7 suplementos útiles para apoyar una dieta carnívora

1) Vitamina C
2) Hígado de res liofilizado
3) Roble
4) Betaína HCL + enzimas digestivas (proteasa + lipasa)
5) Sopa de huesos de res (caldo de huesos)
6) Folsvar (Vitamina B9)
7) Glicinato de magnesio
->CONCLUSIÓN

La dieta carnívora ha ganado mucha atención en los últimos años. Cada vez son más las personas que consumen exclusivamente alimentos de origen animal para perder kilos de más o combatir enfermedades autoinmunes. El hecho de que la dieta carnívora puede ayudar a las personas con enfermedades inflamatorias intestinales, enfermedades de la piel o depresión ahora difícilmente se puede negar.

Los representantes de la dieta carnívora son menos unánimes cuando se trata del diseño correcto de dicha dieta. Mientras que Shaun Baker, cirujano ortopédico, plusmarquista mundial de remo y defensor de los carnívoros desde el principio, cree que una dieta carnívora consiste solo en carne, huevos y sal, otros representantes son mucho menos dogmáticos. Paul Saladino, médico y, junto con Shaun Baker, el representante más conocido del movimiento carnívoro, tiene carne, pescado y vísceras, así como frutas fáciles de digerir y miel en el menú (=dieta basada en animales).

En Carnivoro somos un poco más pragmáticos y pensamos que ambos extremos tienen su razón de ser. La dieta carnívora clásica es una dieta de eliminación de radicales y se recomienda para personas que padecen enfermedades autoinmunes u obesidad. La "dieta basada en animales", mucho menos restrictiva, para la que lamentablemente aún no existe una traducción concisa al alemán, permite incluir frutas, productos lácteos y miel de fácil digestión en el menú.

Si acabas de conocer la dieta carnívora, lo más probable es que te encuentres con la variante clásica de esta dieta, que prohíbe el consumo de todos los alimentos vegetales. A menudo, un cambio tan radical en los hábitos alimenticios conlleva ciertas dificultades de adaptación. Por ejemplo, los recién llegados carnívoros a menudo informan síntomas similares a los de la gripe (gripe cetogénica) en las primeras semanas. La diarrea, la fatiga, la dificultad para concentrarse o las náuseas no son infrecuentes.

Esto suele ir acompañado de deficiencias de nutrientes, ya que vitaminas como la vitamina A, C, E o el ácido fólico (B9) solo están presentes en concentraciones muy bajas en la carne cocida o frita. Además, la carne de músculo frita contiene solo cantidades relativamente pequeñas de minerales importantes como el magnesio o el calcio. Esto es particularmente problemático para las personas con enfermedades intestinales, en las que la absorción de nutrientes a menudo se ve afectada debido a la enfermedad y se excretan cantidades excesivas de minerales debido a la diarrea frecuente.

El equipo de Carnivoro ha recopilado los siete suplementos más importantes para usted que están destinados a ayudarlo a cambiar a una dieta carnívora y garantizar que las deficiencias de nutrientes se prevengan a largo plazo.

1) Vitamina C

Una de las principales críticas a la dieta carnívora es la falta de cantidades utilizables de ácido ascórbico, más conocido como vitamina C. La vitamina C es una vitamina esencial porque no puede ser producida por el propio cuerpo y debe obtenerse en concentraciones suficientes a través de los alimentos. El ácido ascórbico interviene en la producción de hormonas, optimiza la función del sistema inmunitario y ayuda en la absorción de otros nutrientes.

Si hay frutas y verduras en el menú, por lo general no tienes que preocuparte por una deficiencia de vitamina C. Sin embargo, la situación es muy diferente si solo se consumen alimentos de origen animal. Aunque pequeñas cantidades de la vitamina se encuentran en la carne de músculo cruda, las concentraciones útiles solo se encuentran en los despojos frescos, como el hígado o el bazo.

Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), la dosis diaria recomendada es de 90-110 mg. Si, por el contrario, cree en la opinión predominante en la "comunidad carnívora", entonces 20 mg diarios deberían ser suficientes. A menudo se argumenta que el requerimiento de vitamina C debería ser significativamente menor en las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Esto se debe a que se supone que la glucosa, cuya estructura química es similar al ácido ascórbico, compite con la vitamina C por el grupo amino de una proteína. En conclusión, se supone que las dietas bajas en carbohidratos y sin carbohidratos requieren menos vitamina C del cuerpo.

Creemos que es mejor prevenir que curar. Si sigues una dieta carnívora estricta, evitas las vísceras crudas y comes la carne medianamente bien o bien cocida, ciertamente no puedes equivocarte con un suplemento de vitamina C.

2) Hígado de res liofilizado

El hígado de res a menudo se conoce como un superalimento, y por una buena razón. Porque el hígado es el campeón indiscutible libra por libra de todos los alimentos comunes y hace que la col rizada y los arándanos se pongan verdes de envidia. Repleto de vitamina A, vitamina B12, hierro, cobre y zinc, el hígado no debe faltar en ninguna dieta carnívora. El hígado contiene altas cantidades de ácido fólico, una vitamina B que a menudo se descuida en una dieta carnívora clásica. Por cierto, 100 g de hígado fresco contienen 27 mg de vitamina C, casi tanto como un limón entero.

Pero cuidado, porque la dosis hace el veneno: la misma cantidad de hígado contiene de 5 a 20 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A, que es tóxica en altas concentraciones. Es por eso que el hígado fresco solo debe comerse una vez a la semana como comida. Sin embargo, cuando se trata del sabor del hígado, las opiniones están divididas. Porque no todo el mundo puede hacerse amigo del típico aroma a hígado. Esta es probablemente la razón por la que las cápsulas de hígado de res liofilizado son nuestro producto más vendido.

En Carnivoro creemos que la suplementación con hígado de ternera liofilizado es más segura, más sensata y requiere menos tiempo. El hígado de res en forma de cápsulas es fácil de dosificar, tiene un sabor neutro y se puede tomar en cualquier lugar. 3 g de hígado de ternera liofilizado equivalen a unos 9-10 g de hígado fresco y deben tomarse con las comidas.

3) Roble

Aquellos que comen carnívoros obtienen al menos la mitad de sus calorías de grasas animales. Especialmente al comienzo de una dieta carnívora, la suplementación con ácidos biliares puede ser útil. Debido a la omisión de casi todos los carbohidratos, el estómago y el intestino delgado tienen que metabolizar significativamente más grasas. La energía que antes generaban los hidratos de carbono ahora es sustituida por las calorías de las grasas. En una dieta carnívora típica, el 50-60% de todas las calorías provienen de las grasas, en los atletas competitivos puede ser hasta el 80%.

Desafortunadamente, el estómago y el intestino delgado no siempre están contentos con el consumo extremadamente mayor de grasa. Especialmente en las primeras semanas de una dieta carnívora, el cuerpo a menudo no produce suficiente ácido biliar para metabolizar la cantidad adicional de grasa consumida. El resultado son heces grasas, flatulencias o estreñimiento, ya que solo algunos de los ácidos grasos se absorben en la sangre. El resto se excreta a través de las heces y, a menudo, provoca diarreas desagradables, una de las principales razones de la interrupción prematura de la dieta carnívora.

Todos los comienzos son difíciles. El cambio del metabolismo del azúcar al de las grasas requiere paciencia y, a menudo, trae efectos secundarios desagradables al principio. El polvo de hiel de buey puede ayudar a apoyar la producción de bilis del propio cuerpo y, por lo tanto, estimular el metabolismo de las grasas. Los amantes de la carne con una tasa metabólica basal alta (< 2.500 kcal/día) necesitan más grasa de la dieta y deben pensar en la suplementación a largo plazo. La bilis de buey debe tomarse justo antes de las comidas.

4) Betaína HCL + enzimas digestivas (proteasa + lipasa)

La betaína HCL es un segundo suplemento de nuestra lista que está diseñado para ayudar al estómago a digerir las proteínas. La betaína HCL es la forma unida al ácido clorhídrico de la betaína (un derivado del aminoácido glicina) y se cree que aumenta los niveles de ácido clorhídrico en el estómago. Al igual que las grasas, el aumento del consumo de carne requiere que el cuerpo produzca más ácido estomacal para digerir de manera eficiente el aumento de la ingesta de proteínas. Se dice que la betaína HCL apoya la producción de ácido clorhídrico en el estómago. Esto se debe a que la absorción de nutrientes solo se puede garantizar si hay suficiente ácido estomacal presente. Las flatulencias, la diarrea, pero también la acidez estomacal pueden ser el resultado de una deficiencia de ácido estomacal.

Para los principiantes en carnívoros, puede valer la pena tomar una preparación combinada, que contenga lipasas y/o proteasas además de betaína HCL. Las lipasas son enzimas que separan los ácidos grasos libres de las grasas y, por lo tanto, son una parte esencial de la digestión de las grasas. Las proteasas escinden proteínas o péptidos y catalizan la conversión de precursores de proteínas inactivas en proteínas activas. La suplementación puede ser particularmente útil a partir de los 50 años, ya que la producción de jugo gástrico disminuye con la edad.

5) Sopa de huesos de res (caldo de huesos)

Para los puristas carnívoros que comen casi exclusivamente carne muscular, recomendamos la ingesta regular de caldo de huesos de res. Hay varios influencers carnívoros en Instagram que parecen comer nada más que bistec y sal. Desafortunadamente, la variante clásica de la dieta carnívora puede provocar varios síntomas de deficiencia después de un corto tiempo. Si no se consume ni pescado ni queso, un suministro insuficiente de calcio o magnesio puede notarse rápidamente. Las uñas quebradizas, los calambres musculares o los cambios en la piel son el primer indicio de una deficiencia de calcio. El magnesio se encuentra en la carne de músculo crudo, pero no en concentraciones suficientes.

Un buen compromiso es la ingesta regular de caldo de huesos de res de alta calidad y preparado con cuidado, el caldo de huesos se caracteriza sobre todo por su alto contenido en minerales. La cocción suave y lenta libera minerales valiosos como el calcio, el magnesio y el potasio, así como oligoelementos (hierro y cobre). La cantidad de minerales que finalmente llegan al caldo depende del tiempo de cocción y de la calidad de los huesos utilizados. Si un caldo casero de huesos de res se cocina durante menos de 8 horas, a menudo solo una pequeña parte de los minerales puede desprenderse del hueso.

Especialmente para los atletas de resistencia entre los consumidores de carne, el suministro de minerales adicionales es particularmente importante, ya que los electrolitos se excretan a través del sudor. Por ejemplo, es casi imposible cubrir el aumento de las necesidades de minerales solo con bistec, huevos o sal. Por cierto, el caldo de huesos de res también es una excelente fuente de colágeno y, a menudo, hace que tomar un suplemento de colágeno sea superfluo. Una vez más, lo orgánico es mejor. Idealmente, los huesos utilizados provienen de vacas alimentadas con pasto.

Carnivoro dice: Ciertos minerales a menudo se descuidan en una dieta carnívora. El calcio y el magnesio se encuentran en la carne en concentraciones insuficientes. Especialmente para los entusiastas del deporte o los carnívoros con intolerancia a la lactosa, la ingesta regular de caldo de huesos de res puede proporcionar los minerales y oligoelementos que faltan. Debido a su alto contenido en calcio y colágeno, el caldo de huesos de res también es un complemento alimenticio ideal para mujeres de edad avanzada.

6) Folsvar (Vitamina B9)

El ácido fólico es una de las vitaminas B y a menudo se la conoce como vitamina B9 o, más raramente, vitamina B11 o vitamina M. El nombre proviene de la palabra latina folium, que significa hoja. Por lo tanto, no es sorprendente que se encuentren concentraciones particularmente altas de la vitamina en las verduras de hoja verde crudas. Estrictamente hablando, deberíamos estar hablando de folato aquí, ya que el ácido fólico es la versión sintética del folato que se encuentra en la naturaleza, como se encuentra en los suplementos dietéticos.

Malas noticias para los amantes de la carne: desafortunadamente, el ácido fólico solo se encuentra en concentraciones extremadamente bajas en la carne de músculo de res. Aunque las cantidades útiles de la vitamina se encuentran en el hígado y las yemas de huevo, tendrías que consumir algo menos de 70 g de hígado o 150 g de yema de huevo (equivalente a unos 8 huevos) al día para obtener el 50% de la ingesta diaria recomendada.

El ácido fólico desempeña un papel importante en la división, formación y regeneración de las células y participa en la formación de glóbulos blancos y rojos. Una deficiencia persistente de ácido fólico puede provocar anemia y, a menudo, se manifiesta como fatiga, mareos o dificultad para respirar.

En Carnivoro, creemos que el ácido fólico, junto con la vitamina C, a menudo no se consume en cantidades suficientes, incluso con una dieta carnívora de alta calidad. Aunque ambas vitaminas se encuentran en concentraciones utilizables en el hígado crudo, el bazo o las yemas de huevo, conllevan el riesgo de toxicidad por vitamina A debido al consumo diario de vísceras.

7) Glicinato de magnesio

El magnesio es uno de los minerales esenciales y participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo y es responsable del buen funcionamiento de los músculos y los nervios. Los frutos secos, las legumbres, la fruta fresca y los productos de cereales son especialmente ricos en magnesio. Sin embargo, algunos pescados comestibles como el lenguado o el rodaballo también contienen altas concentraciones de este importante mineral.

Sin embargo, para alcanzar la cantidad diaria de 350-400 mg recomendada por la DGE para los hombres (300-350 mg para las mujeres), los puristas de los carnívoros tendrían que comer 1 1/2 kg de carne de res. Sin embargo, para las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII), las personas con una fuerte tendencia a sudar o los atletas competitivos, es probable que la cantidad diaria recomendada sea significativamente más alta que la marca DGE.

Las preparaciones más comunes en el mercado son el citrato de magnesio, el óxido y el carbonato, en los que el magnesio se une a las sales o al oxígeno. Con menos frecuencia, se encuentra el bisglicinato de magnesio, en el que el magnesio forma un enlace con dos moléculas del aminoácido glicina. Al combinarlo con glicina, las membranas mucosas sensibles del tracto digestivo permanecen mejor protegidas de la irritación. Por ejemplo, el citrato de magnesio puede causar presión estomacal o diarrea con más frecuencia, ya que el compuesto puede tener un efecto laxante incluso en cantidades más pequeñas.

El glicinato de magnesio, por otro lado, se considera particularmente bien tolerado y podría ser particularmente útil para los pacientes con EII o las personas con tendencia a defecar con diluvio. Al unirse a la glicina, el glicinato de magnesio no puede unirse a los ladrones de minerales como el ácido fítico. Tenga cuidado con la dosis: el glicinato de magnesio contiene solo alrededor del 14% de magnesio puro. Si desea absorber 100 mg de magnesio puro, necesita 7 veces la cantidad de glicinato de magnesio.