7 suppléments utiles pour soutenir un régime carnivore

1) Vitamine C
2) Foie de bœuf lyophilisé
3) Chêne
4) Bétaïne HCL + enzymes digestives (protéase + lipase)
5) Soupe d’os de bœuf (bouillon d’os)
6) Folsvar (vitamine B9)
7) Glycinat de magnésium
->CONCLUSION

Le régime carnivore a attiré beaucoup d’attention ces dernières années. De plus en plus de personnes mangent exclusivement des aliments d’origine animale pour perdre des kilos en trop ou lutter contre les maladies auto-immunes. Le fait que le régime carnivore puisse aider les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin, de maladies de la peau ou de dépression peut désormais difficilement être nié.

Les représentants du régime carnivore sont moins unanimes lorsqu’il s’agit de la conception correcte d’un tel régime. Alors que Shaun Baker, chirurgien orthopédiste, détenteur du record du monde d’aviron et défenseur des carnivores depuis le tout début, estime qu’un régime carnivore se compose uniquement de viande, d’œufs et de sel, d’autres représentants sont beaucoup moins dogmatiques. Paul Saladino, médecin et, avec Shaun Baker, le représentant le plus connu du mouvement carnivore, propose de la viande, du poisson et des abats ainsi que des fruits et du miel faciles à digérer (=régime à base d’animaux).

Chez Carnivoro, nous sommes un peu plus pragmatiques et pensons que les deux extrêmes ont leur raison d’être. Le régime carnivore classique est un régime d’élimination radicale et est recommandé pour les personnes souffrant de maladies auto-immunes ou d’obésité. Le « régime à base d’animaux », beaucoup moins restrictif, pour lequel il n’existe malheureusement pas encore de traduction allemande concise, permet d’ajouter au menu des fruits, des produits laitiers et du miel faciles à digérer.

Si vous venez de prendre conscience du régime carnivore, vous aurez très probablement affaire à la variante classique de ce régime, qui interdit la consommation de tous les aliments végétaux. Souvent, un changement aussi radical des habitudes alimentaires entraîne certaines difficultés d’adaptation. Par exemple, les nouveaux arrivants carnivores signalent souvent des symptômes pseudo-grippaux (grippe céto) au cours des premières semaines. La diarrhée, la fatigue, les difficultés de concentration ou les nausées ne sont pas rares.

Cela s’accompagne souvent de carences en nutriments, car les vitamines telles que la vitamine A, C, E ou l’acide folique (B9) ne sont présentes qu’à de très faibles concentrations dans la viande cuite ou frite. De plus, la viande musculaire frite ne contient que des quantités relativement faibles de minéraux importants tels que le magnésium ou le calcium. Ceci est particulièrement problématique pour les personnes atteintes de maladies intestinales, chez qui l’absorption des nutriments est souvent altérée en raison de la maladie et où des quantités excessives de minéraux sont excrétées en raison de diarrhées fréquentes.

L’équipe Carnivoro a compilé pour vous les sept suppléments les plus importants qui sont destinés à vous aider à passer à un régime carnivore et à garantir que les carences nutritionnelles sont évitées à long terme.

1) Vitamine C

L’une des principales critiques du régime carnivore est le manque de quantités utilisables d’acide ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C. La vitamine C est une vitamine essentielle car elle ne peut pas être produite par l’organisme lui-même et doit être obtenue en concentrations suffisantes par l’alimentation. L’acide ascorbique est impliqué dans la production d’hormones, optimise le fonctionnement du système immunitaire et aide à l’absorption d’autres nutriments.

Si des fruits et des légumes sont au menu, vous n’avez généralement pas à vous soucier d’une carence en vitamine C. Cependant, la situation est tout à fait différente si seuls des aliments d’origine animale sont consommés. Bien que de petites quantités de vitamine se trouvent dans la viande musculaire crue, des concentrations utiles ne se trouvent que dans les abats frais tels que le foie ou la rate.

Selon la Société allemande de nutrition (DGE), la dose quotidienne recommandée est de 90 à 110 mg. Si, en revanche, vous croyez à l’opinion dominante dans la « communauté carnivore », alors 20 mg par jour devraient suffire. Il est souvent soutenu que les besoins en vitamine C devraient être significativement plus faibles dans les régimes cétogènes à faible teneur en glucides. En effet, le glucose, dont la structure chimique est similaire à celle de l’acide ascorbique, est censé entrer en compétition avec la vitamine C pour le groupe amino d’une protéine. En conclusion, on suppose que les régimes à faible teneur en glucides et sans glucides nécessitent moins de vitamine C de la part du corps.

Nous pensons qu’il vaut mieux prévenir que guérir. Si vous suivez un régime carnivore strict, évitez les abats crus et mangez votre viande moyennement bien ou bien cuite, vous ne pouvez certainement pas vous tromper avec un supplément de vitamine C.

2) Foie de bœuf lyophilisé

Le foie de bœuf est souvent considéré comme un super aliment, et pour une bonne raison. Parce que le foie est le champion incontesté livre pour livre de tous les aliments courants et rend le chou frisé et les myrtilles verts de jalousie. Riche en vitamine A, en vitamine B12, en fer, en cuivre et en zinc, le foie ne devrait manquer dans aucun régime carnivore. Le foie contient de grandes quantités d’acide folique, une vitamine B souvent négligée dans un régime carnivore classique. D’ailleurs, 100 g de foie frais contiennent 27 mg de vitamine C, soit presque autant qu’un citron entier.

Mais attention, car c’est la dose qui fait le poison : la même quantité de foie contient 5 à 20 fois la dose quotidienne recommandée de vitamine A, qui est toxique à des concentrations élevées. C’est pourquoi le foie frais ne doit être consommé qu’une fois par semaine en tant que repas. En ce qui concerne le goût du foie, cependant, les avis sont partagés. Parce que tout le monde ne peut pas se lier d’amitié avec l’arôme typique du foie. C’est probablement la raison pour laquelle les capsules de foie de bœuf lyophilisées sont notre produit le plus vendu.

Chez Carnivoro, nous pensons que la supplémentation en foie de bœuf lyophilisé est plus sûre, plus judicieuse et prend moins de temps. Le foie de bœuf sous forme de gélules est facile à doser, neutre en goût et peut être emporté partout. 3 g de foie de bœuf lyophilisé équivalent à environ 9 à 10 g de foie frais et doivent être pris avec les repas.

3) Chêne

Ceux qui mangent des carnivores tirent au moins la moitié de leurs calories des graisses animales. Surtout au début d’un régime carnivore, une supplémentation en acide biliaire peut être utile. En raison de l’omission de presque tous les glucides, beaucoup plus de graisses doivent être métabolisées par l’estomac et l’intestin grêle. L’énergie auparavant générée par les glucides est maintenant remplacée par des calories provenant des graisses. Dans un régime carnivore typique, 50 à 60 % de toutes les calories proviennent des graisses, contre 80 % chez les athlètes de compétition.

Malheureusement, l’estomac et l’intestin grêle ne sont pas toujours heureux de la consommation de graisse extrêmement élevée. Surtout dans les premières semaines d’un régime carnivore, le corps ne produit souvent pas assez d’acide biliaire pour métaboliser la quantité supplémentaire de graisse consommée. Il en résulte des selles grasses, des flatulences ou de la constipation, car seule une partie des acides gras est absorbée dans le sang. Le reste est excrété par les selles et entraîne souvent une diarrhée désagréable, l’une des principales raisons de l’arrêt prématuré du régime carnivore.

Tous les débuts sont difficiles. Le passage du métabolisme du sucre au métabolisme des graisses demande de la patience et entraîne souvent des effets secondaires désagréables au début. La poudre de galle de bœuf peut aider à soutenir la production de bile du corps et ainsi stimuler le métabolisme des graisses. Les amateurs de viande ayant un métabolisme de base élevé (< 2 500 kcal/jour) ont besoin de plus de matières grasses dans l’alimentation et devraient penser à une supplémentation à plus long terme. La bile de bœuf doit être prise juste avant les repas.

4) Bétaïne HCL + enzymes digestives (protéase + lipase)

La bétaïne HCL est un deuxième supplément de notre liste conçu pour aider l’estomac à digérer les protéines. La bétaïne HCL est la forme liée à l’acide chlorhydrique de la bétaïne (un dérivé de l’acide aminé glycine) et on pense qu’elle augmente les niveaux d’acide chlorhydrique dans l’estomac. Comme pour les graisses, l’augmentation de la consommation de viande oblige le corps à produire plus d’acide gastrique pour digérer efficacement l’augmentation de l’apport en protéines. On dit que la bétaïne HCL soutient la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac. En effet, l’absorption des nutriments ne peut être assurée que si suffisamment d’acide gastrique est présent. Les flatulences, la diarrhée, mais aussi les brûlures d’estomac peuvent être le résultat d’une carence en acide gastrique.

Pour les débutants carnivores, il peut être intéressant de prendre une préparation combinée, qui contient des lipases et/ou des protéases en plus de la bétaïne HCL. Les lipases sont des enzymes qui détachent les acides gras libres des graisses et sont donc un élément essentiel de la digestion des graisses. Les protéases clivent les protéines ou les peptides et catalysent la conversion des précurseurs de protéines inactives en protéines actives. La supplémentation peut être particulièrement utile à partir de 50 ans, car la production de suc gastrique diminue avec l’âge.

5) Soupe d’os de bœuf (bouillon d’os)

Pour les puristes carnivores qui mangent presque exclusivement de la viande musculaire, nous recommandons une consommation régulière de bouillon d’os de bœuf. Il y a plusieurs influenceurs carnivores sur Instagram qui semblent ne manger que du steak et du sel. Malheureusement, la variante classique du régime carnivore peut entraîner divers symptômes de carence après un court laps de temps. Si ni le poisson ni le fromage ne sont consommés, un apport insuffisant en calcium ou en magnésium peut rapidement devenir perceptible. Des ongles cassants, des crampes musculaires ou des changements cutanés sont les premiers signes d’une carence en calcium. Le magnésium se trouve dans la viande musculaire crue, mais pas à des concentrations suffisantes.

Un bon compromis est la consommation régulière de bouillon d’os de bœuf de haute qualité et préparé avec soin, le bouillon d’os se caractérise avant tout par sa teneur élevée en minéraux. Une cuisson douce et lente libère des minéraux précieux tels que le calcium, le magnésium et le potassium ainsi que des oligo-éléments (fer et cuivre). La quantité de minéraux qui entrent finalement dans le bouillon dépend du temps de cuisson et de la qualité des os utilisés. Si un bouillon d’os de bœuf fait maison est cuit pendant moins de 8 heures, seule une petite partie des minéraux peut souvent se détacher de l’os.

En particulier pour les athlètes d’endurance parmi les mangeurs de viande, l’apport de minéraux supplémentaires est particulièrement important, car les électrolytes sont excrétés par la sueur. Par exemple, il est presque impossible de couvrir les besoins accrus en minéraux avec du steak, des œufs ou du sel seuls. Soit dit en passant, le bouillon d’os de bœuf est également une excellente source de collagène et rend souvent superflue la prise d’un supplément de collagène. Encore une fois, le bio c’est mieux. Idéalement, les os utilisés proviennent de vaches nourries à l’herbe.

Carnivoro dit : Certains minéraux sont souvent négligés dans un régime carnivore. Le calcium et le magnésium se trouvent dans la viande à des concentrations insuffisantes. En particulier pour les sportifs ou les mangeurs de viande intolérants au lactose, la consommation régulière de bouillon d’os de bœuf peut fournir les minéraux et oligo-éléments manquants. En raison de sa teneur élevée en calcium et en collagène, le bouillon d’os de bœuf est également un complément alimentaire idéal pour les femmes d’un âge avancé.

6) Folsvar (vitamine B9)

L’acide folique est l’une des vitamines B et est souvent appelé vitamine B9 ou, plus rarement, vitamine B11 ou vitamine M. Le nom vient du mot latin folium, qui signifie feuille. Par conséquent, il n’est pas surprenant que des concentrations particulièrement élevées de la vitamine se trouvent dans les légumes à feuilles vertes non cuites. À proprement parler, nous devrions parler ici de folate, car l’acide folique est la version synthétique du folate que l’on trouve dans la nature, comme on le trouve dans les compléments alimentaires.

Mauvaise nouvelle pour les amateurs de steak : l’acide folique ne se trouve malheureusement qu’à des concentrations extrêmement faibles dans la viande musculaire de bœuf. Bien que des quantités utiles de vitamine se trouvent dans le foie et les jaunes d’œufs, vous devriez consommer un peu moins de 70 g de foie ou 150 g de jaune d’œuf (équivalent à environ 8 œufs) par jour pour obtenir 50% de l’apport quotidien recommandé.

L’acide folique joue un rôle important dans la division, la formation et la régénération des cellules et est impliqué dans la formation des globules blancs et rouges. Une carence persistante en acide folique peut entraîner une anémie et se manifeste souvent par de la fatigue, des étourdissements ou un essoufflement.

Chez Carnivoro, nous pensons que l’acide folique, avec la vitamine C, n’est souvent pas consommé en quantité suffisante, même avec une alimentation carnivore de haute qualité. Bien que les deux vitamines se trouvent à des concentrations utilisables dans le foie, la rate ou les jaunes d’œufs crus, elles comportent un risque de toxicité de la vitamine A en raison de la consommation quotidienne d’abats.

7) Glycinat de magnésium

Le magnésium est l’un des minéraux essentiels et est impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps et est responsable du bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Les noix, les légumineuses, les fruits frais et les produits céréaliers sont particulièrement riches en magnésium. Cependant, certains poissons comestibles comme la sole ou le turbot contiennent également de fortes concentrations de ce minéral important.

Cependant, pour atteindre la quantité quotidienne de 350 à 400 mg recommandée par la DGE pour les hommes (300 à 350 mg pour les femmes), les puristes carnivores devraient manger 1 1/2 kg de bœuf. Cependant, pour les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), les personnes ayant une forte tendance à transpirer ou les athlètes de compétition, la quantité quotidienne recommandée est susceptible d’être significativement plus élevée que la marque DGE.

Les préparations les plus courantes sur le marché sont le citrate, l’oxyde et le carbonate de magnésium, dans lesquels le magnésium est lié aux sels ou à l’oxygène. Moins fréquemment, on trouve du bisglycinate de magnésium, dans lequel le magnésium forme une liaison avec deux molécules de l’acide aminé glycine. En l’associant à la glycine, les muqueuses sensibles du tube digestif restent mieux protégées des irritations. Par exemple, le citrate de magnésium peut provoquer des pressions gastriques ou de la diarrhée plus souvent, car le composé peut avoir un effet laxatif même en petites quantités.

Le glycinate de magnésium, quant à lui, est considéré comme particulièrement bien toléré et pourrait être particulièrement utile pour les patients atteints de MICI ou les personnes ayant tendance à fluidifier les selles. En se liant à la glycine, le glycinate de magnésium ne peut pas être lié par des voleurs de minéraux tels que l’acide phytique. Attention au dosage : le glycinate de magnésium ne contient qu’environ 14 % de magnésium pur. Si vous voulez absorber 100 mg de magnésium pur, vous avez besoin de 7 fois la quantité de glycinate de magnésium.