7 integratori utili per sostenere una dieta carnivora

1) Vitamina C
2) Fegato di manzo liofilizzato
3) Quercia
4) Betaina HCL + enzimi digestivi (proteasi + lipasi)
5) Zuppa di ossa di manzo (brodo di ossa)
6) Folsvar (Vitamina B9)
7) Glicinato di magnesio
->CONCLUSIONE

La dieta carnivora ha guadagnato molta attenzione negli ultimi anni. Sempre più persone mangiano esclusivamente alimenti di origine animale per perdere i chili in eccesso o combattere le malattie autoimmuni. Il fatto che la dieta carnivora possa aiutare le persone con malattie infiammatorie intestinali, malattie della pelle o depressione può ormai difficilmente essere negato.

I rappresentanti della dieta carnivora sono meno unanimi quando si tratta della corretta progettazione di tale dieta. Mentre Shaun Baker, chirurgo ortopedico, detentore del record mondiale di canottaggio e sostenitore dei carnivori fin dall'inizio, ritiene che una dieta carnivora consista solo di carne, uova e sale, altri rappresentanti sono molto meno dogmatici. Paul Saladino, medico e, insieme a Shaun Baker, il più noto rappresentante del movimento carnivoro, ha nel menu carne, pesce e frattaglie, oltre a frutta e miele facili da digerire (= dieta a base animale).

Noi di Carnivoro siamo un po' più pragmatici e pensiamo che entrambi gli estremi abbiano la loro ragion d'essere. La dieta carnivora classica è una dieta di eliminazione radicale ed è consigliata per le persone che soffrono di malattie autoimmuni o obesità. La "dieta a base animale", molto meno restrittiva, per la quale purtroppo non esiste ancora una traduzione sintetica in tedesco, consente di inserire nel menu frutta, latticini e miele facilmente digeribili.

Se sei appena venuto a conoscenza della dieta carnivora, molto probabilmente avrai a che fare con la variante classica di questa dieta, che vieta il consumo di tutti gli alimenti vegetali. Spesso, un cambiamento così radicale nelle abitudini alimentari porta a certe difficoltà di adattamento. Ad esempio, i nuovi arrivati carnivori spesso riportano sintomi simil-influenzali (influenza chetogenica) nelle prime settimane. Diarrea, affaticamento, difficoltà di concentrazione o nausea non sono rari.

Questo è spesso accompagnato da carenze nutrizionali, perché vitamine come la vitamina A, C, E o l'acido folico (B9) sono presenti solo in concentrazioni molto basse nella carne cotta o fritta. Inoltre, la carne di muscolo fritta contiene solo quantità relativamente piccole di minerali importanti come magnesio o calcio. Ciò è particolarmente problematico per le persone con malattie intestinali, in cui l'assorbimento dei nutrienti è spesso compromesso a causa di malattie e quantità eccessive di minerali vengono escrete a causa della diarrea frequente.

Il team di Carnivoro ha raccolto per te i sette integratori più importanti che hanno lo scopo di supportarti nel passaggio a una dieta carnivora e garantire che le carenze nutrizionali siano prevenute a lungo termine.

1) Vitamina C

Una delle principali critiche alla dieta carnivora è la mancanza di quantità utilizzabili di acido ascorbico, meglio conosciuto come vitamina C. La vitamina C è una vitamina essenziale perché non può essere prodotta dall'organismo stesso e deve essere assunta in concentrazioni sufficienti attraverso l'alimentazione. L'acido ascorbico è coinvolto nella produzione di ormoni, ottimizza la funzione del sistema immunitario e aiuta nell'assorbimento di altri nutrienti.

Se frutta e verdura sono nel menu, di solito non devi preoccuparti di una carenza di vitamina C. Tuttavia, la situazione è molto diversa se si consumano solo alimenti di origine animale. Sebbene piccole quantità di vitamina si trovino nella carne di muscolo cruda, concentrazioni utili si trovano solo nelle frattaglie fresche come il fegato o la milza.

Secondo la Società tedesca per la nutrizione (DGE), la dose giornaliera raccomandata è di 90-110 mg. Se, d'altra parte, credi all'opinione prevalente nella "comunità carnivora", allora 20 mg al giorno dovrebbero essere sufficienti. Spesso si sostiene che il fabbisogno di vitamina C dovrebbe essere significativamente più basso nelle diete chetogeniche e a basso contenuto di carboidrati. Questo perché si suppone che il glucosio, la cui struttura chimica è simile all'acido ascorbico, competano con la vitamina C per il gruppo amminico di una proteina. In conclusione, si presume che le diete a basso contenuto di carboidrati e a zero carboidrati richiedano meno vitamina C dall'organismo.

Crediamo che sia meglio prevenire che curare. Se segui una dieta carnivora rigorosa, eviti le frattaglie crude e mangi la carne mediamente bene o ben cotta, di certo non puoi sbagliare con un integratore di vitamina C.

2) Fegato di manzo liofilizzato

Il fegato di manzo è spesso indicato come un superalimento, e per una buona ragione. Perché il fegato è il campione indiscusso di tutti gli alimenti comuni e rende verdi d'invidia cavoli e mirtilli. Ricco di vitamina A, vitamina B12, ferro, rame e zinco, il fegato non dovrebbe mancare in nessuna dieta carnivora. Il fegato contiene elevate quantità di acido folico, una vitamina del gruppo B che viene spesso trascurata in una dieta carnivora classica. A proposito, 100 g di fegato fresco contengono 27 mg di vitamina C, quasi quanto un limone intero.

Ma attenzione, perché la dose fa il veleno: la stessa quantità di fegato contiene 5-20 volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina A, che è tossica in alte concentrazioni. Ecco perché il fegato fresco dovrebbe essere consumato solo una volta alla settimana come pasto. Quando si tratta del gusto del fegato, tuttavia, le opinioni sono divise. Perché non tutti possono fare amicizia con il tipico aroma del fegato. Questo è probabilmente il motivo per cui le capsule di fegato di manzo liofilizzate sono il nostro prodotto più venduto.

Noi di Carnivoro pensiamo che l'integrazione con fegato di manzo liofilizzato sia più sicura, più sensata e meno dispendiosa in termini di tempo. Il fegato di manzo in capsule è facile da dosare, ha un sapore neutro e può essere assunto ovunque. 3 g di fegato di manzo liofilizzato equivalgono a circa 9-10 g di fegato fresco e dovrebbero essere assunti durante i pasti.

3) Quercia

Coloro che mangiano carnivori ottengono almeno la metà delle loro calorie dai grassi animali. Soprattutto all'inizio di una dieta carnivora, può essere utile l'integrazione con acidi biliari. A causa dell'omissione di quasi tutti i carboidrati, una quantità significativamente maggiore di grassi deve essere metabolizzata dallo stomaco e dall'intestino tenue. L'energia precedentemente generata dai carboidrati è ora sostituita dalle calorie dei grassi. In una tipica dieta carnivora, il 50-60% di tutte le calorie proviene dai grassi, negli atleti agonisti può arrivare fino all'80%.

Sfortunatamente, lo stomaco e l'intestino tenue non sono sempre contenti del consumo di grassi estremamente aumentato. Soprattutto nelle prime settimane di una dieta carnivora, il corpo spesso non produce abbastanza acido biliare per metabolizzare la quantità aggiuntiva di grasso consumato. Il risultato sono feci grasse, flatulenza o stitichezza, poiché solo una parte degli acidi grassi viene assorbita nel sangue. Il resto viene escreto attraverso le feci e spesso porta a spiacevoli diarree, uno dei motivi principali dell'interruzione prematura della dieta carnivora.

Tutti gli inizi sono difficili. Il passaggio dal metabolismo degli zuccheri a quello dei grassi richiede pazienza e spesso porta spiacevoli effetti collaterali all'inizio. La polvere di fiele di bue può aiutare a sostenere la produzione di bile del corpo e quindi aumentare il metabolismo dei grassi. Gli amanti della carne con un alto metabolismo basale (< 2.500 kcal/giorno) hanno bisogno di più grassi dalla dieta e dovrebbero pensare a un'integrazione a lungo termine. La bile di bue deve essere assunta poco prima dei pasti.

4) Betaina HCL + enzimi digestivi (proteasi + lipasi)

Betaina HCL è un secondo integratore della nostra lista progettato per aiutare lo stomaco a digerire le proteine. La betaina HCL è la forma legata all'acido cloridrico della betaina (un derivato dell'amminoacido glicina) e si ritiene che aumenti i livelli di acido cloridrico nello stomaco. Simile ai grassi, l'aumento del consumo di carne richiede al corpo di produrre più acido gastrico per digerire in modo efficiente l'aumento dell'apporto proteico. Si dice che la betaina HCL supporti la produzione di acido cloridrico nello stomaco. Questo perché l'assorbimento dei nutrienti può essere garantito solo se è presente una quantità sufficiente di acido gastrico. Flatulenza, diarrea, ma anche bruciore di stomaco possono essere il risultato di una carenza di acido gastrico.

Per i principianti carnivori, può valere la pena assumere un preparato combinato, che contiene lipasi e/o proteasi oltre alla betaina HCL. Le lipasi sono enzimi che separano gli acidi grassi liberi dai grassi e sono quindi una parte essenziale della digestione dei grassi. Le proteasi scindono le proteine o i peptidi e catalizzano la conversione dei precursori proteici inattivi in proteine attive. L'integrazione può essere particolarmente utile a partire dai 50 anni, poiché la produzione di succo gastrico diminuisce con l'età.

5) Zuppa di ossa di manzo (brodo di ossa)

Per i puristi dei carnivori che mangiano quasi esclusivamente carne di muscolo, si consiglia l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo. Ci sono vari influencer carnivori su Instagram che sembrano mangiare nient'altro che bistecca e sale. Sfortunatamente, la variante classica della dieta carnivora può portare a vari sintomi di carenza dopo poco tempo. Se non si consumano né pesce né formaggio, un apporto insufficiente di calcio o magnesio può diventare rapidamente evidente. Unghie fragili, crampi muscolari o alterazioni cutanee sono la prima indicazione di una carenza di calcio. Il magnesio si trova nella carne di muscolo cruda, ma non in concentrazioni sufficienti.

Un buon compromesso è l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo di alta qualità e preparato delicatamente, il brodo di ossa si caratterizza soprattutto per il suo alto contenuto di minerali. La cottura delicata e lenta rilascia preziosi minerali come calcio, magnesio e potassio, nonché oligoelementi (ferro e rame). La quantità di minerali che alla fine entrano nel brodo dipende dal tempo di cottura e dalla qualità delle ossa utilizzate. Se un brodo di ossa di manzo fatto in casa viene cotto per meno di 8 ore, spesso solo una piccola parte dei minerali può staccarsi dall'osso.

Soprattutto per gli atleti di resistenza tra i mangiatori di carne, l'apporto di minerali aggiuntivi è particolarmente importante, poiché gli elettroliti vengono espulsi attraverso il sudore. Ad esempio, è quasi impossibile coprire l'aumento del fabbisogno di minerali con bistecche, uova o sale da soli. A proposito, il brodo di ossa di manzo è anche un'ottima fonte di collagene e spesso rende superflua l'assunzione di un integratore di collagene. Ancora una volta, biologico è meglio. Idealmente, le ossa utilizzate provengono da mucche al pascolo nutrite con erba.

Carnivoro ha detto: Alcuni minerali sono spesso trascurati in una dieta carnivora. Il calcio e il magnesio si trovano nella carne in concentrazioni insufficienti. Soprattutto per gli appassionati di sport o i mangiatori di carne con intolleranza al lattosio, l'assunzione regolare di brodo di ossa di manzo può fornire minerali e oligoelementi mancanti. Grazie al suo alto contenuto di calcio e collagene, il brodo di ossa di manzo è anche un integratore alimentare ideale per le donne di età avanzata.

6) Folsvar (Vitamina B9)

L'acido folico è una delle vitamine del gruppo B ed è spesso indicato come vitamina B9 o, più raramente, vitamina B11 o vitamina M. Il nome deriva dalla parola latina folium, che significa foglia. Pertanto, non sorprende che concentrazioni particolarmente elevate della vitamina si trovino nelle verdure a foglia verde e crude. A rigor di termini, dovremmo effettivamente parlare di folato qui, poiché l'acido folico è la versione sintetica del folato che si trova in natura, come si trova negli integratori alimentari.

Cattive notizie per gli amanti della bistecca: l'acido folico si trova purtroppo solo in concentrazioni estremamente basse nella carne di muscolo di manzo. Sebbene quantità utili della vitamina si trovino nel fegato e nei tuorli d'uovo, dovresti consumare poco meno di 70 g di fegato o 150 g di tuorlo d'uovo (equivalenti a circa 8 uova) al giorno per ottenere il 50% della dose giornaliera raccomandata.

L'acido folico svolge un ruolo importante nella divisione, formazione e rigenerazione delle cellule ed è coinvolto nella formazione dei globuli bianchi e rossi. Una carenza persistente di acido folico può portare all'anemia e spesso si manifesta con affaticamento, vertigini o mancanza di respiro.

Noi di Carnivoro pensiamo che l'acido folico, insieme alla vitamina C, spesso non venga consumato in quantità sufficienti, anche con una dieta carnivora di alta qualità. Sebbene entrambe le vitamine si trovino in concentrazioni utilizzabili nel fegato crudo, nella milza o nei tuorli d'uovo, comportano il rischio di tossicità della vitamina A a causa del consumo quotidiano di frattaglie.

7) Glicinato di magnesio

Il magnesio è uno dei minerali essenziali ed è coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche nel corpo ed è responsabile del corretto funzionamento di muscoli e nervi. Noci, legumi, frutta fresca e prodotti a base di cereali sono particolarmente ricchi di magnesio. Tuttavia, anche alcuni pesci commestibili come la sogliola o il rombo chiodato contengono alte concentrazioni di questo importante minerale.

Tuttavia, per raggiungere la quantità giornaliera di 350-400 mg raccomandata dalla DGE per gli uomini (300-350 mg per le donne), i puristi dei carnivori dovrebbero mangiare 1 kg e mezzo di carne di manzo. Tuttavia, per le persone con malattie infiammatorie intestinali (IBD), le persone con una forte tendenza alla sudorazione o gli atleti agonisti, è probabile che la quantità giornaliera raccomandata sia significativamente superiore al segno DGE.

I preparati più comuni sul mercato sono il citrato di magnesio, l'ossido e il carbonato, in cui il magnesio è legato ai sali o all'ossigeno. Meno comunemente, si trova il bisglicinato di magnesio, in cui il magnesio forma un legame con due molecole dell'amminoacido glicina. Combinandolo con la glicina, le mucose sensibili del tratto digestivo rimangono meglio protette dalle irritazioni. Ad esempio, il citrato di magnesio può causare pressione gastrica o diarrea più spesso, poiché il composto può avere un effetto lassativo anche in quantità minori.

Il glicinato di magnesio, d'altra parte, è considerato particolarmente ben tollerato e potrebbe essere particolarmente utile per i pazienti con IBD o per le persone con tendenza a fluidificare i movimenti intestinali. Legandosi alla glicina, il glicinato di magnesio non può essere legato da ladri di minerali come l'acido fitico. Fai attenzione al dosaggio: il glicinato di magnesio contiene solo circa il 14% di magnesio puro. Se vuoi assorbire 100 mg di magnesio puro, hai bisogno di 7 volte la quantità di glicinato di magnesio.