1) Vitamine C
2) Foie de boeuf lyophilisé
3) Bile de boeuf
4) Bétaïne HCL + Enzymes Digestives (Protéase + Lipase)
5) Soupe d'os de boeuf (bouillon d'os)
6) Acide Folique (Vitamine B9)
7) Glycinate de Magnésium
-> CONCLUSION
Le régime alimentaire des carnivores a reçu beaucoup d'attention ces dernières années. De plus en plus de personnes ne mangent que des aliments d'origine animale pour perdre du poids ou lutter contre les maladies auto-immunes. Le fait que le régime carnivore puisse aider les personnes souffrant de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, de maladies de la peau ou de dépression peut difficilement être nié.
Les représentants du régime carnivore sont moins unanimes quant à la conception correcte d'un tel régime. Alors que pour Shaun Baker, chirurgien orthopédiste, détenteur du record du monde d'aviron et défenseur des carnivores depuis le tout début, un régime carnivore se compose uniquement de viande, d'œufs et de sel, d'autres représentants sont nettement moins dogmatiques. Paul Saladino, médecin et, avec Shaun Baker, le représentant le plus connu du mouvement carnivore, propose des fruits faciles à digérer et du miel au menu (=régime à base d'animaux) en plus de la viande, du poisson et des abats.
Chez Carnivoro, nous sommes un peu plus pragmatiques et pensons que les deux extrêmes ont le droit d'exister. Le Régime Carnivore Classique est un régime d'élimination radicale recommandé aux personnes souffrant de maladies auto-immunes ou d'obésité. Le "régime à base d'animaux", beaucoup moins restrictif, pour lequel il n'existe malheureusement pas de traduction concise en allemand, autorise des fruits, des produits laitiers et du miel facilement digestibles au menu.
Si vous venez de prendre connaissance du régime carnivore, vous connaissez très probablement la variante classique de ce régime, qui interdit la consommation de tous les aliments d'origine végétale. Un changement aussi radical des habitudes alimentaires entraîne souvent certaines difficultés d'adaptation. Les nouveaux arrivants carnivores signalent souvent des symptômes pseudo-grippaux (grippe céto) au cours des premières semaines. La diarrhée, la fatigue, les difficultés de concentration ou les nausées ne sont pas rares.
Cela s'accompagne souvent de carences en nutriments, car les vitamines telles que les vitamines A, C, E ou l'acide folique (B9) ne sont présentes qu'à de très faibles concentrations dans la viande cuite ou rôtie. La viande musculaire frite ne contient également que des quantités relativement faibles de minéraux importants tels que le magnésium ou le calcium. Ceci est particulièrement problématique pour les personnes souffrant de maladies intestinales, où l'absorption des nutriments est souvent altérée en raison de la maladie et des quantités excessives de minéraux sont excrétées en raison de diarrhées fréquentes.
L'équipe Carnivoro a rassemblé pour vous les sept suppléments les plus importants, qui devraient vous aider à passer à un régime carnivore et à prévenir les carences nutritionnelles à long terme.
1) Vitamine C
L'une des principales critiques du régime alimentaire des carnivores est le manque de quantités utiles d'acide ascorbique, plus connu sous le nom de vitamine C. La vitamine C est une vitamine essentielle car elle ne peut pas être produite par le corps lui-même et doit être ingérée en concentration suffisante par l'alimentation. L'acide ascorbique est impliqué dans la production d'hormones, optimise le fonctionnement du système immunitaire et aide à absorber d'autres nutriments.
Si les fruits et légumes sont au menu, il n'y a généralement pas lieu de s'inquiéter d'une carence en vitamine C. Cependant, la situation est très différente si seuls des aliments d'origine animale sont consommés. Bien qu'il y ait de petites quantités de vitamine dans la viande musculaire crue, des concentrations utilisables ne se trouvent que dans les abats frais tels que le foie ou la rate.
Si vous en croyez la Société allemande de nutrition (DGE), la dose quotidienne recommandée est de 90 à 110 mg. D'un autre côté, si vous croyez l'opinion qui prévaut dans la "Communauté Carnivore", alors 20 mg par jour devraient déjà être suffisants. On prétend souvent que les besoins en vitamine C devraient être nettement inférieurs dans les régimes cétogènes à faible teneur en glucides. En effet, le glucose, dont la structure chimique est similaire à l'acide ascorbique, serait en concurrence avec la vitamine C pour le groupe amino d'une protéine. En conclusion, on suppose que le corps a besoin de moins de vitamine C dans les régimes à faible teneur en glucides et sans glucides.
Nous pensons qu'il vaut mieux prévenir que guérir. Quiconque suit un régime strictement carnivore, évite les abats crus et aime manger sa viande mi-bien ou bien cuite ne peut certainement pas se tromper avec un supplément de vitamine C.
2) Foie de boeuf lyophilisé
Le foie de boeuf est souvent appelé un super aliment, et avec raison. Parce que le foie est le champion incontesté livre pour livre de tous les aliments courants et rend le chou frisé et les myrtilles verts de jalousie. Riche en vitamine A, en vitamine B12, en fer, en cuivre et en zinc, le foie ne devrait manquer à aucun régime carnivore selon nous. Le foie contient de grandes quantités d'acide folique, une vitamine B qui est souvent négligée dans un régime carnivore classique. Incidemment, 100 g de foie frais contiennent 27 mg de vitamine C, soit presque autant qu'un citron entier.
Mais attention, car la dose fait le poison : la même quantité de foie contient 5 à 20 fois la dose quotidienne recommandée de vitamine A, qui est toxique à forte concentration. Par conséquent, le foie frais ne doit être consommé qu'une fois par semaine. En ce qui concerne le goût du foie, cependant, les avis divergent. Parce que tout le monde ne peut pas se lier d'amitié avec l'arôme typique du foie. C'est probablement pourquoi les capsules de foie de boeuf lyophilisé sont notre produit le plus vendu.
Chez Carnivoro, nous pensons : la supplémentation en foie de bœuf lyophilisé est plus sûre, plus sensée et moins chère. Le foie de boeuf sous forme de capsule est facile à doser, a un goût neutre et peut être pris n'importe où. 3g de foie de boeuf lyophilisé correspondent à environ 9-10g de foie frais et doivent être pris avec les repas.
3) Bile de boeuf
Ceux qui suivent un régime carnivore tirent au moins la moitié de leurs calories des graisses animales. Surtout au début d'un régime carnivore, une supplémentation en acides biliaires peut être utile. En omettant presque tous les glucides, beaucoup plus de graisses doivent être métabolisées par l'estomac et l'intestin grêle. L'énergie précédemment produite par les glucides est désormais remplacée par les calories provenant des lipides. Dans un régime carnivore typique, 50 à 60 % de toutes les calories proviennent des graisses, chez les athlètes de compétition, cela peut aller jusqu'à 80 %.
Malheureusement, l'estomac et l'intestin grêle ne sont pas toujours satisfaits de la consommation extrêmement accrue de graisses. Surtout au cours des premières semaines d'un régime carnivore, le corps ne produit souvent pas assez d'acide biliaire pour métaboliser la quantité supplémentaire de graisse consommée. Il en résulte des selles grasses, des flatulences ou de la constipation, car seuls certains des acides gras sont absorbés dans le sang. Le reste est excrété dans les selles et entraîne souvent une diarrhée désagréable, l'une des principales raisons de l'arrêt prématuré du régime carnivore.
Tous les débuts sont difficiles. Le passage du métabolisme du sucre au métabolisme des graisses demande de la patience et a souvent des effets secondaires désagréables au départ. La poudre de bile de boeuf peut aider à soutenir la production de bile du corps et ainsi stimuler le métabolisme des graisses. Les amateurs de viande avec un taux métabolique basal élevé (< 2 500 kcal/jour) ont besoin de plus de matières grasses dans leur alimentation et devraient envisager une supplémentation à long terme. La bile de bœuf doit être prise juste avant les repas.
4) Bétaïne HCL + Enzymes Digestives (Protéase + Lipase)
Avec la bétaïne HCL, un deuxième supplément de notre liste en fait, qui est censé soutenir l'estomac dans la digestion des protéines. La bétaïne HCL est la forme de bétaïne liée à l'acide chlorhydrique (un dérivé de l'acide aminé glycine) et on pense qu'elle augmente les niveaux d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Semblable aux graisses, le corps doit produire plus d'acide gastrique lorsqu'il consomme plus de viande afin de digérer efficacement l'apport accru de protéines. On dit que la bétaïne HCL soutient la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac. L'absorption des nutriments ne peut être assurée que s'il y a suffisamment d'acide gastrique. Les flatulences, la diarrhée et les brûlures d'estomac peuvent être le résultat d'un manque d'acide gastrique.
Pour les débutants carnivores, il peut être utile de prendre une préparation combinée qui contient des lipases et/ou des protéases en plus de la bétaïne HCL. Les lipases sont des enzymes qui séparent les acides gras libres des graisses et sont donc une partie essentielle de la digestion des graisses. Les protéases décomposent les protéines ou les peptides et catalysent la conversion des précurseurs protéiques inactifs en protéines actives. La supplémentation peut être particulièrement utile à partir de 50 ans, car la production de suc gastrique diminue avec l'âge.
5) Soupe d'os de boeuf (bouillon d'os)
Pour les puristes carnivores qui mangent presque exclusivement de la viande musculaire, nous recommandons également la consommation régulière de bouillon d'os de bœuf. Il existe divers influenceurs carnivores sur Instagram qui semblent ne manger que du steak et du sel. Malheureusement, la variante classique du régime carnivore peut entraîner divers symptômes de carence après une courte période. Si ni poisson ni fromage ne sont consommés, un manque de calcium ou de magnésium peut rapidement devenir perceptible. Des ongles cassants, des crampes musculaires ou des changements cutanés sont les premiers signes d'une carence en calcium. Le magnésium se trouve dans la viande musculaire crue, mais pas à des concentrations suffisantes.
Un bon compromis est la consommation régulière d'un bouillon d'os de bœuf de haute qualité, préparé avec soin.Le bouillon d'os se caractérise avant tout par sa haute teneur en minéraux. Une cuisson douce et lente libère des minéraux précieux tels que le calcium, le magnésium et le potassium et des oligo-éléments (fer et cuivre). La quantité de minéraux qui finissent par entrer dans le bouillon dépend du temps de cuisson et de la qualité des os utilisés. Si un bouillon d'os de bœuf fait maison est cuit pendant moins de 8 heures, souvent seule une petite partie des minéraux peut se séparer de l'os.
L'apport de minéraux supplémentaires est particulièrement important pour les athlètes d'endurance parmi les mangeurs de viande, car les électrolytes sont excrétés par la sueur. Il est presque impossible de couvrir les besoins accrus en minéraux avec juste du steak, des œufs ou du sel. Incidemment, le bouillon d'os de bœuf est également une excellente source de collagène et rend souvent inutile la prise d'un supplément de collagène. Ici, c'est la même chose : BIO c'est mieux. Idéalement, les os utilisés proviennent de vaches de pâturage nourries à l'herbe.
Carnivoro dit : Certains minéraux sont souvent négligés dans un régime carnivore. Le calcium et le magnésium se trouvent dans la viande à des concentrations insuffisantes. La consommation régulière de bouillon d'os de boeuf peut apporter les minéraux et oligo-éléments qui manquent, notamment pour les sportifs ou les carnivores intolérants au lactose. En raison de sa teneur élevée en calcium et en collagène, le bouillon d'os de bœuf est également un complément alimentaire idéal pour les femmes d'âge avancé.
6) Acide Folique (Vitamine B9)
L'acide folique fait partie des vitamines B et est souvent appelé vitamine B9 ou, plus rarement, vitamine B11 ou vitamine M. Le nom vient du mot latin folium, qui signifie feuille. Sans surprise, des concentrations particulièrement élevées de la vitamine peuvent être trouvées dans les légumes verts à feuilles non cuits. Strictement parlant, nous devrions parler ici de folate, car l'acide folique est la version synthétique du folate naturel présent dans les suppléments.
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de steak : malheureusement, l'acide folique ne se trouve qu'à des concentrations extrêmement faibles dans la viande de muscle de bœuf. Bien qu'il existe des quantités utiles de vitamine dans le foie et le jaune d'œuf, vous devriez consommer environ 70 g de foie ou 150 g de jaune d'œuf (équivalent à environ 8 œufs) par jour pour obtenir 50 % de la dose quotidienne recommandée.
L'acide folique joue un rôle important dans la division, la formation et la régénération des cellules et est impliqué dans la formation des globules blancs et rouges. Une carence persistante en acide folique peut entraîner une anémie et se manifeste souvent par de la fatigue, des étourdissements ou un essoufflement.
Chez Carnivoro, nous pensons qu'en plus de la vitamine C, l'acide folique n'est souvent pas consommé en quantité suffisante, même dans les régimes carnivores de haute qualité. Bien que les deux vitamines se trouvent à des concentrations utiles dans le foie cru, la rate ou le jaune d'œuf, elles comportent le risque de toxicité de la vitamine A due à la consommation quotidienne d'abats.
7) Glycinate de Magnésium
Le magnésium est l'un des minéraux essentiels et est impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps et est responsable du bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Les noix, les légumineuses, les fruits frais et les produits céréaliers sont particulièrement riches en magnésium. Mais certains poissons comestibles tels que la sole ou le turbot contiennent également de fortes concentrations de ce minéral important.
Pour arriver à la dose journalière de 350-400 mg pour les hommes (300-350 mg pour les femmes) recommandée par la DGE, les puristes carnivores devraient manger 1 ½ kg de viande de bœuf. Cependant, pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI), les personnes ayant une forte tendance à transpirer ou les sportifs de compétition, la quantité journalière recommandée doit être bien supérieure à la barre des DGE.
Les suppléments les plus courants sur le marché sont le citrate, l'oxyde et le carbonate de magnésium, dans lesquels le magnésium est lié à des sels ou à de l'oxygène. On trouve moins couramment le bisglycinate de magnésium, dans lequel le magnésium forme une liaison avec deux molécules de l'acide aminé glycine. Grâce à la combinaison avec la glycine, les muqueuses sensibles du tube digestif sont mieux protégées contre les irritations. Avec le citrate de magnésium, la pression gastrique ou la diarrhée peuvent survenir plus fréquemment, car le composé peut avoir un effet laxatif même en petites quantités.
Le glycinate de magnésium, en revanche, est considéré comme particulièrement bien toléré et pourrait être particulièrement utile pour les patients atteints de MICI ou les personnes ayant tendance à perdre des selles. En se liant à la glycine, le glycinate de magnésium ne peut pas être lié par des voleurs de minéraux tels que l'acide phytique. Attention au dosage : le glycinate de magnésium ne contient qu'environ 14% de magnésium pur. Si vous voulez absorber 100 mg de magnésium pur, vous avez besoin de 7 fois la quantité de glycinate de magnésium.
Conseils de Carnivoro Team : Pour les femmes enceintes, les patients atteints de MICI et les sportifs de compétition qui souhaitent manger carnivore, il est souvent utile de prendre également un supplément de magnésium. Les personnes souffrant de selles minces et souvent informes ont intérêt à utiliser le glycinate de magnésium particulièrement bien toléré. Idéalement, il devrait être pris avec les repas ou 30 minutes avant le coucher.
CONCLUSION:
La prise concomitante de compléments alimentaires est particulièrement utile lorsque les processus digestifs sont soutenus ou qu'une ou plusieurs carences nutritionnelles sont suspectées. Les vétérans carnivores qui mangent régulièrement des organes frais et/ou des suppléments de fruits faciles à digérer doivent moins se soucier de la supplémentation. Pour les nouveaux arrivants carnivores, les athlètes ou les mangeurs de viande atteints de MII, un complément au régime carnivore peut avoir du sens.
CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ:
Même si chez Carnivoro nous sommes convaincus des suppléments mentionnés ci-dessus et les prenons depuis plusieurs années, cet article est à titre informatif uniquement. Le texte ne prétend pas être complet et l'actualité, l'exactitude et l'équilibre des informations fournies ne peuvent être garantis. Le texte ne remplace en aucun cas l'avis professionnel d'un médecin ou d'un pharmacien et il ne doit pas être utilisé comme base pour un diagnostic indépendant et pour commencer, modifier ou arrêter un traitement de maladies. Si vous avez des questions ou des plaintes de santé, consultez toujours votre médecin de confiance !