7 smysluplné doplňky na podporu karnevalové stravy

1) Vitamín C
2) Lyofilizovaná hovězí játra
3) Oakseng
4) Betain HCL + trávicí enzymy (proteáza + lipáza)
5) Polévka z hovězích kostí (vývar z kostí)
6) Folsvar (vitamín B9)
7) Glycinát hořečnatý
->ZÁVĚR

Masožravá strava si v posledních letech získala velkou pozornost. Stále více lidí jí výhradně potraviny živočišného původu, aby shodili přebytečná kila nebo bojovali proti autoimunitním onemocněním. Skutečnost, že masožravá strava může pomoci lidem se zánětlivými onemocněními střev, kožními chorobami nebo depresemi, lze nyní jen stěží popřít.

Zástupci masožravé stravy jsou méně jednomyslní, pokud jde o správné uspořádání takové stravy. Zatímco Shaun Baker, ortopedický chirurg, držitel světového rekordu ve veslování a zastánce masožravců od samého počátku, věří, že masožravá strava se skládá pouze z masa, vajec a soli, jiní zástupci jsou mnohem méně dogmatičtí. Paul Saladino, lékař a spolu se Shaunem Bakerem nejznámější představitel masožravého hnutí, má na jídelníčku maso, ryby a vnitřnosti, stejně jako lehce stravitelné ovoce a med (=živočišná strava).

My v Carnivoro jsme o něco pragmatičtější a myslíme si, že oba extrémy mají svůj raison d'être. Klasická masožravá dieta je radikální eliminační dieta a doporučuje se lidem trpícím autoimunitními chorobami nebo obezitou. Mnohem méně restriktivní "živočišná strava", pro kterou bohužel zatím neexistuje stručný německý překlad, umožňuje na jídelníčku snadno stravitelné ovoce, mléčné výrobky a med.

Pokud jste se právě seznámili s masožravou stravou, s největší pravděpodobností se budete potýkat s klasickou variantou této diety, která zakazuje konzumaci všech rostlinných potravin. Taková radikální změna stravovacích návyků často vede k určitým potížím s adaptací. Například masožraví nově příchozí často hlásí příznaky podobné chřipce (keto chřipka) v prvních několika týdnech. Průjem, únava, potíže se soustředěním nebo nevolnost nejsou neobvyklé.

To je často doprovázeno nedostatkem živin, protože vitamíny jako vitamín A, C, E nebo kyselina listová (B9) jsou ve vařeném nebo smaženém mase přítomny pouze ve velmi nízkých koncentracích. Smažená svalovina také obsahuje jen relativně malé množství důležitých minerálů, jako je hořčík nebo vápník. To je problematické zejména u lidí se střevními chorobami, u kterých je v důsledku nemoci často narušeno vstřebávání živin a nadměrné množství minerálů se vylučuje v důsledku častých průjmů.

Tým Carnivoro pro vás sestavil sedm nejdůležitějších doplňků, které jsou určeny k tomu, aby vás podpořily při přechodu na masožravou stravu a zajistily, že se dlouhodobě zabrání nedostatku živin.

1) Vitamín C

Jednou z hlavních kritik masožravé stravy je nedostatek využitelného množství kyseliny askorbové, která je známější jako vitamín C. Vitamín C je nezbytný vitamín, protože si ho tělo nedokáže samo vyrobit a musí být získáván v dostatečných koncentracích potravou. Kyselina askorbová se podílí na tvorbě hormonů, optimalizuje funkci imunitního systému a pomáhá při vstřebávání dalších živin.

Pokud je na jídelníčku ovoce a zelenina, obvykle se nemusíte obávat nedostatku vitaminu C. Situace je však zcela jiná, pokud jsou konzumovány pouze potraviny živočišného původu. Ačkoli se malé množství vitaminu nachází v syrové svalovině, užitečné koncentrace se nacházejí pouze v čerstvých vnitřnostech, jako jsou játra nebo slezina.

Podle Německé společnosti pro výživu (DGE) je doporučená denní dávka 90-110 mg. Pokud naopak věříte převládajícímu názoru v "komunitě masožravců", pak by mělo stačit 20 mg denně. Často se tvrdí, že potřeba vitaminu C by měla být výrazně nižší při ketogenní nízkosacharidové dietě. Je to proto, že glukóza, jejíž chemická struktura je podobná kyselině askorbové, má soutěžit s vitamínem C o aminoskupinu bílkoviny. Závěrem se předpokládá, že nízkosacharidové a nulové sacharidové diety vyžadují od těla méně vitaminu C.

Věříme, že je lepší být v bezpečí, než litovat. Pokud jíte přísnou masožravou dietu, vyhýbáte se syrovým drobům a maso jíte středně dobře nebo dobře propečené, určitě neuděláte chybu s doplňkem vitamínu C.

2) Lyofilizovaná hovězí játra

Hovězí játra jsou často označována jako superpotravina, a to z dobrého důvodu. Protože játra jsou nesporným šampiónem všech běžných potravin a kapusta a borůvky zezelenají závistí. Játra jsou nabitá vitamínem A, vitamínem B12, železem, mědí a zinkem a neměla by chybět v žádné masožravé stravě. Játra obsahují vysoké množství kyseliny listové, vitaminu skupiny B, který je v klasické masožravé stravě často opomíjen. Mimochodem, 100 g čerstvých jater obsahuje 27 mg vitamínu C - téměř tolik jako celý citron.

Ale pozor, protože dávka dělá jed: Stejné množství jater obsahuje 5-20násobek doporučené denní dávky vitaminu A, který je ve vysokých koncentracích toxický. Proto by se čerstvá játra měla jíst pouze jednou týdně jako jídlo. Pokud však jde o chuť jater, názory se různí. Protože ne každý se může spřátelit s typickou vůní jater. To je pravděpodobně důvod, proč jsou lyofilizované kapsle z hovězích jater naším nejprodávanějším produktem.

My v Carnivoro si myslíme, že suplementace lyofilizovanými hovězími játry je bezpečnější, rozumnější a méně časově náročná. Hovězí játra ve formě kapslí se snadno dávkují, mají neutrální chuť a lze je užívat kdekoli. 3 g lyofilizovaných hovězích jater odpovídá přibližně 9-10 g čerstvých jater a měly by se užívat s jídlem.

3) Oakseng

Ti, kteří jedí masožravce, získávají nejméně polovinu svých kalorií z živočišných tuků. Zejména na začátku masožravé stravy může být užitečná suplementace žlučovými kyselinami. Vzhledem k vynechání téměř všech sacharidů musí být v žaludku a tenkém střevě metabolizováno výrazně více tuků. Energie, která dříve vznikala v sacharidech, je nyní nahrazena kaloriemi z tuků. V typické masožravé stravě pochází 50-60 % všech kalorií z tuků, u vrcholových sportovců to může být až 80 %.

Bohužel, žaludek a tenké střevo nejsou vždy nadšené z extrémně zvýšené spotřeby tuků. Zejména v prvních týdnech masožravé stravy tělo často neprodukuje dostatek žlučových kyselin k metabolizaci dodatečného množství zkonzumovaného tuku. Výsledkem je tuková stolice, plynatost nebo zácpa, protože do krve se vstřebávají pouze některé mastné kyseliny. Zbytek se vylučuje stolicí a často vede k nepříjemnému průjmu, což je jeden z hlavních důvodů předčasného ukončení masožravé stravy.

Všechny začátky jsou těžké. Přechod z metabolismu cukru na tuky vyžaduje trpělivost a často přináší nepříjemné vedlejší účinky na začátku. Prášek ze žluči může pomoci podpořit vlastní produkci žluči v těle a tím podpořit metabolismus tuků. Milovníci masa s vysokým bazálním metabolismem (< 2 500 kcal/den) potřebují více tuku ze stravy a měli by přemýšlet o dlouhodobější suplementaci. Volská žluč by měla být užívána těsně před jídlem.

4) Betain HCL + trávicí enzymy (proteáza + lipáza)

Betain HCL je druhý doplněk v našem seznamu, který je navržen tak, aby pomohl žaludku trávit bílkoviny. Betain HCL je forma betainu vázaná na kyselinu chlorovodíkovou (derivát aminokyseliny glycinu) a předpokládá se, že zvyšuje hladinu kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Podobně jako u tuků i zvýšená konzumace masa vyžaduje, aby tělo produkovalo více žaludeční kyseliny, aby efektivně strávilo zvýšený příjem bílkovin. Říká se, že betain HCL podporuje produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Je to proto, že vstřebávání živin lze zajistit pouze tehdy, je-li přítomno dostatečné množství žaludeční kyseliny. Plynatost, průjem, ale i pálení žáhy mohou být důsledkem nedostatku žaludeční kyseliny.

Pro začátečníky v oblasti masožravců může být vhodné užívat kombinovaný přípravek, který kromě betainu HCL obsahuje lipázy a/nebo proteázy. Lipázy jsou enzymy, které odlamují volné mastné kyseliny z tuků, a proto jsou nezbytnou součástí trávení tuků. Proteázy štěpí protein nebo peptidy a katalyzují přeměnu neaktivních proteinových prekurzorů na aktivní proteiny. Suplementace může být užitečná zejména od 50 let, protože produkce žaludeční šťávy s věkem klesá.

5) Polévka z hovězích kostí (vývar z kostí)

Masožravým puristům, kteří jedí téměř výhradně svalovinu, doporučujeme pravidelný příjem vývaru z hovězích kostí. Na Instagramu jsou různí masožraví influenceři, kteří jako by nejedli nic jiného než steak a sůl. Bohužel klasická varianta masožravé stravy může po krátké době vést k různým příznakům nedostatku. Pokud se nekonzumují ryby ani sýr, může se rychle projevit nedostatečný přísun vápníku nebo hořčíku. Lámavé nehty, svalové křeče nebo kožní změny jsou první známkou nedostatku vápníku. Hořčík se nachází v syrové svalovině, ale ne v dostatečných koncentracích.

Dobrým kompromisem je pravidelný příjem kvalitního, šetrně připraveného vývaru z hovězích kostí, vývar z kostí se vyznačuje především vysokým obsahem minerálů. Při jemném a pomalém vaření se uvolňují cenné minerály, jako je vápník, hořčík a draslík, a také stopové prvky (železo a měď). Kolik minerálů se nakonec do vývaru dostane, závisí na době vaření a kvalitě použitých kostí. Pokud se domácí vývar z hovězích kostí vaří méně než 8 hodin, často se od kosti může oddělit jen malá část minerálů.

Zejména pro vytrvalostní sportovce z řad konzumentů masa je přísun dalších minerálů obzvláště důležitý, protože elektrolyty se vylučují potem. Například je téměř nemožné pokrýt zvýšenou potřebu minerálů pouze steakem, vejci nebo solí. Mimochodem, vývar z hovězích kostí je také vynikajícím zdrojem kolagenu a často činí užívání kolagenového doplňku zbytečným. Opět platí, že bio je lepší. V ideálním případě použité kosti pocházejí z krav krmených trávou.

Carnivoro říká: Některé minerály jsou v masožravé stravě často opomíjeny. Vápník a hořčík se v mase nacházejí v nedostatečných koncentracích. Zejména pro sportovní nadšence nebo jedlíky masa s intolerancí laktózy může pravidelný příjem vývaru z hovězích kostí dodat chybějící minerály a stopové prvky. Díky vysokému obsahu vápníku a kolagenu je vývar z hovězích kostí také ideálním doplňkem stravy pro ženy v pokročilém věku.

6) Folsvar (vitamín B9)

Kyselina listová patří mezi vitamíny skupiny B a je často označována jako vitamín B9 nebo vzácněji jako vitamín B11 nebo vitamín M. Název pochází z latinského slova folium, což znamená list. Proto není divu, že obzvláště vysoké koncentrace vitaminu se nacházejí v zelené, tepelně neupravené listové zelenině. Přísně vzato bychom zde měli mluvit o folátu, protože kyselina listová je syntetická verze folátu, který se nachází v přírodě, jak se nachází v doplňcích stravy.

Špatná zpráva pro milovníky steaků: kyselina listová se bohužel v hovězí svalovině nachází pouze v extrémně nízkých koncentracích. Ačkoli se užitečné množství vitaminu nachází v játrech a vaječných žloutcích, museli byste denně konzumovat necelých 70 g jater nebo 150 g vaječného žloutku (ekvivalent asi 8 vajec), abyste získali 50 % doporučeného denního příjmu.

Kyselina listová hraje důležitou roli při dělení, tvorbě a regeneraci buněk a podílí se na tvorbě bílých a červených krvinek. Přetrvávající nedostatek kyseliny listové může vést k anémii a často se projevuje únavou, závratěmi nebo dušností.

V Carnivoro si myslíme, že kyselina listová spolu s vitamínem C často není konzumována v dostatečném množství, a to ani při kvalitní masožravé stravě. Přestože se oba vitamíny nacházejí v použitelných koncentracích v syrových játrech, slezině nebo vaječných žloutcích, nesou s sebou riziko toxicity vitaminu A v důsledku každodenní konzumace vnitřností.

7) Glycinát hořečnatý

Hořčík je jedním ze základních minerálů a podílí se na více než 300 enzymatických reakcích v těle a je zodpovědný za správné fungování svalů a nervů. Ořechy, luštěniny, čerstvé ovoce a cereální výrobky jsou obzvláště bohaté na hořčík. Některé jedlé ryby, jako je jazyk obecný nebo kambala, však také obsahují vysoké koncentrace tohoto důležitého minerálu.

Aby však bylo dosaženo denního množství 350-400 mg doporučeného DGE pro muže (300-350 mg pro ženy), museli by masožraví puristé sníst 1 1/2 kg hovězího masa. U lidí se zánětlivým onemocněním střev (IBD), lidí se silným sklonem k pocení nebo vrcholových sportovců však bude doporučené denní množství pravděpodobně výrazně vyšší než značka DGE.

Nejběžnějšími přípravky na trhu jsou citrát hořečnatý, oxid a uhličitan, ve kterých je hořčík vázán na soli nebo kyslík. Méně často se vyskytuje bisglycinát hořečnatý, ve kterém hořčík tvoří vazbu se dvěma molekulami aminokyseliny glycinu. Kombinací s glycinem zůstávají citlivé sliznice v trávicím traktu lépe chráněny před podrážděním. Například citrát hořečnatý může častěji způsobovat žaludeční tlak nebo průjem, protože sloučenina může mít projímavý účinek i v menším množství.

Glycinát hořečnatý je naopak považován za obzvláště dobře snášený a mohl by být zvláště užitečný pro pacienty s IBD nebo pro lidi se sklonem k tenké stolici. Vazbou na glycin nemůže být glycinát hořečnatý vázán minerálními lupiči, jako je kyselina fytová. Pozor na dávkování: Glycinát hořečnatý obsahuje pouze asi 14 % čistého hořčíku. Pokud chcete vstřebat 100 mg čistého hořčíku, potřebujete 7krát větší množství glycinátu hořečnatého.