Ricette carnivore

IL Dieta carnivora è radicalmente semplice: carne, pesce, uova e prodotti animali costituiscono la base. Per iniziare, hai principalmente bisogno saturazione, Varietà E istruzioni chiareQui troverete semplici idee di ricette per la dieta carnivora (Piatti principali, Dolci E Snack) – ognuno con Variante chetogenica per tutti coloro che vogliono avvicinarsi con cautela.

1) Piatti principali
2) Dolce
3) Spuntini

Rete

Perché è importante per i principianti? Molte persone iniziano con bistecche e carne macinata: buone, ma spesso diventano monotone. Provando tagli e preparazioni diverse, si evita la monotonia, si preservano i nutrienti e si rimane sulla buona strada.

1) Bistecca di Buttergebratenes

Tagli adatti: Ribeye, tenero appeso (Carne di corona), entrecôte, scamone (in questo caso sono più adatti i tagli più "grassi")

Ingredienti (2 porzioni):

• 2 bistecche da 300–350 g
• 50 g di burro o sego di manzo
• Sale

Preparazione:

1. Temperare le bistecche per 30 minuti prima di friggerle.
2. Scaldare bene la padella, sciogliere il burro.
3. Bistecche je Seite circa 3–4 min. braten (mediamente cotto).
4. Aggiungere il sale, versare il burro e lasciare riposare per 2-3 minuti.

Consiglio per principianti: Carne di corona ha un sapore molto intenso ed è più economico delle bistecche (spesso anche della carne macinata).

Variante chetogenica: Con broccoli, avocado, olive o asparagi verdi e burro alle erbe.

2) Hamburger carnivoro senza panini

Ingredienti (2 porzioni):

• 400 g di carne macinata di manzo (piuttosto unta)
• 20 g di burro o sego di manzo
• Sale
• Facoltativo: 2 fette di formaggio, 2 uova fritte

Preparazione:

1. Formare 4 polpette con il trito e salarle.
2. Friggere in padella/grill per 3-4 minuti per lato.
3. Facoltativamente, guarnire con formaggio o uovo fritto.

Consiglio per principianti: L'hack è poco costoso, flessibile e molto saziante.

Variante chetogenica: Servire in grandi foglie di lattuga o panini a basso contenuto di carboidrati.

3) Cucchiaio per midollo osseo

Ingredienti (2 porzioni):

• 4 ossa del midollo (ossa lunghe/tibiali)
• Sale

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200 °C.
2. Arrostire le ossa per 20 minuti.
3. Togliete la polpa con un cucchiaio, salate e servite subito.

Consiglio per principianti: Consegna grassi sani e collagene, importante contro la fame nervosa.

Variante chetogenica: Con prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.

4) Fegato di manzo arrosto

Ingredienti (2 porzioni):

• 400 g di fegato di manzo o di vitello
• 40 g di burro o burro chiarificato
• Sale

Preparazione:

1. Tagliate il fegato a fette di 1 cm.
2. Scaldare il burro, friggere il fegato per 1-2 minuti su ciascun lato.
3. Servite subito e regolate di sale.

Consiglio per principianti: fegato contiene vitamina A, B12 e ferro: una volta a settimana è sufficiente.

Variante chetogenica: Con cipolle fritte, burro all'aglio o salsa allo yogurt.

5) Uova e pancetta

Ingredienti (2 porzioni):

• 4 Proprietario
• 150 g Speck/Pancetta
• 20 g Burro

Preparazione:

1. Friggere la pancetta fino a renderla croccante.
2. Preparate le uova nel burro come uova fritte o uova strapazzate.
3. Servite insieme.

Consiglio per principianti: Sapore familiare, facilita la transizione.

Variante chetogenica: Con avocado o pomodori a cubetti.

6) Lingua di manzo o manzo bollito (in umido)

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 lingua di manzo (1-1,5 kg) o 1 manzo bollito (1-1,5 kg)
• 1 l di brodo di manzo o acqua salata

Preparazione:

1. Portare a ebollizione la carne nel brodo, quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 ore.
2. Lingua: Staccare la pelle, tagliarla a fette.
3. Bollito di manzo: Tagliato a fette contropelo e servito con brodo.

Consiglio per principianti: Supporto per tagli ricchi di collagene intestini e articolazioni.

Variante chetogenica: Con purea di cavolfiore o sedano.

7) Brodo di ossa - Brodo di ossa

Abbiamo anche scritto una guida su questo argomento: "Cosa rende il brodo di ossa di manzo così salutare?"

Ingredienti (ca. 2 l):

• 1,5 kg di ossa di manzo (midollo, ossa articolari, coda di bue)
• 2 l di acqua
• Sale

Preparazione:

1. Portare a ebollizione le ossa con acqua, schiumare la schiuma.
2. Cuocere a fuoco lento per 6-12 ore.
3. Filtraggio, sale.

Consiglio per principianti: Equilibrio degli elettroliti, utile contro Influenza chetogenica.

Variante chetogenica: Cuocere le verdure per la zuppa (sedano/porro) insieme alla zuppa.

8) Costolette di agnello alla griglia

Ingredienti (2 porzioni):

• 4 Lammkoteletts (150 g)
• 30g di burro
• Sale

Preparazione:

1. Salare le costolette e grigliarle con acqua calda per 2-3 minuti per lato.
2. Lasciate riposare nel burro per 2 minuti.

Consiglio per principianti: Un cambiamento rispetto alla carne di manzo: sapori e acidi grassi diversi.

Variante chetogenica: Con marinata alle erbe e zucchine grigliate.

9) Frittata carnivora

Ingredienti (2 porzioni):

• 4 Proprietario
• 30g di burro
• Facoltativo: 50 g di formaggio

Preparazione:

1. Sbattere le uova e salarle.
2. Sciogliere il burro, aggiungere il composto di uova e lasciare solidificare.
3. Facoltativamente, farcire con formaggio e ripiegare.

Consiglio per principianti: Veloce, economico, facile da digerire.

Variante chetogenica: Farcire con spinaci o funghi.

10) Cubetti di fegato di manzo crudo (facoltativo)

Ingredienti (2 porzioni):

• 200 g di fegato di manzo
• Sale

Preparazione:

1. Tagliate il fegato a cubetti di 1 cm.
2. Congelare per almeno 24 ore.
3. Mangiare congelato o leggermente scongelato crudo; Salare con parsimonia.

Consiglio per principianti: Massima densità di nutrienti: anche piccole quantità sono sufficienti.

Variante chetogenica: Rosolare brevemente nel burro, ad esempio accanto all'avocado.

11) Cevapcici (stile carnivoro)

Ingredienti (per circa 12 pezzi / 4 porzioni):

• 600 g di carne macinata di manzo (in alternativa metà manzo e metà agnello per un sapore più intenso)
• 20 g di grasso di manzo o burro (facoltativo per una maggiore succosità)
• 2 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco (facoltativo)
• 1 uovo (facoltativo, assicura una migliore legatura)

Preparazione:

1. Mescolare bene la carne macinata con il sale (e, se necessario, pepe e uovo) in una ciotola.
2. Con le mani leggermente umide, formare dei piccoli rotoli allungati (lunghi circa 8-10 cm).
3. Scaldare una padella o una griglia finché non diventa molto calda.
4. Grigliare i cevapcici a fuoco vivo per circa 6-8 minuti, finché non saranno ben dorati all'esterno e succosi all'interno.
5. Servire immediatamente, semplice o con un po' di burro fuso.

Consiglio per principianti: Cevapcici Portano varietà e un tocco familiare nel piatto. Sono anche ideali da preparare e congelare, perfetti per chi cerca un piano alimentare strutturato all'inizio.

Variante chetogenica: Se preferisci, puoi aggiungere alla carne un po' di aglio o cipolla tritati finemente (a basso contenuto di carboidrati) oppure servire i cevapcici con un cucchiaio di yogurt greco.

12) Arrosto di pancetta di maiale con crosta croccante

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 1,2 kg di pancetta di maiale (con cotenna)
• 2 cucchiaini di sale
• Facoltativo: 1 cucchiaino di sale marino grosso per la crosta

Preparazione:

1. Cotenna di maiale con un coltello affilato taglio a forma di diamante, senza tagliare la carne.
2. Strofinare la carne con il sale su tutti i lati, assicurandosi di massaggiare bene anche la cotenna.
3. Preriscaldare il forno a 160°C ventilato.
4. Disporre la pancetta di maiale su una griglia sopra una teglia (con la cotenna rivolta verso l'alto) e cuocere per circa 1 minuto. 2,5 ore Cuocere finché la carne non diventa tenera.
5. Per la crosta, impostare la temperatura del forno a 220 °C calore superiore/grill aumentare e la carne ulteriormente 10–15 minuti Grigliare fino a quando la crosta non diventa croccante.
6. Lasciate riposare per 5-10 minuti, quindi tagliate a fette e servite.

Consiglio per principianti: pancetta di maiale è un taglio ideale per i principianti Carnivore perché naturalmente ricco di grassi e quindi fornisce energia a lunga durata. La crosta croccante lo rende un vero highlight e previene la noia culinaria.

Variante chetogenica: Se lo desiderate, potete condire l'arrosto con un po' di pepe o aglio oppure servirlo con una piccola porzione di crauti (a basso contenuto di carboidrati).

13) Nota su bratwurst, toast al formaggio e compagnia bella.

Molti di coloro che sono Dieta carnivora iniziare a non avere idee per ricette e preferire usare quelle già pronte Bratwurst O Formaggio grigliatoperché sono pratici e familiari. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino alla lista degli ingredienti.

• Purezza degli ingredienti: Idealmente, le salsicce dovrebbero essere composte solo da carne, pancetta, sale e possibilmente budello naturale. Evitare prodotti con Zucchero, amido, pangrattato, oli vegetali o numeri E.
• Contenuto di grassi: Scegliete varianti con un contenuto di grassi più elevato (ad esempio carne di maiale o macinato misto) per ottenere abbastanza energia, soprattutto nel Fase di adattamento la dieta carnivora.
• Senza riempitivi: Lo stesso vale per i toast al formaggio o le salsicce al formaggio: se possibile, evitate stabilizzanti vegetali, carragenina o amido modificato.
• Condimento: Versione carnivora purista: solo sale. Chi desidera un po' di varietà ed è tollerante alla dieta chetogenica può aggiungere pepe o erbe aromatiche.
• Elaborazione: Quanto più il prodotto è fresco e semplice (ad esempio, una salsiccia artigianale), tanto meglio è per l'intestino e la digeribilità.

Conclusione: Bratwurst, formaggio grigliato e prodotti simili può essere un'aggiunta pratica, ma solo se chiaramente dichiarato e non contengono additivi vegetali nascosti. Soprattutto all'inizio, è utile evitare prodotti a base di carne pura per sperimentare appieno i benefici della dieta Carnivora.

Dolci 

Perché è utile? Molte persone sentono la mancanza dei dolci durante la transizione. Questi dessert offrono consistenze cremose senza zucchero, ideali per sostituire le abitudini alimentari senza ricadute. Ecco alcune ricette carnivore per aiutarti a rendere più facile la transizione.

1) Mascarpone-non-crema

Ingredienti (2 porzioni):

• 200 g Mascarpone
• 2 tuorli d'uovo
• 20 g di burro, geschmolzen

Preparazione:

1. Mescolare il mascarpone, i tuorli e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versare in piccole ciotole, raffreddare per 1-2 ore.

Consiglio per principianti: Cremoso, ricco, soddisfa il “riflesso del dessert”.

Variante chetogenica: Con vaniglia e, facoltativamente, qualche frutto di bosco.

2) Casseruola di cagliata di collagene

Ingredienti (2 pezzi):

• 250 g di quark
• 2 uova
• 2 cucchiai Polvere di collagene
• 30g di burro

Preparazione:

1. Mescolate tutti gli ingredienti e versate negli stampini unti.
2. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, lasciare raffreddare.

Consiglio per principianti: “Sostituto della torta” senza farina e zucchero.

Variante chetogenica: Con scorza di limone e un po' di eritritolo o semplicemente con scaglie di cocco non zuccherate. 

3) Sahne-"Gelato"

Ingredienti (2 porzioni):

• 200 ml di panna montata
• 2 tuorli d'uovo

Preparazione:

1. Montate la panna a neve ferma e incorporate i tuorli.
2. Congelare e mescolare ogni 30-45 minuti fino a ottenere una crema.

Consiglio per principianti: La consistenza fredda e cremosa sostituisce il gelato tradizionale.

Variante chetogenica: Con vera vaniglia o sostituto del cacao.

4) Panna Cotta (Gelatine)

Ingredienti (2 porzioni):

• 250 ml di panna
• 1 foglio di gelatina (ammollo secondo le istruzioni)

Preparazione:

1. Scaldare delicatamente la panna (non far bollire).
2. Incorporare la gelatina gonfia fino a quando non si stacca.
3. Versare negli stampini e raffreddare per 4 ore.

Consiglio per principianti: La gelatina fornisce collagene – fa bene all’intestino/alle articolazioni.

Variante chetogenica: Guarnire con cannella o qualche bacca.

5) Carnivoro-Käseplatte

Ingredienti: Brie, Cheddar, Parmigiano (facoltativo)

Preparazione: Disporre il formaggio a fette/cubetti, sfalsando le fette come desiderato (delicato → forte).

Consiglio per principianti: “Sensazione di dessert” senza zucchero, molto saziante.

Variante chetogenica: Unire con qualche noce.

Spuntini 

Perché è utile? In viaggio o durante le pause, gli spuntini ti impediscono di ricadere nelle vecchie abitudini. Con le ricette carnivore, rimani costantementesenza interrompere la tua dieta carnivora.

1) Carne secca

Ingredienti:

• 500 g di carne di manzo (affettata sottilmente, ad es. guscio superiore)
• Sale

Preparazione:

1. Salare le strisce di carne e disporle su una griglia.
2. Asciugare a 70 °C a convezione/essiccatore per 6-8 ore, fino a quando non sarà flessibile e asciutto (è meglio sperimentare un po' qui per determinare quale grado di essiccazione si preferisce).

Consiglio per principianti: Perfetto da portare con sé; evita gli "acquisti di emergenza".

Variante chetogenica: Condire con pepe o paprika.

2) Chips di formaggio

Ingredienti: 150 g di formaggio a pasta dura (ad esempio parmigiano), a fette sottili

Preparazione:

1. Disponete le fette su carta da forno.
2. Infornare a 180 °C per circa 8-10 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti; Lasciare raffreddare.

Consiglio per principianti: Croccanti come le patatine, ma senza carboidrati.

Variante chetogenica: Cospargere con erbe aromatiche o semi di sesamo.

3) Cotiche

Ingredienti:

• 200 g di pelle di maiale (tagliata a pezzi)
• Sale

Preparazione:

1. Friggere nello strutto/friggitrice caldo fino a quando non spunta.
2. Scolare su carta da cucina e salare.

Consiglio per principianti: Croccanti, ricchi di proteine, estremamente sazianti.

Variante chetogenica: Condire con peperoncino o paprika.

4) Uova sode

Ingredienti: 6 uova, sale

Preparazione:

1. Duro: cuocere per 8-10 minuti (morbido: 5-6 minuti).
2. Spegnere, sbucciare, salare.

Consiglio per principianti: Lo spuntino più semplice: sempre pronto, commestibile ovunque.

Variante chetogenica: Servire con metà avocado.

5) Spuntino salmone/sardine

Ingredienti: 150 g di salmone affumicato o 1 scatoletta di sardine nel loro sugo/olio d'oliva

Preparazione: Servire subito o gustare in lattina mentre si è in giro.

Consiglio per principianti: Consegna Omega-3 e proteine di alta qualità, senza sforzo.

Variante chetogenica: Con un po' di limone ed erbe fresche.

6) Bastoncini di salame

Consiglio per principianti: Un'opzione comoda per i principianti: zero sforzo. Ma attenzione agli ingredienti!

 

Conclusione

Con questi Ricette hai tutto ciò che ti serve per iniziare Dieta carnivora Bisogno:

• Piatti principali per varietà e sazietà
• Dolci come alternative cremose e senza zucchero
• Snack per rimanere costantemente in pista

Questo ti manterrà pieno, motivato ed eviterà i tipici errori dei principianti.

Hai un'altra idea per una ricetta? Inviaci la tua ricetta con immagine A info@carnivoro.eu – ne saremmo molto felici!