1) Vitamina C
2) Gefriergetrocknete Rinderleber
3) Ochsengalle
4) Betaina HCL + Verdauungsenzyme (Proteasi + Lipasi)
5) Rinderknochensuppe (brodo di ossa)
6) Acido folico (vitamina B9)
7) Glicinato di magnesio
->CONCLUSIONE
La dieta carnivora ha guadagnato molta attenzione negli ultimi anni. Sempre più persone mangiano solo cibi animali per perdere chili in eccesso o combattere le malattie autoimmuni. Il fatto che la dieta carnivora possa aiutare le persone con malattie infiammatorie croniche intestinali, malattie della pelle o depressione difficilmente può essere negato.
I rappresentanti della dieta carnivora sono meno unanimi quando si tratta della corretta progettazione di uno. Mentre per Shaun Baker, chirurgo ortopedico, detentore del record mondiale di canottaggio e carnivoro sostenitore della prima ora, una dieta carnivora consiste solo di carne, uova e sale, altri rappresentanti sono molto meno dogmatici. Per Paul Saladino, medico e, insieme a Shaun Baker, il più noto rappresentante del movimento carnivoro, il menu comprende carne, pesce e frattaglie, nonché frutta e miele facili da digerire (= dieta a base animale).
Noi di Carnivoro siamo un po' più pragmatici e pensiamo che entrambi gli estremi abbiano la loro ragion d'essere. La classica dieta carnivora è una dieta ad eliminazione radicale ed è consigliata per le persone che soffrono di malattie autoimmuni o obesità. La "dieta a base animale", molto meno restrittiva, per la quale purtroppo non esiste finora una traduzione tedesca concisa, consente frutta, latticini e miele facilmente digeribili sul menu.
Se sei appena venuto a conoscenza della dieta carnivora, molto probabilmente avrai a che fare con la variante classica di questa dieta, che vieta il consumo di tutti gli alimenti vegetali. Spesso, un cambiamento così radicale nelle abitudini alimentari porta ad alcune difficoltà di adattamento. Ad esempio, i nuovi arrivati carnivori spesso riportano sintomi simil-influenzali (influenza cheto) nelle prime settimane. Diarrea, affaticamento, difficoltà di concentrazione o nausea non sono rari.
Questo è spesso accompagnato da carenze nutrizionali, perché vitamine come le vitamine A, C, E o acido folico (B9) sono presenti solo in concentrazioni molto basse nella carne cotta o arrosto. Inoltre, solo quantità relativamente piccole di minerali importanti come magnesio o calcio si trovano nella carne muscolare fritta. Ciò è particolarmente problematico per le persone con malattie intestinali, dove l'assorbimento dei nutrienti è spesso compromesso a causa della malattia e quantità eccessive di minerali vengono escrete a causa della diarrea frequente.
Il team di Carnivoro ha compilato i sette integratori più importanti per te, che dovrebbero supportarti nel passaggio a una dieta carnivora e assicurarti di prevenire le carenze nutrizionali a lungo termine.
1) Vitamina C
Una delle principali critiche alla dieta carnivora è la mancanza di quantità utilizzabili di acido ascorbico, che è popolarmente noto come vitamina C. La vitamina C è una vitamina essenziale perché non può essere prodotta dal corpo stesso e deve essere assorbita in concentrazione sufficiente attraverso il cibo. L'acido ascorbico è coinvolto nella produzione di ormoni, ottimizza il funzionamento del sistema immunitario e aiuta nell'assorbimento di altri nutrienti.
Se frutta e verdura sono sul menu, di solito non devi preoccuparti di una carenza di vitamina C. Tuttavia, la situazione è molto diversa se vengono consumati solo alimenti animali. Sebbene piccole quantità di vitamina si trovino nella carne muscolare cruda, concentrazioni utili si trovano solo in frattaglie fresche come fegato o milza.
Secondo la Società tedesca di nutrizione (DGE), la dose giornaliera raccomandata è 90-110 mg. Se, d'altra parte, si crede all'opinione prevalente nella "comunità carnivora", allora 20 mg al giorno dovrebbero essere sufficienti. Si sostiene spesso che il fabbisogno di vitamina C dovrebbe essere significativamente più basso nelle diete chetogeniche e a basso contenuto di carboidrati. Questo perché si dice che il glucosio, la cui struttura chimica assomiglia all'acido ascorbico, competa con la vitamina C per il gruppo amminico di una proteina. In conclusione, si ipotizza che con diete a basso contenuto di carboidrati e zero carboidrati, meno vitamina C sia necessaria per il corpo.
Crediamo che sia meglio prevenire che curare. Se mangi una dieta carnivora rigorosa, eviti le frattaglie crude e mangi la tua carne mediamente bene o ben cotta, certamente non puoi sbagliare con un integratore di vitamina C.
2) Gefriergetrocknete Rinderleber
Il fegato di manzo è spesso indicato come un superalimento, e per una buona ragione. Perché il fegato è il campione indiscusso pound-for-pound di tutti gli alimenti comuni e rende cavoli e mirtilli verdi di invidia. Ricco di vitamina A, vitamina B12, ferro, rame e zinco, crediamo che il fegato non dovrebbe mancare in nessuna dieta carnivora. Il fegato contiene elevate quantità di acido folico, una vitamina B che viene spesso trascurata in una classica dieta carnivora. A proposito, 100 g di fegato fresco contengono 27 mg di vitamina C - quasi quanto un limone intero.
Ma attenzione, perché la dose rende il veleno: La stessa quantità di fegato contiene 5-20 volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina A, che è tossica in alte concentrazioni. Ecco perché il fegato fresco dovrebbe essere consumato come pasto solo una volta alla settimana. Quando si tratta del gusto del fegato, tuttavia, le opinioni divergono. Perché non tutti possono fare amicizia con il tipico aroma del fegato. Questo è probabilmente anche il motivo per cui le capsule di fegato di manzo liofilizzato sono il nostro prodotto più venduto.
Noi di Carnivoro pensiamo che l'integrazione con fegato di manzo liofilizzato sia più sicura, più sensata e meno dispendiosa in termini di tempo. Il fegato di manzo in forma di capsule è facile da dosare, dal gusto neutro e può essere assunto ovunque. 3g di fegato di manzo liofilizzato corrispondono a circa 9-10g di fegato fresco e vanno assunti durante i pasti.
3) Ochsengalle
Coloro che mangiano carnivori ottengono almeno la metà delle loro calorie dai grassi animali. Soprattutto all'inizio di una dieta carnivora, l'integrazione con acido biliare può essere utile. Omettendo quasi tutti i carboidrati, significativamente più grassi devono essere metabolizzati dallo stomaco e dall'intestino tenue. L'energia precedentemente generata dai carboidrati è ora sostituita dalle calorie dei grassi. In una tipica dieta carnivora, il 50-60% di tutte le calorie proviene dai grassi, negli atleti competitivi può arrivare fino all'80%.
Sfortunatamente, lo stomaco e l'intestino tenue non sono sempre contenti del consumo di grassi estremamente aumentato. Soprattutto nelle prime settimane di una dieta carnivora, il corpo spesso non produce abbastanza acido biliare per metabolizzare la quantità aggiuntiva di grasso consumato. Feci grasse, flatulenza o costipazione sono il risultato, poiché solo alcuni degli acidi grassi vengono assorbiti nel sangue. Il resto viene escreto attraverso le feci e spesso porta a spiacevoli diaci, uno dei motivi principali per la cessazione prematura della dieta carnivora.
Tutti gli inizi sono difficili. Il passaggio dal metabolismo degli zuccheri a quello dei grassi richiede pazienza e spesso porta spiacevoli effetti collaterali all'inizio. La polvere di bile di bue può aiutare a sostenere la produzione di bile del corpo e quindi aumentare il metabolismo dei grassi. Gli amanti della carne con un alto metabolismo basale (< 2.500 kcal / giorno) hanno bisogno di più grassi dal cibo e dovrebbero pensare a un'integrazione a lungo termine. La bile di bue dovrebbe essere assunta poco prima dei pasti.
4) Betaina HCL + Verdauungsenzyme (Proteasi + Lipasi)
Betaina HCL è un secondo integratore nella nostra lista che è stato progettato per aiutare lo stomaco a digerire le proteine. La betaina HCL è la forma di betaina (un derivato dell'aminoacido glicina) legata all'acido cloridrico e si dice che aumenti i livelli di acido cloridrico nello stomaco. Simile ai grassi, l'aumento del consumo di carne richiede al corpo di produrre più acido dello stomaco per digerire in modo efficiente l'aumento dell'assunzione di proteine. Si dice che la betaina HCL supporti la produzione di acido cloridrico nello stomaco. Perché solo se c'è sufficiente acido dello stomaco, l'assorbimento dei nutrienti può essere garantito. Flatulenza, diarrea ma anche bruciore di stomaco possono essere il risultato di una mancanza di acido dello stomaco.
Per i principianti carnivori, può essere utile prendere una preparazione combinata che contiene betaina HCL così come lipasi e / o proteasi. Le lipasi sono enzimi che abbattono gli acidi grassi liberi dai grassi e sono quindi una parte essenziale della digestione dei grassi. Le proteasi scindono proteine o peptidi e catalizzano la conversione dei precursori proteici inattivi in proteine attive. L'integrazione può essere particolarmente utile dall'età di 50 anni. anno di vita, poiché con l'età, la produzione di succo gastrico diminuisce.
5) Rinderknochensuppe (brodo di ossa)
Per i puristi carnivori che mangiano quasi esclusivamente carne muscolare, si consiglia l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo. Ci sono vari influencer carnivori su Instagram che sembrano mangiare nient'altro che bistecca e sale. Sfortunatamente, la variante classica della dieta carnivora può portare a vari sintomi di carenza dopo poco tempo. Se non si consumano né pesce né formaggio, una carenza di calcio o magnesio può rapidamente diventare evidente. Unghie fragili, crampi muscolari o cambiamenti della pelle sono una prima indicazione di una carenza di calcio. Il magnesio si trova nella carne muscolare cruda, ma non in concentrazioni sufficienti.
Un buon compromesso è l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo di alta qualità, preparato delicatamente, il brodo di ossa è caratterizzato soprattutto dal suo alto contenuto di minerali. La cottura delicata e lenta rilascia minerali preziosi come calcio, magnesio e potassio e oligoelementi (ferro e rame). Quanti minerali alla fine entrano nel brodo dipende dal tempo di cottura e dalla qualità delle ossa utilizzate. Se un brodo di ossa di manzo fatto in casa viene cotto per meno di 8 ore, spesso solo una piccola parte dei minerali può dissolversi dall'osso.
Soprattutto per gli atleti di resistenza tra i mangiatori di carne, l'apporto di minerali aggiuntivi è particolarmente importante, poiché gli elettroliti vengono escreti attraverso il sudore. Pertanto, è quasi impossibile coprire l'aumento del fabbisogno minerale solo con bistecca, uova o sale. A proposito, il brodo di ossa di manzo è anche un'ottima fonte di collagene e spesso rende superflua l'assunzione di un integratore di collagene. Ancora una volta, biologico è meglio. Idealmente, le ossa utilizzate provengono da mucche al pascolo nutrite con erba.
Carnivoro dice: Alcuni minerali sono spesso trascurati in una dieta carnivora. Calcio e magnesio si trovano nella carne in concentrazioni insufficienti. Soprattutto per gli atleti o i mangiatori di carne con intolleranza al lattosio, l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo può fornire minerali e oligoelementi mancanti. Grazie all'alto contenuto di calcio e collagene, il brodo di ossa di manzo è anche un integratore alimentare ideale per le donne di età avanzata.
6) Acido folico (vitamina B9)
L'acido folico è una delle vitamine del gruppo B ed è spesso indicato come vitamina B9 o, più raramente, vitamina B11 o vitamina M. Il nome deriva dalla parola latina folium, che significa foglia. Pertanto, non sorprende che concentrazioni particolarmente elevate della vitamina si trovino nelle verdure a foglia verde e poco cotte. A rigor di termini, dovremmo effettivamente parlare di folato qui, poiché l'acido folico è la versione sintetica del folato naturale presente negli integratori alimentari.
Cattive notizie per gli amanti della bistecca: l'acido folico si trova purtroppo solo in concentrazioni estremamente basse nella carne muscolare di manzo. Sebbene quantità utili di vitamina possano essere trovate nel fegato e nel tuorlo d'uovo, dovresti consumare poco meno di 70 g di fegato o 150 g di tuorlo d'uovo (equivalente a circa 8 uova) al giorno per ottenere il 50% della dose giornaliera raccomandata.
L'acido folico svolge un ruolo importante nella divisione, rigenerazione e rigenerazione delle cellule ed è coinvolto nella formazione dei globuli bianchi e rossi. Una carenza persistente di acido folico può portare ad anemia e spesso si manifesta attraverso affaticamento, vertigini o mancanza di respiro.
Noi di Carnivoro pensiamo che l'acido folico, insieme alla vitamina C, spesso non venga consumato in quantità sufficienti, anche con una dieta carnivora di alta qualità. Sebbene entrambe le vitamine si trovino in concentrazioni utilizzabili nel fegato crudo, nella milza o nel tuorlo d'uovo, comportano il rischio di tossicità della vitamina A dal consumo giornaliero di frattaglie.
7) Glicinato di magnesio
Il magnesio è uno dei minerali essenziali ed è coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche nel corpo ed è responsabile del corretto funzionamento di muscoli e nervi. Noci, legumi, frutta fresca e prodotti a base di cereali sono particolarmente ricchi di magnesio. Ma alcuni pesci commestibili come la sogliola o il rombo contengono anche alte concentrazioni dell'importante minerale.
Tuttavia, per raggiungere la quantità giornaliera di 350-400 mg raccomandata dalla DGE per gli uomini (300-350 mg per le donne), i puristi dei carnivori dovrebbero mangiare 1 1/2 kg di carne bovina. Tuttavia, per le persone con malattia infiammatoria intestinale (IBD), le persone con una forte tendenza a sudare o atleti competitivi, la quantità giornaliera raccomandata è probabile che sia ben al di sopra del marchio DGE.
I preparati più comuni sul mercato sono citrato di magnesio, ossido di magnesio e carbonato, in cui il magnesio è legato a sali o ossigeno. Meno comunemente, si trova il bisglicinato di magnesio, in cui il magnesio forma un composto con due molecole dell'amminoacido glicina. A causa della combinazione con la glicina, le delicate mucose del tratto digestivo rimangono meglio protette dall'irritazione. Ad esempio, il citrato di magnesio può portare a pressione gastrica o diarrea più frequentemente, poiché il composto può avere un effetto lassativo anche in quantità minori.
D'altra parte, glicinato di magnesio è considerato particolarmente ben tollerato e potrebbe essere particolarmente utile per i pazienti con IBD o le persone con una tendenza a movimenti intestinali sottili. Legandosi alla glicina, il glicinato di magnesio non può essere legato da predatori minerali come l'acido fitico. Fai attenzione con il dosaggio: il glicinato di magnesio contiene solo circa il 14% di magnesio puro. Se vuoi consumare 100 mg di magnesio puro, hai bisogno di 7 volte la quantità di glicinato di magnesio.
Carnivoro Team consiglia: Per le donne incinte, i pazienti con IBD e gli atleti competitivi che vogliono mangiare carnivori, l'assunzione aggiuntiva di un integratore di magnesio è spesso utile. Le persone che soffrono di movimenti intestinali sottili e spesso non formati stanno meglio usando il glicinato di magnesio, che è particolarmente facile da tollerare. Idealmente, dovrebbe essere assunto con i pasti o 30 minuti prima di coricarsi.
RISULTATO:
L'assunzione concomitante di integratori alimentari è particolarmente utile se i processi digestivi sono supportati o se vi è il sospetto di una o più carenze nutrizionali. I veterani carnivori che mangiano regolarmente organi freschi e / o integrano frutta facilmente digeribile devono preoccuparsi meno dell'integrazione. Per i neofiti carnivori, gli atleti o i mangiatori di carne con IBD, l'integrazione alla dieta carnivora può avere senso.
DISCONOSCIMENTO:
Anche se noi di Carnivoro siamo convinti degli integratori sopra menzionati e li abbiamo presi come integratore per diversi anni, questo articolo è solo a scopo informativo. Il testo non pretende di essere completo, né può essere garantita l'attualità, la correttezza e l'equilibrio delle informazioni presentate. Il testo non sostituisce in alcun modo la consulenza professionale di un medico o di un farmacista e non può essere utilizzato come base per una diagnosi indipendente e per iniziare, modificare o interrompere il trattamento delle malattie. Se hai domande o reclami sulla salute, consulta sempre il tuo medico di fiducia!