käseplatte

Ingrédients : Brie, cheddar, parmesan (facultatif)

Préparation : Disposer le fromage en tranches/cubes, en les décalant selon vos envies (doux → fort) .

Conseil pour débutant : « Sensation de dessert » sans sucre, très nourrissant.

Variante cétogène : Mélanger avec quelques noix.

Collations 

Pourquoi utile ? En déplacement ou pendant les pauses, les en-cas vous évitent de retomber dans vos vieilles habitudes. Avec des recettes carnivores, vous restez systématiquementsans rompre votre régime carnivore.

1) Viande de bœuf séchée

Ingrédients :

• 500 g de bœuf (coupé en fines tranches, par exemple la coquille supérieure)
• sel

Préparation :

1. Salez les lanières de viande et placez-les sur une grille.
2. Sécher à 70 °C convection/déshydrateur pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce qu'il soit souple et sec (il est préférable d'expérimenter un peu ici pour déterminer le degré de séchage que vous préférez) .

Conseil pour débutant : Idéal à emporter avec vous ; évite les « achats d'urgence » .

Variante cétogène : Assaisonner avec du poivre ou du paprika.

2) Chips de fromage

Ingrédients : 150 g de fromage à pâte dure (par exemple du parmesan) , en fines tranches

Préparation :

1. Placez les tranches sur du papier sulfurisé.
2. Cuire au four à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.

Conseil pour débutant : Croustillant comme des chips, mais sans glucides.

Variante cétogène : Saupoudrer d'herbes ou de graines de sésame.

3) Couennes de porc

Ingrédients :

• 200 g de peau de porc (coupée en morceaux)
• sel

Préparation :

1. Faites frire dans du saindoux/friteuse chaud jusqu'à ce qu'il apparaisse.
2. Égoutter sur du papier absorbant, assaisonner de sel.

Conseil pour débutant : Croustillant, riche en protéines, extrêmement rassasiant.

Variante cétogène : Assaisonner avec du piment ou du paprika.

4) Oeufs durs

Ingrédients : 6 œufs, sel

Préparation :

1. Dur : cuire 8-10 min (doux : 5-6 min) .
2. Tremper, éplucher, saler.

Conseil pour débutant : La collation la plus simple–toujours prête, comestible partout.

Variante cétogène : Servir avec des moitiés d'avocat.

5) Collation au saumon et à la sardine

Ingrédients : 150 g de saumon fumé ou 1 boîte de sardines dans leur jus/huile d'olive

Préparation : Servez immédiatement ou dégustez en canettes à emporter.

Conseil pour débutant : Livre Oméga-3 et des protéines de haute qualité–sans effort.

Variante cétogène : Avec un peu de citron et des herbes fraîches.

6) Bâtonnets de salami

Conseil pour débutant : Une option pratique pour les débutants : sans effort. Mais attention aux ingrédients !

 

Conclusion

Avec ceux-ci Recettes vous avez tout ce dont vous avez besoin pour démarrer dans le Régime carnivore besoin :

• Plats principaux pour la variété et la satiété
• Desserts comme alternatives crémeuses et sans sucre
• Collations pour rester constamment sur la bonne voie

Cela vous permettra de rester rassasié, motivé et d'éviter les erreurs typiques des débutants.

Avez-vous une autre idée de recette ? Envoyez-nous votre recette avec photo à info@carnivoro.eu–nous en serions très heureux !